ЯКИТСКА ДИЕТА: ОСНОВНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В храната на Yaquis е свързано с техните земеделски и животновъдни дейности. Якитите са се посветили на развъждането на добитъка, риболова и най-вече на селското стопанство, така че основните въглехидрати в диетата им са пшеница, царевица, боб и нахут.

Към това, близостта на градовете до река Яки улеснява достъпа до прясна вода за напояване на засадените земи.

Смята се, че 95% от населението на Yaqui е посветено на селското стопанство като икономическа дейност, като се разчита на култури чили (люта чушка), люцерна, соя, шафран и плодове като лимон и портокал.

В книгата си „Представи за историята на Сонора“ писателят Лауреано Калво Бербер заяви следното за Якиза: „Те живееха главно от отглеждането на царевица, лов, риболов и събиране на насекоми, семена и спонтанни плодове“.

6-те най-типични храни на Yaquis

1- Вакабаки

Едно от основните типични ястия от етническата група Yaqui е известно като wakabaki (или guacavaqui) и се състои от съставен бульон, приготвен от говеждо ребро, който включва нахут, картофи, зеле, моркови и тикви.

Традиционно се прави на открито, над дървен въглен или дървен огън и може да включва кочани и чили или люти чушки за подобряване на вкусовете.

2- царевични тортили

Царевичните тортили, традиционни в Мексико, също са част от кухнята на Якита.

Те се ядат пълнени с говеждо месо, както в известните тако, а също и като страна към всяка храна. Не за нищо са известни като мексикански хляб.

3- Птици и дребни бозайници

Якизи също са ловци-събирачи, така че в тяхната кухня е обичайно да намерят ястия, приготвени от различни пустинни птици.

Има и много ястия на базата на заек, заек, язовец и дори гребени, приготвени с лук, чесън, лимон и авокадо.

Месо от язовири (или коати, вид миеща мечка) също присъства в храната на Yaqui в печена или пържена форма, като чичароните.

4- Гарамундло семена

Живеейки главно в пустинни райони, кактусите са често срещани в ежедневния живот на Якис. Един вид кактус, по-специално известен като гарамбуло, също е част от диетата им.

Семената му са с лилав цвят и се използват за приготвяне на сладкиши, консерви и дори сладолед, въпреки че също е обичайно да се гледа на вода в гарамбуло като запарка. Тези семена също се обработват и пакетират като желе или мармалад.

5- Гуакапони

Добре познатата гуакапони е яхния от натрошено и пържено говеждо месо, която традиционно се сервира с боб и царевични тортили.

Тези два контура също придружават гуакаваки, друго ястие на месна основа, което се приготвя заедно с нахут и ориз.

6- мескал и кафе

Традиционният мексикански мескал присъства и сред напитките, предпочитани от Якита.

Те също включват кафето като силен културен елемент. Той е един от селскостопанските продукти от тази местна група.

Препратки

1. Berber, Laureano Calvo. (1958) Представления за историята на Сонора. Мексико Сити: Libreria de Manuel Porrua, S A.
2. Уикипедия - Yaqui en.wikipedia.org
3. SIC México - Yaqui Cuisine, от Sonora sic.cultura.gob.mx
4. Типичното ястие Yaqui за високи постижения, "Wakabaki" obson.wordpress.com
5. Tecnológico de Monterrey - Лос Якис mty.itesm.mx