На предварително Испанци храни на Мексико са сходни за повечето от местните жители на региона, а в много случаи те са били използвани за религиозно поклонение. Храната обаче беше тясно свързана с наличието на ресурси, които всяка цивилизация имаше в района, където живееше.
Мезоамериканските цивилизации имат достъп до по-добри храни благодарение на разнообразието от екземпляри, открити в джунглата, езера и реки. Аридоамериканските цивилизации, номадски по природа, използвали ресурсите, осигурени от пустинята и сухите райони, където са живели.
Някои видове храна бяха често срещани на целия американски континент поради тяхното изобилие и се консумираха от всички цивилизации, но други нарастваха в някои конкретни региони; това означаваше, че те са включени само в менютата на няколко цивилизации.
В Аридоамерика
Аридоамериканските племена основават диетата си на земеделие и лов. Възможностите им бяха малко по-ограничени от тези на племена с достъп до джунгла или воден лов; те обаче имаха доста сложна диета.
Подобно на мезоамериканските племена, основната им храна беше царевицата. Лекотата, с която се отглежда и изобилието от него на цялата територия на Мексико, я направиха незаменима храна за племената, населявали този регион.
Няколко племена, които не бяха номадски, трябваше да поливат посевите си доста често, тъй като в зоната на Аридо-Америка имаше малко валежи през цялата година. Без напояване на хора би било невъзможно да се отглежда храна.
Племената от този регион са имали достъп до други видове животни предвид географското им местоположение: ловували мечки и елени. В близките реки и езера тези племена разчитали на риболов на храна: консумацията на риба, както и на лов на патици, била основна част от диетата на племената Аридоамерика.
аксесоари
Това, което са яли, е било придружено от всякакви натурални добавки за обогатяване на диетата на местните жители. Жълъдите, билките и корените на растенията с хранителни свойства създадоха идеален хранителен баланс за племената на сухия климат.
В допълнение, местните жители, използвани за смилане на жълъди за производство на жълъдно брашно. Въз основа на това те можеха да приготвят хляб, с който да придружават яденето си.
Жените от племето отговаряли за събирането на диви плодове и растения като кактус. Те също събраха малки семена с висока хранителна стойност, които използваха при хранене, за да допълнят диетата си.
Една от основните причини, че аборигените от региона събирали кактуса, били неговите плодове. Сагуароът е бил широко консумиран в този регион, като се има предвид голямото наличие на кактуси, които растат в Аридоамерика.
В Месоамерика
Диетата на мезоамериканските племена била много по-богата и обширна от тази на техните аридо-американски колеги. Джунглите не само осигуряват по-голямо разнообразие от животни за лов, но и много повече плодове, корени и растения с хранителна стойност, които обогатяват диетата на туземците.
Първите испански изследователи, които пристигнаха в региона, можеха да забележат голямото разнообразие от ястия, приготвени за императорите, особено това на голямата ацтекска империя. Ястията също имаха уникален за времето си цвят, който беше постигнат естествено чрез използването на оцветители като onoto.
Важно е да се отбележи, че въпреки че приготвените от тях ястия имат определено ниво на сложност, диетата на туземците е била ограничена до ресурсите, налични в региона. Нямаше сложна размяна на стоки: тази практика започна да се провежда след колониални времена.
Зърнени храни
Повечето култури в световен мащаб са използвали основна храна при всяко хранене. За мезоамериканските аборигени тази храна е била зърнени култури, по-специално зърнени култури, като царевица. Всъщност царевицата имаше такова ниво на значение, че се използваше като почит към боговете.
Царевицата се приготвя по различни начини, но главно се превръща в тесто и по-късно се приготвят други видове ястия, придружени от различни съставки. В допълнение, те обработваха царевицата в процес, който улесняваше меленето и също така я правеше много по-питателна храна.
Използвали са го като твърдо вещество (под формата на хляб) или дори течност, като напитка. Царевицата беше основната храна на мезоамериканските цивилизации и присъстваше в почти всичките им ястия.
Плодове и зеленчуци
Зеленчуците и плодовете допълниха диетата на аборигените на основата на царевица. Консумацията на тиква беше много често срещана, както и консумацията на зеленчукови билки за намаляване на стомашните проблеми.
Аборигените, използвани за приготвяне на яхнии и ги придружават със смлени зърна. Комбинациите от храни зависят от времето на годината, тъй като наличието на култури варира в зависимост от календара.
Използването на зеленчуци беше доста широко в мезоамериканските култури. Диетата му също включваше домати, зеленчуци, сладки картофи и джикама, сред много други храни.
Месо и риба
Консумацията на червено месо не е голяма в Месоамерика; Това се дължи главно на липсата на големи животни в региона. Тези цивилизации обаче изяждали домашни животни като пуйки, патици и кучета.
Обикновено те консумират тези животни само на специални празници, когато ги угояват, докато не могат да бъдат, и след това ги убиват и изяждат. По-конкретно в културата на маите, пуйката се е считала за празнично животно.
Тропически риби, омари, манати и други видове миди се считат за важен източник на хранителни вещества. Консумацията му била обичайна в империите на маите и ацтеките.
Препратки
- Мексико и Централна Америка, предколумбийски; Енциклопедия на храните и културата, 2003. Взета от encyclopedia.com
- Предколумбийска мексиканска кухня: 300 ястия на ден, от които да избирате, май, 8 октомври 2013 г. Взета от inside-mexico.com
- Хранителни навици на някои предколумбийски мексикански индианци, EO Callen, 1965 г. Взета от jstor.org
- Предколумбийска кухня, Уикипедия на английски, 6 февруари 2018 г. Взета от wikipedia.org
- Племе Пима, индекс на индианското племе на индианците, (второ). Взета от warpaths2peacepipes.com