22-ТЕ НАЙ-РАЗПРОСТРАНЕНИ ВИДА БИРА - ХРАНЕНЕ - 2025

На видове бира могат да бъдат класифицирани по своята форма на ферментация (светла бира и) по своя външен вид и от техните съставки. Бирата е една от най-популярните алкохолни напитки в света. Произвежда се от зърнени култури, особено ечемик.

Единственото условие е, че използваната зърнена култура е способна да произвежда ферментируеми захари, тъй като нейното нишесте трябва да премине през процес на ферментация с вода и мая.

Този препарат е ароматизиран със съставки като хмел, който може да бъде горчив, ароматен или смесен или други растения. Освен това можете да добавите и други съставки като плодове и подправки.

Това не е дестилирана течност и обикновено има горчив вкус. Цветът му ще зависи от съставките, използвани при приготвянето му, а алкохолното му съдържание обикновено е между 3 и 9 об.%, Въпреки че в някои случаи може да достигне до около 30 об.

Всяка страна има свои търговски сортове бира и има такива, които дори продават така наречените крафт бири. Тъй като това е продукт, в който участват толкова много променливи, класификацията му е доста сложна.

И е, че бирата не е класифицирана по един критерий, а от няколко. Въпреки това, като се вземат предвид най-подходящите, може да се направи разбираема класификация.

Чрез ферментацията му

Една от основните съставки в бирата е мая. Това е елементът, който позволява неговата ферментация и в зависимост от процеса, който се използва, могат да се получат два вида бира.

Затова обикновено това е един от най-разпространените начини за класифициране на тази напитка. Повечето бири се правят с помощта на един от двата вида тип Saccharomyces, известен като дрожди, които не са нищо повече от гъбички, които консумират захар и произвеждат както алкохол, така и въглероден диоксид.

Има два основни процеса, които определят два вида бира: тези с мая с ниска ферментация и тези с висока ферментация. Първите са известни като лагерни бири, а вторите като Але.

Лагерни бири

Това са бирите, които съдържат мая с ниска ферментация. Това е сорт, при който напитката отлежава при ниска температура (между 7 и 13 ° C). Поради тази причина дрождите работят по-бавно, което означава, че трябва да почиват по-дълго време, за да достигнат своята точка на зрялост.

Този вид бира трябва да се съхранява между два и шест месеца. За разлика от Ale, Lager имат по-малка гама от аромати и аромати. Те са бистри, леки бири и имат много газ. Те имат умерено съдържание на алкохол и също имат тенденция да имат много освежаващ ефект.

В рамките на тази категория откриваме няколко вида бира. Това са някои от тях:

Пилзен

От CervezaCerex, от Wikimedia Commons

Това е един от най-популярните сортове в света. Това е златна бира, но с блед и прозрачен тон. Алкохолното му съдържание е умерено, така че е между 4,5 и 5,5%.

Те са сухи и имат добър малцов характер и характерен хмелов аромат. Класическата вара от този сорт съдържа малцован ечемик, мая, хмел и вода. Минималното му време за съзряване е един до два месеца.

Münchner Hell

upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ce/Paulaner_Original_M%C3%BCnchner_Hell.JPG

Това е малко по-тъмна и по-малко суха бира от Pilsen. Но те имат повече тяло и са по-малко скачани. Алкохолното му съдържание е по-високо, то преминава от 4,5 до 5%. Това е често срещано разнообразие в Мюнхен и Южна Германия.

Мюнхер Дънкел

Тъмната бира, която има тенденция да има повече малцов характер от бледата бира. Оттенъкът му може да варира между кафеникаво червено и сажди.

Съдържанието на алкохол също е по-високо, от 5 до 5,5%. Това е типът бира, който се сервира от почти всички при поръчка на тъмен лагер.

Мерзен / Октоберфест

От Скот А. Милър, от Wikimedia Commons

Това е силна бира, с добро узряване (три месеца). Този сорт обикновено е известен с това име само в Германия.

В други страни е известен като бира в стил Виена или като кехлибар. Това фамилно име се дължи на цвета му, който обикновено е бронзов или меден. В него има много повече тяло и алкохол, отколкото златни лагери (между 5 и 6%).

Дортмундър износ

Тази бира, както много от предишните, дължи името си на мястото на произход. Само тези, които се правят в Дортмундър (Германия), могат да носят това име.

Останалите бири с характеристики, подобни на този сорт и които се произвеждат в други градове, се наричат ​​само експортни. Този тип бира е бледо златист на цвят, полусуха и има повече тяло от Pilsen, но също така е по-малко горчив.

Ale Beers

Това са бирите, които съдържат топ ферментираща мая. Това е открито в стеблата на зърнените култури и е открито през 1852 г. от Луи Пастьор, когато той е провеждал изследвания на бирата. Този сорт трябва да действа при температури от 12 до 24 ° C, благодарение на които обикновено те имат бърза ферментация (7 или 8 дни или дори по-ниски).

Той е особено популярен във Великобритания и Централна Европа. Те са тъмни, плътни, с тяло, което варира от средно до високо, имат малко газ и имат голямо разнообразие от цветни и плодови аромати, както и аромати, но много по-интензивни от другите сортове. Поради техния производствен процес, те са склонни към висока степен на завършване.

В рамките на тази категория откриваме няколко вида бира. Но за разлика от Lagers, Ale може да бъде от различни стилове. Ето някои от тях.

Британски стил

мек

Това е бира с лек и леко горчив характер. Този сорт обикновено не се намира бутилирано, а в бъчва. Обикновено е тъмно, светло в тялото и също така по-малко сухо, отколкото горчиво. Съдържанието на алкохол е умерено (между 3 и 4%).

горчив

Източник: wikipedia commons.

Това е бира, противоположна на Mild. Тя е много по-горчива, но като тях те обикновено се намират в бъчва.

Блед Алел

Името му се дължи на факта, че когато беше представена на пазара, всички бири бяха тъмни. И това беше първото, което имаше кехлибарен или бронзов цвят.

Кафяв ейл

От Powerresethdd, от Wikimedia Commons

Името му идва и от неговия цвят на тен, който варира от мек кехлибар до силно кафяв. Това е силна бира с добър малцов вкус, суха и обикновено плодова.

Стар ейл

Този сорт обикновено е с тъмен цвят. Те също са с пълна плътност и могат да бъдат малко сладки. Много от тях имат високо съдържание на алкохол, между 5 и 8,5%.

Ечемично вино

От Liondartois, от Wikimedia Commons

Това е вид бира, която прилича повече на ечемично вино. Известно е по този начин не само защото алкохолното му съдържание може да бъде подобно на това на тази напитка, но и защото е било традиционно да се състарява в продължение на няколко месеца в дървени бъчви.

Съдържанието му на алкохол обикновено варира от 6 до 12%. Това е тъмна и пълноценна бира.

Скот Але

От Ccyyrree, от Wikimedia Commons

Те обикновено са силни бири, с тен или дори тъмнокафяв цвят. Това е умерено горчив сорт, със сладки тонове и добро тяло. Това е много популярен вид бира в Белгия.

Ирландски Але

Този сорт се характеризира с червеникав цвят, плодови аромати и малцов характер.

Белгийски стил

Белгийският Але

От Oliveirinha da Serra, от Wikimedia Commons

Това е вид бира с червеникав кехлибарен или меден цвят. Плътността му е средна, те са меки и плодови, а алкохолното й съдържание е приблизително 5%.

Тази група включва и тези, направени в стила на британския шотландски але. Те са тъмни и силни бири.

Препечена ейл

Този сорт е смесица от млади и стари бири. Те имат интензивен, горчив вкус и цветът им е препечен кафяв. Съдържанието му на алкохол обикновено е между 5 и 6%.

Червен ейл

От Ерик Клийвс Кристенсен (Club Colombia Roja), чрез Wikimedia Commons

Този вид бира обикновено е с червеникав цвят поради вида на малца, използван за производството му. Лека в тялото, но и малко кисела и много освежаваща.

Този сорт се прави и със смес от стара и млада бира, но в този случай те отлежават повече от 18 месеца в дървени вани.

Силен златен ейл

От Jmcstrav (Wikipedia), чрез Wikimedia Commons

Това е бира със златист цвят с високо съдържание на алкохол приблизително 8%. Това е плодов, сух сорт с много пяна.

Saison

Това е сезонна бира, създадена за специални тържества. Обикновено е оранжев на цвят и има гъста глава. В допълнение, ароматът им е свеж, плодов и тъй като са мехурчета, обикновено се представят в бутилки с шампанско.

трапист

От Mini.fb, от Wikimedia Commons

Това е типът бира, който се произвежда в католическите манастири Трапист. Там се произвеждат поне 20 вида бира и всяка от тях има различни характеристики.

Те обаче имат и общи черти. Те обикновено имат втора ферментация в бутилката, те са силни, плодови и имат съдържание на алкохол между 5 и 11%. Има златисти и бледи, сухи и сладки.

Регионални специалности

Има и други серии белгийски бири, които не попадат в нито една от горните класификации, тъй като зависят от конкретния вкус на всеки производител.

Немски стил

Altbier

Тези видове бира ферментират горещо, но също така преминават през студен процес на зреене в продължение на няколко седмици. Понякога при приготвянето му се използва малко малцова пшеница. Те са с мек, бронзов или тъмно кехлибарен цвят и имат алкохолно съдържание между 4,5 и 5%.

Kölsch

Те имат процес на ферментация и зреене точно като Алтбиер. Но за разлика от тях, те използват по-бледи малцове. Резултатът от това е златна бира, с подобен аспект на Pilsen. Те са много плодови, гладки и деликатни. Алкохолната му степен е приблизително 5%.

Заслужава да се отбележи, че сред най-ферментиралите бири има и няколко по-популярни сорта, които са тъмни Алеси.

Stout и Porter попадат в тази категория. Първата е силна и горчива бира, много тъмна на цвят, почти черна. Втората е по-малко горчива и с по-ниска степен на алкохол.

По външния си вид

Освен категоризацията им по вид на ферментацията, бирата също обикновено се класифицира по външния им вид. Основният разграничаващ елемент е нейният цвят.

Те могат да бъдат руси, черни, кехлибарени или червени. Те също могат да бъдат полупрозрачни или мътни. Тази разлика може да се дължи на протеините от зърното на използваните зърнени култури.

Въпреки че това може да зависи и от типа на филтриране или от липсата на този процес. При тъмните бири техният тъмен цвят се дължи на използването на печени или изгорени малцове за производството им.

За неговите съставки

Въпреки че не е обичайна класификация, бирата може да бъде и от няколко вида в зависимост от съставките, с които се приготвя. Тази напитка има ечемик като основна съставка, така че обикновено не се посочва редовно.

Има обаче случаи, когато ечемикът се комбинира с друга зърнена култура, като овес или пшеница. Ако е така, произведената напитка се обозначава като овесена или пшенична бира. Последните са известни и като бяла бира, тъй като обикновено не са филтрирани и имат мъглив вид. Има киселинен характер, те са освежаващи и искрящи.

Има и бира без глутен. Това е сорт, който вместо ечемик или пшеница, съдържа някакъв вид малцови зърнени или псевдо-зърнени култури като елда, киноа, сорго, царевица или ориз.

Те са направени по внимателен начин, за да не бъдат замърсени с други глутенови компоненти. Това е специален вид бира за хора с цьолиакия, алергия към този протеин, който се намира в зърна от ечемик, ръж, пшеница и дори овес.