5-ТЕ НАЙ-ЗАБЕЛЕЖИТЕЛНИ ТИПИЧНИ НАПИТКИ ЗА ОКСАКСА - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2024

Най- типичните напитки на Оаксака са Mezcal, tejate, Agua де chilacayota, pozonque и горещ шоколад. Почти всички те са приготвени по оригиналната рецепта на предиспанските народи; Испанското влияние в тази област практически не съществуваше.

Оаксака, разположен в югозападната част на Мексико, е един от най-населените щати в тази страна. На негова територия се помещавали важни предиспански култури, чиито традиции и фантастична гастрономия са запазени и днес.

Може да се интересувате и от типичните обичаи на Оахака или с типичните ястия.

5-те основни типични напитки на Oaxaca

1- мескал

Името му означава „варен маге“ на езика Нахуатл. Произвежда се чрез дестилация на ананаси и сърцевината на листата на маге. Записи от неговото производство могат да бъдат намерени от 400 г. пр.н.е. ° С.

Има различни видове мескал, в зависимост от използваната техника на дестилация. Във всеки случай 100% от производството на този ликьор е занаятчийски и без добавени химикали.

Вкусът на мескал е сладък, опушен, ароматен и наситен. Сортът, който стана най-популярен, е мескалът де гусанито, но също така се открояват репосадото, минералът, гърдата и анеджо.

Панаирът на Мескал в Оаксака е едно от най-важните събития, свързани с производството на тази напитка и привлича хиляди посетители от цял ​​свят.

2- Теджат

Тази напитка се приготвя от царевично брашно, семена от маме, цветя и какаови зърна. Консумацията му била често срещана в церемониите на предиспанските общности.

За разлика от горещия шоколад, напитка, която е характерна и за Оахака, театът се консумира през пролетта и лятото, за да се охлади от жегата.

Теджате е известен още като "напитка на боговете". Името му на Nahuatl означава „пясъчна вода“. За запотеците името на тази напитка беше "cu'uhb".

3- вода Chilacayota

Тази напитка попада в деноминацията на сладките води, много популярна в Мексико.

Водата от Chilacayota е родом от Oaxaca и се приготвя с панела, канела, ананас, зелена лимонова кора и chilacayota, която е вид тиква.

Напитката се приема студена и се сервира с лъжица, тъй като текстурата й е гъста; по този начин парчетата плодове могат да се приемат.

4- Позонка

Тази напитка датира от преди испански времена и се използва като принос на боговете. В момента е обичайно да го приемате по време на сватбени партита или на панаири като Mixtec.

Съставките му са царевица, сготвена с лайм или пепел, печено какао, лоза и кокосови листа.

От тази комбинация се оформят тестени топчета, които след това се разтварят във вода и се сервират в глинени буркани, наречени jícaras.

5- Топъл шоколад

Това е една от най-емблематичните напитки в Оахака. Какаото от този регион е високо признато и в Мексико и по света.

Обичайно е да се приема в кратуни и придружено от йемен хляб. Горещият шоколад може да се приема със или без мляко и придружава закуски и вечери.

В Оахака от няколко века се смята, че тази напитка има лечебни свойства, свързани с изкореняването на рак, мигрена и проблеми с кръвообращението.

Препратки

1. Torres, G. (2005). Използването на мескал в гастрономията на Oaxacan. Пуебла: Университетът на Америка. Произведено на 6 ноември 2017 г. от: Catarina.udlap.mx
2. Terraciano, K. (2001). Микстеките на колониалната Оахака. Лос Анджелис: Universityford Press. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
3. Дилинджър, Т. (2000). Храна на боговете: Културна история на лекарствената и ритуална употреба на шоколад. Списание за храненето: кн. 130. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
4. González, R. (1992). Наука Zapotec: Земеделие и храна в северната сиера на Оахака. Тексас: University of Texas Press. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
5. Оаксака. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es