КОЗЕ МЛЯКО: 11 СВОЙСТВА ЗА ЗДРАВЕ - ХРАНЕНЕ - 2025

Здравните свойства на козето мляко са различни: то е богато на витамини и минерали, осигурява здравословни мастни киселини, може да предотврати алергии и рак, подобрява сексуалното здраве и други, които ще обясним по-долу.

Козето мляко е едно от най-консумираните в световен мащаб, но представлява само 2% от цялото мляко, продавано на планетата. Въпреки че има хранителни свойства, каквито няма кравето мляко, той се консумира много по-малко.

В световен мащаб консумацията му е главно в естествена форма (течно мляко), без да се прилага какъвто и да е процес (готвене, пастьоризация или друг), както сме свикнали с кравето мляко.

Световната организация за храна и земеделие (ФАО) проектира, че световното търсене или консумация на козе мляко е над 250 милиона тона, чието производство идва главно от развиващите се тропически страни, с лоши санитарни мерки, технологична подкрепа и където живеят 95% от популацията на кози в света.

Кои са основните производители на козе мляко?

В исторически план Индия е била най-големият производител в общия обем, със земя, подходяща за паша на голям брой кози, и основно с вътрешно потребление, чието производство представлява приблизително 20% от общото количество в световен мащаб. Други големи производители са Бангладеш, Иран, Судан, Пакистан и Гърция.

Повечето от тези страни се считат за бедни или развиващи се, поради което е направен опит да се насочи към отглеждането на кози и млекопроизводството като стратегия за борба с глада и недохранването, която продължава да засяга милиони хора, особено бременни жени и деца.

Кой може да консумира козе мляко?

Дори игнорирайки икономическите и осъществимите причини, това мляко има много интересни хранителни качества, които го правят подходящо за консумация от деца, възрастни, бременни жени, мокри кърмачки и възрастни хора, сред които се откроява способността му да намалява алергичните реакции.

Трябва да вземем предвид, че съставът на козе мляко се различава в зависимост от генетичните характеристики на всяка порода. Тези варианти оказват значително влияние върху храносмилането на това мляко, в допълнение към времето, когато се прави доенето, диетата на животното, неговото здраве и физиологичното му състояние. Всички тези променливи имат пряк ефект върху макро и микро хранителните вещества в млякото.

Замисляли ли сте се какви разлики съществуват между кравето и козето мляко? Нямате много произход? В следващите няколко параграфа ще разгледаме някои от основните отличителни хранителни свойства на този продукт.

Здравни свойства на козе мляко

1- Той е богат на витамини

Кърмата е „златният стандарт“, когато се оценява качеството на другите млека за консумация от човека. В този смисъл козето мляко получава изключителен рейтинг, тъй като съдържа практически същото количество фолиева киселина и само малко по-малко витамини от комплекс В. Освен това, въпреки че приносът на витамин Е обикновено се счита за нисък, добавката му често достатъчно.

От друга страна, открихме лоши резултати в съдържанието на аскорбинова киселина (витамин С) и витамин В12, дори кравето мляко съдържа пет пъти повече витамин В12 от козето мляко.

Въпреки това, козето мляко осигурява приблизително два пъти повече витамин А от кравето мляко (2074 международни единици на литър срещу 1560) и можем да добавим и факта, че козето мляко е много богато на рибофлавин, важен фактор за растеж, Следователно, добавяйки и изваждайки, той осигурява интересен витаминен профил.

2- Алтернатива за непоносимост към лактоза

Лактозата е естествената захар в млякото. Не е лошо, но при определени условия и при определени податливи индивиди може да причини стомашен дискомфорт. Що се отнася до козето мляко, неговото съдържание на лактоза е ниско в сравнение с млякото от други животински видове (приблизително с 1% до 13% по-малко от кравето мляко и до 41% по-малко от човешкото мляко).

Поради тази причина козето мляко може да се превърне в жизнеспособна алтернатива, ако страдате от лактозна непоносимост.

3- Съдържание на минерали

Сирене, приготвено с козе мляко

Знаем, че млякото се счита за основен източник на калций чрез диетата за хората, независимо от произхода на това мляко (козе, краве и други). Сега в полза на козето мляко установяваме, че той осигурява 13 до 15% повече калций от кравето мляко.

Козето мляко обаче е ограничен източник на други минерали като желязо, мед, кобалт и магнезий. Поради тази причина понякога тя е била свързана с развитието на анемия при деца, но е абсолютно ясно, че при разнообразна, достатъчна и балансирана диета такова състояние не бива да се достига.

Практически факт е, че само с 2 чаши козе мляко на ден, можете да покриете дневните нужди от калций на силно чувствителни групи като бременни жени и мокри кърмачки или юноши, докато същевременно го постигате с мляко от крава трябва да пиеш 3 чаши.

4- Осигурява приятелски мастни киселини на нашето тяло

Мазнините в тази храна са с голяма енергийна концентрация, нейните триглицериди съставляват почти 95% от общите й липиди, а холестерола - 10%.

Качеството на тези мазнини се различава от това на кравето мляко, тъй като например размерът на мастните глобули е по-малък, което е свързано с по-добра усвояемост. Козето мляко не трябва да предизвиква отхвърляне на потребителите поради някакъв аромат, който обикновено се приписва на средноверижни мастни киселини, което е невярно.

Профилът му на мастни киселини се изследва дори като алтернативно лечение при сърдечно-съдови заболявания. Много пъти сте чували, че холестеролът е лош, но в действителност всичко зависи от количеството и качеството на продукта, където козето мляко не е изключение.

5- Доброкачествени протеини и аминокиселини

Козе сирене

Като начало трябва да помислим, че като цяло протеините от растителен произход са по-добри от тези от растителен произход (счита се, че имат по-голяма биологична стойност), поради което козето мляко вече има това важно предимство.

По отношение на качеството на неговите протеини, в сравнение с кравето мляко, в момента се казва, че съставът на различните фракции от козе мляко може да се различава значително от него.

Последните проучвания потвърждават, че козевият протеин може да има по-висока биологична стойност от ваксината. В този смисъл и за да се дадат специфични стойности е получена по-висока видима биологична стойност за козето мляко (90,9%) в сравнение с кравето мляко (90,4%).

6- Може да предотврати алергиите

Много деца с алергия (около 40% от тях) имат алергия към α-s-1 казеини и някакъв вид β-казеин, поради което те се възползват от приема на козе мляко, тъй като протеиновият профил на козе мляко по-скоро прилича на човешко, отколкото на типично краве мляко. По същия начин показано, че козе β-лактоглобулинът е много по-усвояем от този от говежди произход.

Съобщава се, че около 40% от всички пациенти, чувствителни към белтъците на кравето мляко, успяват да понасят протеини от козе мляко, поради което би било препоръчително да ги консумирате, за да не загубите приноса на други критични хранителни вещества, като напр. калций, без да забравяме, че основното нещо е да бъдете посъветвани от специалист в областта.

7- По-лесно се усвоява от другите млека

Източник: Teunie

Времето за сушене на козе мляко е значително по-кратко в сравнение с краве казеин (стойности на стрес от 36 в козе спрямо 52-78 при крави).

Това е така, защото се постига по-добра усвояемост на козе мляко, тъй като тя е най-фината, най-меката и най-усвоимата извара, тъй като изпитва по-кратко време на преминаване на стомашно ниво, което се среща най-вече при хора със запек., Как ни помага транзитът в долната част на червата? Главно в това, че оставя по-малко неразградени отпадъци, които могат да станат плячка за нежелани ферментации на нивото на дебелото черво и да създадат проблеми.

Тази консистенция на изварата се характеризира не само с висока мекота, но и образуването на същата става за по-малко време и в по-малък размер, като се избягва образуването на бучки, които често се усвояват трудно.

8- Не е свързан с екзогенни хормони

Мнозина отхвърлят консумацията на краве мляко от страх от замърсяване с хормони или лекарства, инжектирани в кравите, причина, въпреки че не споделям, го уважавам. В този смисъл козето мляко е добра алтернатива, ако сте един от тези хора, тъй като не е свързан с противоречивия хормон на растежа на едрия рогат добитък.

Понастоящем има различни позиции относно ефекта на този хормон при инжектираните крави с цел подобряване на работата на млякото. Някои източници отричат ​​тази връзка, докато други твърдят, че трайното повишаване на IGF-1 е причинено в млякото на третираните крави и че тези необичайно високи нива могат да бъдат свързани с честотата на различни видове рак при хората.

9- Антиракови свойства

Какво общо има ракът? Главно защото противораковите свойства се приписват на козе мляко от съдържанието му на коензим Q и конюгирана линоленова киселина.

Млечната мазнина е релевантна в това отношение, главно защото частично инхибира разпространението на туморните клетъчни култури, ситуация, която би била от голяма полза за лечението и превенцията на това разнообразно и ужасно заболяване, което причинява толкова милиони смъртни случаи по целия свят.

10 - Подобрява сексуалното здраве

Традиционно козето мляко дори се счита за полезно за борба със сексуални проблеми като преждевременна еякулация, импотентност и липса на сексуално желание.

Научните основи в подкрепа на тази ситуация не са ясни, но има много мнения за неговата употреба и ефикасност, които могат да бъдат пряко приписани на това мляко или плацебо ефект, но тези, които са го опитали и той е успешен, са доволни от резултата. какъвто и да е истинският произход на него.

11-Можете да го замразите и да го консумирате отново

Прясно сирене от козе мляко

По време на съхраняването му на студено или във фризера млякото може да се окисли, така че съдържанието на свободни мастни киселини (и следователно киселинността на млякото) да се увеличи. От друга страна, протеините му остават стабилни по време на излагане на студ.

Докато млякото се съхранява замразено, неговите физични и химични свойства не се променят, с изключение на леко изменение на киселинността, както вече отбелязахме, въпреки че не трябва да се доверявате на себе си, тъй като неговите сензорни характеристики (аромат, аромат) могат постепенно да избледняват с напредването му. съхранението.

Заключителни мисли

Козето мляко е много приятелски и здравословен продукт, ако го фокусираме в рамките на балансирана и разнообразна диета.

Един от най-подходящите моменти в негова полза е да има състав, по-близък до кърмата. Не трябва обаче да забравяме, че кърмата е това, от което се нуждаят непълнолетните.

В обобщение, консумацията му може да донесе различни ползи (като 10-те, които разглеждаме в тази статия), следователно, ако искате да го включите в диетата си и това е по ваш вкус; Напред и се наслаждавайте!

Препратки

1. ЗНАЧИ, М.; GARCIA, GW 1997. Състоянието и характеристиките на козата (Capra hircus) и потенциалната й роля на значителен производител на мляко в тропиците, преглед. Изследвания за дребни преживни животни 26 (3): 203-215)
2. EL SHIBINY, S. 1978. Химичният състав и свойства на козе мляко, I млечни протеини. Египетски вестник за млечните науки 6 (1): 77-80.
3. RICHARDSON, CW 2004. Нека научим за млечните кози и козето мляко. Служба за удължаване на кооперативните услуги в Оклахома. Държавен университет в Оклахома. Бюлетин № 424.
4. Мануела Хуарес Иглесиас, Мигел Анхел де ла Фуенте Лайос и Хавиер Фонтеча Алонсо, хранителните вещества на млякото върху сърдечносъдовото здраве, Nutr Hosp. 2015; 31 (Доп. 2): 26-32
5. Инфанте Пина и др., УПОТРЕБА НА КОЗЕ МЛЯКО ПРИ ПАЦИЕНТИ С АЛЕРГИЯ НА КЪРВО МЛЯКО, An Pediatr (Barc) 2003; 59 (2): 138-42.
6. Bellioni-Businco B, Paganelli R, Lucenti P, Giampietro PG, Perborn H, Businco L. Алергенност на козе мляко при деца с алергия към краве мляко. J Allergy Clin Immunol 1999; 103: 1191-4.