СХЕМА НА ОРГАНИЗАЦИЯ НА ХРАНИТЕЛНАТА КОМПАНИЯ: СТРУКТУРА И ФУНКЦИИ - ДУДА - 2025

В организационната структура на дружеството храна е схема, която ви помага да организирате и управлявате тези видове дружества ефективно. Структурата е проектирана да прилага система за отговорност и отчетност, с ясна командна верига.

Центровете за бързо хранене, които виждате в градовете, не са само ресторанти, които сервират храна, но те функционират и като цели компании, които работят въз основа на усилията и упорит труд на различни служители и отдели.

Източник: pixabay.com

Храната, консумирана в тези вериги, е крайните продукти, но зад това се извършват множество операции, като маркетинг, финанси, счетоводство и реклама и т.н.

Хранителните компании имат много специфични потребности от персонал и тяхната организационна структура трябва да бъде в съответствие с тези нужди, за да функционират добре.

Размерът на компанията определя крайната структура. Служителите често поемат повече от една роля в малки заведения, но тези компании често имат една и съща основна рамка, независимо от размера.

Корпоративна структура

Веригите за бързо хранене често са част от корпоративни предприятия и могат също така да бъдат франчайзирани.

В зависимост от този фактор, една компания за бързо хранене може да има много работни места, йерархичната структура на които е представена за справка по-долу:

Корпоративни мениджъри

Компанията за бързо хранене е основно корпоративна верига, състояща се от ръководители на корпоративно или мениджърско ниво, които работят на най-високите позиции, за да ръководят компанията, да ръководят дейността й и да се грижат за нейните финанси.

Следните са най-добрите задания в правилния ред на йерархията:

Борд на директорите

Всички акционери и повечето висши изпълнителни директори формират борда на директорите. Те са отговорни за вземането на най-важните решения.

Изпълнителен директор

Той се нарежда на най-високо място, когато става дума за бизнес операции с бързо хранене.

CFO

Той седи на върха на финансовия отдел и управлява целия финансов аспект на бизнеса.

Франчайзинг

В случай че помещенията на веригата за бързо хранене са франчайзирани, йерархичният ред може да бъде различен за всеки конкретен член във веригата.

Следните са йерархичните работни места в определен франчайзиран магазин за бързо хранене:

-Регионални мениджъри

За да управлява операциите на всяка верига за бързо хранене, изпълнителният директор или друг корпоративен изпълнителен директор може да наеме регионални мениджъри, които да ръководят всяка от юрисдикциите.

Те наблюдават дейностите на всяка от веригите, работещи в региона, за да проверят дали спазват политиките, обслужването на клиентите и всички други видове регулации.

-Собственик на франчайза

Собственик на частен франчайзиран магазин за бързо хранене. Той отговаря за управлението на франчайза според нуждите на директора на компанията за бързо хранене.

-Управител

Той представлява най-високото ниво на веригата от служители, която е пряко отговорна за контрола над цялото управление на заведението.

Трябва да сте сигурни, че операциите отразяват корпоративната култура, гарантирайте, че фирмените политики се спазват и гарантирате, че клиентите са доволни от опита.

Обикновено те вземат решения за наемане и уволнение, както и такива, включващи компенсации и увеличения на заплатите.

Критичните отговорности включват бюджетиране, ведомости, график и инвентар, както и закупуване на консумативи: хранителни стоки, олио за пържене, подправки и тоалетни принадлежности.

-Смяна на надзорниците

Те са пряко отговорни за предоставянето на насоки, мотивация и подкрепа за служителите под тяхно командване.

За разлика от генералния мениджър, ръководителите на смени изпълняват същите задачи като и работят заедно с редовни служители.

Освен че водят чрез пример, те се справят и със сложни въпроси като обработка на жалби на клиенти и заявки за доставка на срещи.

В някои случаи надзорните органи на смени могат да помогнат да планират или да преброят касовите апарати по време на смяната на смяната или в края на деня. Супервизорите на смените докладват директно на генералния мениджър.

Брояч на персонала

Тези служители подпомагат клиентите, когато влизат в ресторанта, за да направят поръчка. Те трябва да посрещнат сърдечно клиентите, да приемат точно поръчките, да ги съобщят на екипа за приготвяне на храна и да отговорят на всякакви прости въпроси.

Този персонал трябва да знае основните функции на използваната система за продажба, как да борави с кредитни карти и чекове и как да прави промени.

Понякога тичат към гърба, за да пълнят напитки, грабват чинии или вземат поръчка до тезгяха. Този персонал докладва директно на съответния надзорен ръководител.

Персонал за самообслужване

Ако ресторантът за бързо хранене има самообслужване, той ще се нуждае от отделен екип от служители, които да го обслужват. Един служител обикновено действа като лидер. Този човек трябва да има ясен глас, тъй като ще трябва да общува с клиентите чрез високоговорител.

Докато клиентите шофират, същото това лице доставя поръчката до прозорец. Освен това доставят сосове и салфетки, в допълнение към пълнене на напитки за поръчки.

Този човек се подпомага от агент, който взема храната и групира поръчките на клиента. Персоналът на самообслужване докладва директно на съответния надзорен надзор.

Готвачи и персонал за приготвяне на храна

В зависимост от това какво продава ресторантът, хранителните компоненти вече могат да се приготвят и това, което е необходимо, е просто да ги нагреете и сглобите. Ако е така, трябва да има специализиран персонал, който е пряко отговорен за това.

Например, ако се продават хамбургери, този персонал ще сготви или претопли месото, ще раздели хлябовете, ще сложи маруля, домат, сирене и други подправки върху всеки сандвич, ще го увие и ще го постави в правилната поръчка на клиента.

Персоналът за приготвяне на храна също отговаря за попълването на съставките, замяната на маслото за пържене и смяната на цилиндрите на содата.

Готвачите и служителите за приготвяне на храна докладват директно на съответния надзорен надзор.

Почистване на персонала

Пряката отговорност на този персонал е да гарантира, че обектът винаги е чист и хигиеничен.

Те трябва периодично да почистват зоната за хранене и задната част на помещенията, да почистват масите и столовете, да почистват тоалетните, да изпразват боклука, а също и да презареждат станцията за сосове на клиента през целия ден.

Те също трябва да мият кухненски предмети, които не могат да преминат през съдомиялната машина. В края на работния ден те трябва да съдействат на останалия персонал при окончателните почистващи операции.

Членовете на персонала по почистване докладват директно на съответния надзорен надзор.

Препратки

1. Джеймс Росадо (2019). Каква организационна структура е най-добра за ресторант за бързо хранене? Малък бизнес-Хрон. Взета от: smallbusiness.chron.com.
2. Йерархична структура (2019). Йерархия на фирмата за бързо хранене. Взета от: hierarchystructure.com.
3. Org Chart (2019). Пример на организационна схема за обслужване на храни. Взета от: orgcharting.com.
4. AZ Central (2019). Организационна структура на ресторант. Взета от: yourbusiness.azcentral.com.
5. Джеймс Росадо (2019). Структура на екипа за бързо хранене. Централна AZ. Взета от: yourbusiness.azcentral.com.