КАНЕЛО: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ОТГЛЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

В канела дървото или канела дървото (Cinnamomum Verum) е нискостъблени вечнозелено дърво, което принадлежи към семейство лаврови. Родом от Шри Ланка, той е много ароматен вид, чиято вътрешна кора се предлага на пазара, търкайки и обелвайки клоните си.

Канеленото дърво расте във влажни тропически райони, като е в състояние да достигне 10-15 м височина. Листата му са кожени и яркозелени, а малките жълтеникаво-бели или зеленикави цветя са групирани в паника.

Cinnamomum verum. Източник: Марион Шнайдер и Кристоф Айстлейтнер

Етеричното масло от канела се извлича от листата му, а от плодовете му лечебно масло. Също така от кората му се получава канела, една от най-популярните и комерсиализирани подправки от древни времена.

Това е дърво, високо ценено за получаване на ароматни подправки и етерични масла, което също има определени антибиотични, храносмилателни и отхрачващи лекарствени свойства. Традиционно се използва в голям мащаб в натуралната медицина, хлебарството, сладкарството, сладкарските изделия и като ароматизиращо средство.

Основни характеристики

Външен вид

Многогодишно и вечнозелено дъбовидно растение със среден размер с многобройни разклонения, което диво достига 15-20 м и ако се култивира 10 м височина. Клоните обикновено са висящи и стъблото, с дървесна консистенция, има особено гладка, ароматна и сивкаво-кафява кора.

Листа

Листата имат променливи размери и форми, овални, елипсовидни или ланцетни, кожени, ароматни, ярко зелени на цвят и с къс дръжка. Обикновено са дълги 8-20 см и широки 5-10 см, с цели ръбове и очевидно оребряване по протежение на острието.

цветя

Цветовете на хермафродит с диаметър 3 мм, жълтеникаво-бели или кремаво-бели, са групирани в аксиларни или крайни паника. Андроециумът и бикарпеларният гинеециум са разположени на едно и също цвете, имат томентоза на външен вид и са съставени от шест свободни сълзи.

Cinnamomum verum цветя. Източник: pixabay.com

плодове

Плодът е елипсоидална или яйцевидна змия с дължина 1,5 до 2 см, лилаво-черен цвят с единично кафяво семе. Цъфтежът обикновено се случва през месец януари, докато плодовете узряват около шест месеца по-късно.

Химичен състав

Видът Cinnamomum verum съдържа 2-4% ароматни етерични масла, които му придават характерната миризма. Най-високата концентрация на метаболити се състои от цинамалдехид (60-75%), канелен алкохол, бензалдехид, кариофилен, цимен, куминалдехид, евгенол и пинен.

В по-малка степен има хидроксицинамични и о-метоксицинамични алдехиди, както и транс-канелова киселина и канелен ацетат. Също така терпени линалол и дитерпен, слуз, танини, олигомерни и полимерни проантоцианидини, въглехидрати и някои следи от кумарин.

Характерният аромат на видовете, принадлежащи към рода Cinnamomum, се осигурява по същество от цинамалдехид. В тази връзка видът C. verum има по-високо съдържание на евгенол, което му придава интензивен и остър вкус.

Други компоненти са витамини С, ниацин, тиамин, р-кумерова аскорбинова и палмитинова киселина, кумарини и влакна. В допълнение, минералните елементи бор, калций, хлор, кобалт, мед, стронций, фосфор, желязо, йод, манган, никел, калий, олово, натрий и цинк.

Хранителна стойност на 100 g

- Енергия: 240-250 kcal

- Въглехидрати: 75-85 mg

- Захари: 2.10-2.20 gr

- Диетични фибри: 50-55 gr

- Протеини: 1-2 gr

- Вода: 10-11 gr

- Витамин А (ретинол): 15 μg (2%)

- Витамин В ₁ (тиамин): 0,020-0,025 mg (2%)

- Вит. B ₂ (рибофлавин): 0.040-0.045 мг (3%)

- Вит. В ₃ (ниацин): 1,330-1,335 мг (9%)

- Витамин В ₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- Витамин С: 3,8 mg (6%)

- Вит. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Вит. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Калций: 1002 mg (100%)

- желязо: 8,32 mg (67%)

- Магнезий: 60 mg (16%)

- Фосфор: 64 mg (9%)

- Калий: 431 mg (9%)

- Натрий: 10 mg (1%)

- Цинк: 1,83 mg (18%)

Кора на Cinnamomum verum. Източник: Марион Шнайдер и Кристоф Айстлейтнер

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Magnoliopsida

- Поръчка: Лоралес

- Семейство: Lauraceae

- род: Cinnamomum

- Видове: Cinnamomum verum J. Presl.

етимология

- Cinnamomum: името на рода идва от гръцката дума „кинамон“ или „кинамомон“, което означава „сладко дърво“. От своя страна гръцката дума произлиза от иврит „quinamom“, която идва от малайския термин „kayu manis“, което означава и „сладка дървесина“.

- verum: специфичното прилагателно се отнася до автентичния вид от Цейлон, най-комерсиализираният и с най-добро качество.

- Канела: общото име идва от френския термин «cannelle», умалително от «canne», което означава тръстика или тръба.

Местообитание и разпространение

Видът Cinnamomum verum е родом от Южна Азия, диво разпространен в Шри Ланка и търговски култивиран в Индия. Това е култура, адаптирана към дъждовния климат, дълбоки почви с песъчливо-глинеста текстура, добре дренирани и с високо съдържание на органична материя.

Изисква влажна и топла среда, 0-600 метра надморска височина, средна температура от 24-30 ºC и валежи от 2000 до 4000 mm годишно, добре разпределени през цялата година. Влажните условия в близост до морето и морският бриз допринасят за доброто развитие на растението.

Диво се развива във вечнозелени тропически гори от морско равнище до 1800 метра надморска височина. При отглеждане той ефективно процъфтява между 300-350 метра надморска височина, до 600 метра надморска височина.

Глинесто-песъчливите почви с високо съдържание на органична материя благоприятстват развитието на ароматна и сладка кора. Много тежка почва, с лош дренаж, има склонност да натрупва влага, което ограничава растежа на растението и съответно неговото качество.

Канелата е родом от Шри Ланка, като този регион е най-големият производител и износител на най-качествените кори и олио. Този вид първоначално е дошъл в Близкия изток и Европа, донесен от пътешественици по Пътя на коприната.

В началото на 19-ти век е въведен на остров Ява в Индонезия, където се отглежда в търговската мрежа. По-късно той премина в Югозападна Азия, в Индия, Мадагаскар, Южен Китай и Сейшелските острови, както и някои тропически страни, включително Бразилия.

Листа от Cinnamomum verum. Източник: Forest & Kim Starr

Имоти

Канелата е изсушената вътрешна кора на канеленото дърво (Cinnamomum verum), която се извлича чрез прецизно нарязване. Този продукт се оставя да изсъхне на сянка за 4-5 дни, докато се извие и придобие червеникаво-кафяв цвят.

Изплетените парчета кора се нарязват на търговски размери и се опаковат за износ по целия свят. По същия начин канелата се предлага на прах, като се използва широко в сладкарски и сладкарски изделия.

Канелата се използва от древни времена като подправка или подправка за запазване или добавяне на вкус към храната. Използва се и в традиционната медицина за облекчаване на голямо разнообразие от разстройства и заболявания. Той е основна съставка в парфюмерията.

От друга страна, етеричното масло, което се извлича от кората и листата, се използва в хранително-вкусовата промишленост като ароматизиращо средство. В допълнение, той е основна съставка за напитки, консерви, сладкиши и десерти, като се използва за неговите свойства в козметичната и фармацевтичната индустрия.

Маслото, което се извлича от листата, е приблизително 89% евгенол, което осигурява антисептични и антиоксидантни свойства. Докато маслото, получено от кората, съдържа 65% цинамалдехид с вазодилататор, антибактериален, цитотоксичен и диабетичен регулиращ ефект.

За реколтата от канела клоните се изрязват от основата, за да се насърчи тяхното покълване. Беритбата започва от четвъртата до петата година след имплантирането на културата, когато клоните имат диаметър 2-2,5 cm.

Листата, събрани за извличане на маслото, се събират заедно с младите издънки веднъж или два пъти годишно. Този материал се оставя да изсъхне на сянка за 24 часа, преди да се пристъпи към процеса на дестилация.

Корите от канела се търкалят. Източник: pixabay.com

Приложения

лечебен

В традиционната медицина канелата се използва благодарение на терапевтичните си свойства от различни култури във времето. Използването му е показано за лечение на различни патологии, включително стомашно-чревни дискомфорти, пикочни инфекции и симптоми, свързани с грипа и настинката.

Освен това, редовният му прием показва, че той е идеално допълнение за регулиране на кръвната захар при хора с диабет. Той е отличен тоник за стомаха, тъй като благоприятства функционирането на храносмилателната система, улеснява изхвърлянето на газове и контролира диарията.

В случай на замаяност, приемът на инфузия на основата на канела може да облекчи симптомите на гадене и повръщане. В допълнение, той е ефективен мускулен релаксант поради съдържанието на канела и евгенол с противовъзпалителен ефект и инхибиращо действие върху мускулната болка.

В селските райони канелата се използва като хапче за сън, за да се успокои и да сложи децата да спят, когато родителите им работят на нивите. По същия начин се използва като успокоително и заздравяване на вкусовите рецептори, когато се консумира някакъв вид много гореща храна.

Има антибактериални и противогъбични свойства, но консумацията му във високи дози може да промени нервите при чувствителни хора. Най-добрият начин да погълнете тази подправка е като я добавите към напитки като чай, кафе, шоколад, мляко и пълнозърнест тост.

Хранителна

Като подправка или подправка, канелата се използва за приготвяне на атоли, сладкиши, компоти, ориз, плодови салати, макаронени изделия или меса. Етеричното масло се използва в хранителната промишленост като консервант и ароматизиращо средство за бонбони, дъвки, сокове и алкохолни напитки.

Тестените изделия са едно от основните приложения на канелата. Източник: pixabay.com

индустриален

На индустриално ниво канелата се използва благодарение на своите антибактериални и противогъбични свойства. Използва се като съставка при приготвянето на продукти, свързани с хигиената на устната кухина, като пасти за зъби или пасти за зъби и вода за уста.

фармацевт

Във фармацевтичната индустрия етеричното масло от канела се използва, за да осигури приятен аромат на сиропи за настинки или настинки. По същия начин, той се използва като антибиотик и ароматизираща съставка за производството на изпарители, използвани в назалните терапии.

парфюмерия

В парфюмерията се използва за приготвяне на парфюми, одеколон, сапуни, изплаквания или шампоани поради приятен и постоянен аромат. От друга страна, той се използва като съставка за производството на ароматизанти и дезинфектанти за почистване на домакинствата.

култура

производство

Канеленото дърво се размножава главно чрез семена и от време на време чрез нежни издънки или разделяне на корените. Използването на фитохормони или регулатори на растежа е често срещано за предизвикване на вкореняване на корени и резници, както и за подобряване на тяхното разклоняване.

Семената са селектирани от зрели плодове на майчините растения с отлични морфологични характеристики, без вредители и болести и добри органолептични качества. Използвайки субстрат, богат на органична материя и средно съдържание на пясък, семената отнемат 2-3 седмици, за да покълнат.

Сеитбата се извършва през месеците юни-юли, на четири месеца, когато разсадът достигне 15 см височина и е готов за разсаждане. Трансплантацията се извършва в полиетиленови торбички или саксии с плодороден и влажен субстрат, след 10-12 месеца те ще бъдат готови за посев в полето.

Младите листа на Cinnamomum verum. Източник: NickCT

Изисквания

Отглеждането на канела не е взискателно във връзка с вида на почвата, но предпочита пясъчни и добре дренирани почви. Всъщност той е податлив на тежки почви, които задържат вода и представят бавен дренаж.

Кореновата система се развива с по-добра енергичност в почви с песъчливо-глинеста текстура, която трябва да се поддържа влажна, без да се превръща в преовлажнена. Въпреки това, графикът за напояване трябва да се определя от фактори като текстура на почвата, осветление, температура, време на годината и възраст на растението.

В диви условия канеленото дърво расте в горска среда, въпреки че расте и при пълно излагане на слънце. Въпреки че е умерено взискателен вид по отношение на неговите потребности от осветление, той може да бъде разположен на сянка или на открито място.

Това е селски завод, който поддържа минимални температурни диапазони, характерни за зона 10, тоест ще понася минимални температури от -1 ° C. Всъщност той издържа на случайни студове, издържа на умерени ветрове и има среден темп на растеж при оптимални условия.

Язви и болести

Видът Cinnamomum verum може да бъде нападнат от Lepidopterans, известен като обикновена мима (Chilasa clytia) и листен миньор (Conopomorpha civica). Като болести може да се зарази от гъбичките, които причиняват песталотиопсис (Pestalotiopsis palmarum), ухапване или гниене (Diplodia spp.) И петна по листата (Colletotrichum gloeosporioides).

Препратки

1. Accame, MEC (2009). Терапевтична активност на кори от канела. Текуща прогноза за наркотиците, 33 (325), 733.
2. Cinnamomum verum. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
3. Канеленото дърво (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Възстановено на: elblogdelatabla.com
4. Joy, PP, Thomas, J., & Samuel, M. (1998). Канела (Cinnamomum verum Presl) за аромат и аромат. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
5. Свойства на Cinnamomum verum (2019) Ботанически он-лайн. Възстановено на: botanical-online.com
6. Puccio, P. (2003) © Природната енциклопедия на Монако. Cinnamomum verum. Възстановено на: monaconatureencyclopedia.com