YACÓN: СВОЙСТВА ЗА ЗДРАВЕТО И ФОРМА НА КОНСУМАЦИЯ - ХРАНЕНЕ - 2025

В yacon (yacón) е роден клубен на Андите райони на Южна Америка, който е добре известен като свеж, сладък и сочен. Може лесно да се идентифицира по малките му жълти цветчета, подобни на маргаритка, заобиколени от тъмнозелени листа.

Здравните свойства на yacon са многобройни: той е антиоксидант, подобрява здравето на храносмилателната система, намалява лошия холестерол и кръвната захар, предотвратява запек, помага за отслабване, подобрява имунната система, предотвратява инфекции и други ползи, които Ще ви обясня по-долу.

Якон традиционно се отглежда от земеделските производители по източните склонове на Андите. Растението е добре приспособено към променящия се климат на Андите, расте също толкова лесно в субтропичния климат, колкото и при по-студените температури в централните Анди.

Не само изглежда, че е доста устойчив на суша, но също така лесно може да расте в лоши почви, които други растения са склонни да произвеждат. Поради тази способност да се приспособява към различен климат и метеорологични условия, yacon може да се отглежда, за да даде търговски добив почти навсякъде.

Как да ям yacón?

Предпочитаният начин да се яде якон е в неговото сурово състояние. Първо се отстранява външната тъмна кожа, а след това вътрешната бяла кожа, за да се получи вкусна и вкусна паста.

Може да се ползва като обикновено предястие или дори в салати, но трябва да се добави в последния момент преди сервиране, тъй като стане кафяво бързо веднъж обелена.

Белени и нарязани, ако yacón се смеси с други плодове (особено манго и ананас), можем да се насладим на идеална салата през лятото.

Може да се вари и на пара, или да се пече в зависимост от вашето удобство и вкус. Може да се използва за приготвяне на торта или може да се превърне в сироп, яйчен чай, чиаконов чипс и много други многобройни рецепти.

таксономия

• Кралство: Plantae
• Раздел: Magnoliophyta
• Клас: Magnoliopsida
• Ред: Астерали
• Семейство: Asteraceae
• Подсемейство: Asteroideae
• Племе: Millerieae
• Род: Smallanthus
• Видове: S. sonchifolius

Свойства на yacon за здраве

1- Антиоксидантна активност

Това наистина е едно от основните предимства на yacon. Химическият анализ на yacon показа, че той притежава антиоксидантна активност, която помага за предотвратяване на възпалителни и хронични заболявания.

Това демонстрира проучване, представено от Центъра за биотехнология и химия на Португалския католически университет (Португалия), в което те изследват антиоксидантните свойства на яйцевото брашно.

Антиоксидантите, намиращи се в листата на якон, са кафеената киселина, феруловата киселина и хлорогенната киселина.

2- Подобрено храносмилателно здраве

Коренът на Yacon съдържа съединения, които действат като пребиотици в тялото, подобрявайки храносмилателното здраве и лекувайки определени видове колит.

Тези пребиотични свойства влияят върху развитието на микрофлора в храносмилателния тракт, което води до подобрена стомашно-чревна ферментация.

Повишената редовност на движенията на червата, свързани с корен на якон, може да се дължи на този пребиотичен ефект.

3- Предотвратяване на мастния черен дроб

Yacon е важен регулатор на телесните мазнини и предотвратява прекомерното натрупване на холестерол, като по този начин защитава функцията на черния дроб, помага при метаболизма на холестерола.

4- Намалете лошия холестерол

Yacon съдържа фруктоолигозахариди, които понижават лошия холестерол (триглицериди и липопротеини с ниска плътност). Ниските триглицериди са свързани с намален риск от инфаркти и инсулти.

5- Намалете кръвната захар

Сиропът, създаден от корен на якон, може да помогне за понижаване на кръвната захар, според проучване, публикувано в броя на "Клинично хранене" от април 2009 г.

6- Предотвратява и облекчава запека

Изследване на Федералния университет във Висоза (Бразилия) има за цел да оцени ефекта на продукт на базата на якон върху запек при възрастни.

В продължение на тридесет дни групата (която включваше възрастните хора) пие якон, разреден в портокалов сок и след като тестът приключи, резултатите показват намаляване на запека, в допълнение към полезността и потенциала на използването на yacon като терапия за това състояние.

Други изследвания стигат до заключението, че поради ниското си съдържание на калории, коренът на якон може да бъде полезно лечение за диабетици със запек.

7- Потенциална помощ за отслабване

Yacon е потенциален агент за отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории и е съставен от фруктоолигозахариди, които ни помагат да се чувстваме пълноценни по-дълго.

Едно проучване показа, че ежедневният прием на яконов сироп води до значително намаляване на телесното тегло, обиколката на талията и индекса на телесната маса.

8- Хранителна добавка за профилактика на заболяванията

Според изследвания на Института по биологии на Държавния университет в Сао Пауло през 2016 г., поради функционалните си свойства, корените на това растение могат да се използват ефективно като хранителна добавка за предотвратяване на хронични заболявания като рак на дебелото черво, затлъстяване и диабет., Също така, Делгадо и неговите колеги съобщават, че определени проучвания са показали големия потенциал на yacon като алтернативен хранителен източник за тези пациенти със заболявания, които изискват промени в диетата, така че според мнението на този екип yacon има потенциал за отглеждане и промишлена преработка за консумация от човека.

9- Оптимизирайте имунната система

Според проучване, проведено от катедрата по наука за храните на университета в Кампинас в Сао Пауло, грудковият корен на якона се счита за функционална храна.

От друга страна, те съобщават, че консумацията на тези пребиотици насърчава оптималното функциониране на имунната система, подобрявайки устойчивостта към инфекции и алергични реакции.

10- Предотвратява инфекции като салмонела

В разследване на Националния университет в Тукуман (Аржентина), авторите анализирали дали yacón може да предотврати салмонела чрез тестове, проведени с мишки, които са били допълнени с брашно от yacón, заключвайки, че има защитен ефект за 15 до 30 дни. лечение.

11- Насърчава здравето на дебелото черво

Отделението по гастроентерология на Университетската болница в Базел (Швейцария) извърши проучване с цел да проучи ефектите на сиропа от якон върху времето на транзит на дебелото черво при здрави доброволци.

В продължение на две седмици осем мъже и осем жени консумирали доза от 20 грама на ден, а резултатите показват, че yacon значително ускорява транзита на колонии при тези здрави индивиди.

Друго проучване показа, че има защитни ефекти на yacon, които могат да намалят развитието на рак на дебелото черво.

12- Пребиотични ефекти

Yacon се свързва с коригиране на храносмилането чрез увеличаване на чревната флора и предотвратяване на колит.

13- Използва се като естествен подсладител

Те могат да се използват при приготвянето на подсладители без захар за пациенти с диабет и такива, които са мотивирани да отслабнат. Подсладителят Yacon може да се добави и към кафе и чай.

14- Благоприятства здравето на жените преди менопаузата

Изследователи от Висшия институт за биологични изследвания на Националния университет в Тукуман (Аржентина) проведоха проучване, в което стигнаха до извода, че сиропът от якон е добър източник на фруктоолигозахариди и че консумацията му води до благоприятно въздействие за дългосрочното здраве на затлъстели и инсулинорезистентни жени в периода преди менопаузата.

15- Намалява риска от рак на шийката на матката

В проучване от университета Ехиме, Мацуяма в Япония, те са използвали тъканна култура с рак на маточната шийка на човека. Съединенията, присъстващи в yacon по време на теста, бяха в състояние да инхибират растежа и възпроизводството на ракови клетки.

Рецепти

Рецепта за инфузия на Yacon за отслабване

Съставки

• 10 грама пресен или сушен корен.
• 1 литър вряла вода.

подготовка

• Поставете корена на якон във врящата вода.
• Варете 10 минути.
• Почивайте още 10 минути.
• Щам.
• Да пия.

Наблюдения

• Можете да добавите 1 ч.л канела.
• Лятна салата с Yacón.

Съставки

• 1 чаша предварително сварени скариди
• 6 палмови сърца, нарязани
• 1 чаша стриди
• 2 средни якони
• 1 сноп рукола
• 1 червен пипер
• 1 жълт черен пипер
• 1 чаша чери домати
• 1 авокадо
• 2 супени лъжици листа кориандър
• 1 чаша зехтин или кокосово масло
• 2 лимона
• 4 листа босилек
• 1 супена лъжица мед
• Сол и черен пипер

подготовка

В тиган с две супени лъжици зехтин омесете стридите за 2 минути. Преди да извадите, добавете скаридите на топло, подправете със сол и черен пипер и запасете.

Обелете yacon на кубчета, след това ги кафяво от всяка страна в тиган с 2 супени лъжици зехтин и резервирайте върху абсорбираща хартия.

За винегрета обработете 4 супени лъжици златен якон заедно със зехтина, добавете лимоновия сок и подправете с меда, солта, черния пипер и ситно нарязаните листа босилек.

Измийте и изцедете марулята и поставете в основата на чинията за сервиране.

Подредете чушките, нарязани на ивици, мидите, нарязания на кубчета якон, домата, нарязан наполовина, и гарнирайте с винегрета. Гарнирайте с пресни листа от кориандър и авокадо.

Яконови топки с фъстъци

Съставки

• 1/3 чаша. фъстъчено масло
• 1/4 чаша несолено масло
• 2 с.л. медна пчела
• 1 чаша корнфлейкс
• 1 чаша оризови люспи
• 1/3 чаша. настърган якон
• 2 с.л. печени и нарязани фъстъци
• 2 с.л. Ябълково пюре
• 4 супени лъжици. сусам

подготовка

В тенджера на среден огън варете фъстъченото масло, несоленото масло и меда, като бъркате непрекъснато, в продължение на четири минути. Махнете се от огъня.

Добавете царевичните люспи и оризовите люспи, настъргания якон, нарязаните фъстъци и ябълковия сос. Смесете добре.

Извадете супена лъжица от тестото и с мокри ръце оформете малка топка. Повторете същата процедура с останалото тесто, докато получите 18 единици. Прекарайте топките през сусама и сервирайте.

Морков и яйчен крем

Съставки

• 1 бял лук, нарязан на ситно
• 1 кг моркови,
• ½ кг якон,
• 1 литър зеленчуков бульон,
• 2 чаени лъжички нарязан килантро,
• ½ чаша леко изпарено мляко,
• 2 супени лъжици зехтин с екстра върджин,
• Сол и черен пипер на вкус.

подготовка

За да приготвите този вкусен крем от моркови и Yacón, зехтинът се загрява в съд. Кафяв лук. Добавете моркова, обелен и нарязан на тънки филийки. Добавете зеленчуковия бульон, сол и черен пипер. След 5 минути добавете яконът на тънки филийки.

След като се свари, смесете и добавете млякото по малко. Върнете се в тенджерата, доведете до кипене.

Сервирайте това вкусно ястие от морковен крем и Yacon, тъй като това е приятна здравословна и питателна диета за хора, страдащи от диабет и други заболявания.