12 ЦЕННИ ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО НА ЦАРЕВИЦАТА - ХРАНЕНЕ - 2025

На ползите и свойствата на царевица са обширни: тя може да предотврати рак на дебелото черво, сърдечни удари, инсулти, болестта на Алцхаймер и дори бой ежедневния стрес.

Повечето от нас познават царевицата по нейния жълт цвят, но тя може да бъде и розова, червена, синя и черна. Преди 9 000 години маите и ацтеките започват да го култивират в Месоамерика. Тази зърнена култура би спечелила популярност в света на гастрономията през вековете.

Ето защо днес тя е една от трите най-произвеждани зърнени култури в света, заедно с ориз и пшеница. Царевицата е важна храна за вашата диета, тъй като е богата на витамини В и С. Има фолиева киселина, пантотенова киселина, фосфор, магнезий и има фибри. Високото му ниво на въглехидрати и протеини го прави съществен елемент, който ни осигурява енергия и ползи за здравето ни.

Тук представям дванадесет ползи, които царевицата носи за вашето здраве:

1. Може да предотврати рак на дебелото черво, тъй като съдържа голямо количество фолиева киселина.

1. Това е здравословно за бременност. Царевицата е дом на високи нива на витамин В, което намалява риска бебетата да се раждат с дефекти в мозъка и гръбначния мозък. Поради тази причина той е идеален за бременни жени. Всъщност от 1996 г. Американската агенция по храните и лекарствата поиска някои зърнени култури, като царевица, да бъдат подсилени с фолиева киселина - която е в "семейството" на витамин B-.

1. Понижава риска от сърдечен удар. Както казахме, витамин В1, който царевицата съдържа, понижава хомоцистеина и следователно също намалява риска от претърпяне на сърдечно-съдова атака. Но е важно да се отбележи, че антиоксидантите, много забележими в царевицата, предотвратяват окисляването на мазнините. Точно това окисляване е вредно за кръвоносните съдове, а антиоксидантите го предотвратяват.
2. Намалете риска от инсулт. По същата причина, която обяснихме в точка 3: витамин В1 намалява нивото на хомоцистеин.

1. Той може да се защити срещу болестта на Алцхаймер, тъй като царевицата има повече антиоксиданти от всички други зърнени култури. Антиоксидантите защитават тялото ни от свободни радикали и по тази причина биха могли да помогнат за предотвратяване на това дегенеративно заболяване. Тази зърнена култура също е с високо съдържание на витамин В.
2. Здравословно е да поддържате когнитивните си способности поради това колко е богато на антиоксиданти.
3. Той се бори със стреса, защото пантотеновата киселина поддържа функцията на надбъбречните жлези.
4. Той има малко калории. Половин чаша царевица (около 60 грама) съдържа около 86 калории. Най-добре е да ядете тази зърнена култура без масло, кетчуп или подправки.

Традиционната китайска медицина счита, че царевицата има тези здравословни свойства:

1. Може да помогне за спиране на кървенето. Традиционната китайска медицина го е използвала за това.
2. Той може да увеличи секрецията на урина. Царевичната коприна се използва в Китай като средство за лечение на проблеми с уринирането. Обикновено се приема в чай ​​или на прах. Царевицата има диуретични свойства.
3. Може да детоксикира тялото. Чрез своите диуретични свойства царевицата може да ви помогне да се преборите с пикочните инфекции и да детоксикира тялото си.
4. Може да помогне с някои медицински лечения, като хепатит. Така го смята традиционната китайска медицина.

Различни проучвания потвърждават, че царевицата има повече антиоксиданти от всички други зърнени култури и зеленчуци. Ето защо тя е от съществено значение за здравословното хранене и докато току-що четете, има много да предложи вашето здраве. Поради тази причина в развитите страни по-голямата част от населението консумира царевица, за да получи необходимите калории и протеини. Докато в Индия той има привилегировано положение в селското стопанство, а зърнените култури представляват незаменима и ценна храна за най-неравностойните социални класи.

От друга страна, всеки може да се наслаждава на царевица по различни начини, като я добавя към различни ястия. Не забравяйте, че можете да го съхранявате в хладилника със или без черупката в продължение на пет или седем дни. Можете да готвите каша от полента-царевична каша - което е много креативен и здравословен начин да включите тази храна в диетата си.

Освен това можете да добавите тази зърнена закуска към салатите и тестените изделия, за да им придадете по-апетитно докосване. Можете да извадите черупката от прясна царевица и да я приготвите в тенджера да заври, във фурната или дори на скарата. Царевичните ядки могат да се консумират в чиния с гуакамоле, доматена салата с лук или друга подобна дегустация. Той ви позволява да му се наслаждавате по най-удобния и богат за вас начин, за да не го изключите от диетата си.

Ами пуканките?

Що се отнася до пуканките, то произлиза от растение, което има характеристики, които се различават леко от нормалната царевица: тя е вретенова и клоните й са увиснали.

Пуканките са идеална храна, тъй като има много въглехидрати и много фибри. В този смисъл има два вида фибри: разтворими и неразтворими. Първият регулира глада, холестерола и нивото на кръвната захар. Второто е много важно за стомашно-чревната функция.

Не забравяйте, че пуканките без подсладители или подправки са с ниско съдържание на калории. Чаша от този вид зърнени храни (приблизително 120 грама) осигурява около 30 калории. От друга страна, ако към това количество добавим подправка, като масло или маргарин, калориите биха се увеличили повече или по-малко до 130.

Детска царевица и царевица в мексиканската кухня

Друг начин да се насладите на тази зърнена култура е като опитате така наречената „бебешка царевица“. Това е царевицата, която излиза от първата реколта, когато все още не е напълно узряла и зърнената култура дори не е била оплодена. Предимството на тази „бебешка царевица“ е, че тя е без въздействието на пестициди и зърната й са много добре защитени от люспите, защото това е първата реколта.

Детските мазоли също могат да бъдат нарязани на две инчови парчета, да се изсушат и след това да се съхраняват до три месеца. През това време всички ваши витамини и протеини ще останат непокътнати. Можете също така да ги замразите, стига да запазите студената верига.

Въпреки това, когато ги замразявате, не трябва да ги оставяте дълго време, тъй като те ще загубят аскорбиновата си киселина - с антиоксидантни свойства-. През първите 30 дни от замразяването той губи около 7% от тази киселина, за 60 дни 9%, а за 90 дни - 11%.

Царевица в света на гастрономията

По отношение на репутацията си в света на гастрономията, царевицата е отличителна черта на мексиканската храна. В земите на Мексико той се култивира за първи път преди 9 000 години и оттогава е част от диетата на Мексико.

Всъщност ЮНЕСКО признава царевицата през 2010 г. за една от основите на традиционната мексиканска кухня, която същата година беше вписана в списъка на нематериалното културно наследство: „Основните елементи на системата са: царевица, боб и чилито ”.

Тази международна организация присъди тази заслуга на мексиканската гастрономия, защото включва ритуални практики и обичаи и „това е възможно благодарение на колективното участие, което преминава от засаждане и прибиране на реколтата до готвене и хранене“.

Следвайки този път, ЮНЕСКО признава, че мексиканската гастрономия използва „кулинарни процедури за приготвяне, като никстамализация (олюшване на царевица с варова вода за увеличаване на хранителната й стойност“).

По този начин тя допълнително подчертава ролята, която царевицата играе в диетата на Мексико, където преди около 9 000 години културата на маите и ацтеките започва да я отглежда. И точно тази страна продължава да съхранява царевицата като отличителен белег на своята гастрономия, а също и на своята културна идентичност.

Нещо повече, известната мексиканска тортила е направена от царевица и е едно от най-международните ястия от тази гастрономия. Това е едно от предложенията за Деня на мъртвите.

Генетично модифицирана царевица

Въпреки всички предимства и успехи на царевицата, тя не остана без спор. Развитието на биотехнологиите породи спорове относно генетично модифицираната царевица. Беше обсъдено дали може да увеличи риска от страдане от някакъв вид рак, токсичност или потенциални хранителни изменения.

Според научните изследвания няма доказателства, които да свързват приема на генетично модифицирана царевица със здравословни проблеми, токсичност или рак. Генетично модифицираните храни биха били толкова здрави, колкото и естествените.

Във всеки случай генетичната модификация на храните е сравнително млада наука и следователно нейните възможни ползи или вреди в дългосрочен план не са известни със сигурност.

Жозе Антонио Лопес Гереро, професор по микробиология в Мадридския автономен университет и директор на катедрата по научна култура на Центъра за молекулярна биология Северо Очоа, потвърждава, че от гледна точка на молекулярната биология „трансгенните храни не представляват повече опасност за здраве от същия не-трансгенен продукт “.

Той добавя, че „в случая с царевицата няма връзка - сериозна и / или научна - която да я свързва с рака - много по-малко при хората“. Позовавайки се на проучването, направено от френски учени през 2012 г. и което посочи, че туморите при гризачи могат да бъдат свързани с консумацията на генетично модифицирана царевица, Лопес Гереро казва, че „тя е била оттеглена поради съмнителна методология“.

Изследване на Брукс и Барфут, директори на PG Economics, показва, че през първите 15 години, в които са използвани генетично модифицирани зърнени култури, употребата на пестициди е намаляла с почти 450 милиона килограма. С други думи, с 9% по-малко пестициди, отколкото преди 15 години.

Биотехнологиите и използването на генетично модифицирани зърнени култури са увеличили производителността в стопанствата. Те също са намалили емисиите на парникови газове, които се получават чрез прекомерно обработване и оран. Те направиха възможно намаляването на ерозията на почвата и разхода на гориво.

Следвайки този път, царевицата не само носи ползи за нашето здраве, но и за околната среда. Производителите на царевица използват семената на тази зърнена култура за производството на етанол, който е алтернативно биогориво за маслото. Оттук идва голямата ценност, която царевицата има в международната търговия.

Както можете да видите, той не само служи за изхранване на милиони семейства, но и за генериране на алтернативен източник на енергия, който намалява зависимостта от петрола.

Етанолът, заместител на маслото, не се извлича само от царевичното растение, но и от захарната тръстика. В Бразилия това биогориво се добива именно от захарна тръстика и даде възможност на повече от половината превозни средства да използват този източник на енергия вместо нефт.

От друга страна, в света е време да се говори за производството на царевица. Най-големият световен производител са САЩ, които са произвели повече от 360 милиона тона през 2014 г. През същата година Испания произвежда 4 милиона тона, а Мексико - 23 милиона тона, според FAO.

Според тази международна организация през 2014 г. над 50% от световната продукция на царевица е била концентрирана на американския континент, на второ място е Азия (29%), а на трето е Европа (11%).

Заключения

Накратко, царевицата е необходима и богата зърнена култура в диетата ви поради многото ползи, които има за вашето здраве.

Разкрихме дванадесет причини да ядем тази храна. Освен това царевицата не само облагодетелства нашето тяло, но и околната среда. Етанолът се извлича от царевичното растение, което е биогориво, което може да намали зависимостта ни от маслото. И разбира се, можете лесно да включите царевицата в ястията си (салати, гуакамоле, тортила) и тя е с ниско съдържание на калории.

библиография

1. ШАНТА РЕТЕЛНИ, Виктория. Основното ръководство за здравословни лечебни храни (Основни ръководства). Редакторска Алфа, 2011г.
2. BLAKE, Майкъл. Царевица за боговете: Изкореняване на 9-годишната история на царевицата. Редакционен университет в Калифорния, 2015 г.
3. ФАОСТАТ, ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНИТЕ И ЗЕМЕДЕЛИЕТО НА Обединените нации.
4. СТАТИСТИЧЕСКИ РАЗДЕЛ, в интернет:
5. БЛИЦ НИ, д-р Мао. Естествен речник за здравето: Вашето изчерпателно ръководство от A до Z за лечение с билки, хранене, добавки и секретни лекарства. Попитайте редактор Д-р Мао, 2011 г.
6. ГОЛЯМ, Павел, KUMAR, Sandeep, SINGH, Sapna. ВЪЗМОЖНОСТ: ХРАНЕНИЯ ДИНАМИЧЕСКИ И НОВИ ИЗПОЛЗВАНИЯ. Редакционен Springer, 2014.
7. ГИЛБЕРТ, Натаса. „Казуси: Труден поглед върху генетично модифицираните култури“ (05/01/2013), в Nature.com на уеб: http://www.nature.com/news/case-studies-a-hard-look-at- ГМ култури-1.12907
8. ОГУСЕЙТАН, Оладеле. Зелено здраве: Ръководство от А до Я. Редакторска публикация на САЙТИ, 2011 г.
9. VAN ALFEN, Neal K. Енциклопедия на земеделието и хранителните системи. Редакционна академична преса, 2014 г.
10. LE FIGARO, SANTÉ: L'encyclopédie santé: le maïs. В мрежата: http: //sante.lefigaro.fr/mieux-etre/nutrition-aliment/mais/quels-bienfaits [дата на консултация 28.03.2016 г.
11. STONE, Joanne, EDDLEMAN, Keith, DUENWALD, Mary. Бременност за манекени. Редакционен CEAC, 2012 г.