13 ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ АНДСКИЯ РЕГИОН НА КОЛУМБИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типични ястия от региона на Андите на Колумбия са много разнообразни, тъй като тя е съставена от различни отдели: Nariño, Каука, Caldas, Рисаралда, Quindio, Уила, Cundinamarca, Сантандер, Северен Сантандер, Antioquia, Толима и Boyacá.

Въпреки че е вярно, че гастрономията варира от отдел до друг, ястията от района на Андите имат общи елементи, като например използването на месо и месни бульони и използването на подправки и силни подправки.

Ajiaco

Говеждото и свинското месо са главните герои на повечето ястия от андския регион на Колумбия. Всъщност пет от типичните ястия, които ще бъдат представени по-долу, съдържат поне един вид месо.

След това ще бъде представен списък с осем типични ястия от колумбийските Анди. От тези ястия две се ядат основно за закуска, четири се ядат за обяд, а две са за десерти.

Гастрономия на района на Андите: типични ястия

1- Рибен бульон или ризото

Рибният бульон е едно от най-често срещаните ястия в колумбийската кухня. Това е супа, приготвена от говеждо ребра, обикновено говеждо.

Ребрата се варят във вода, заедно с чесън, кориандър, магданоз, лук и чили. Също така се добавят зеленчуци, като картоф, банан, юка и ям.

Ребреният бульон обикновено се яде за закуска, заедно с хляб или арепа (последният е типичен елемент на колумбийската гастрономия като цяло).

Също така, ребърният бульон се използва като средство против махмурлук. Ето защо тя се нарича "повдигачи".

Освен това сместа от зеленчуци и ребра осигурява голямо количество хранителни вещества, така че бульонът възстановява енергията на тези, които го консумират бързо.

2- Чангуа

Това е типична супа от андския регион на Колумбия, по-специално от департаментите Boyacá и Cundinamarca. Много често се среща в столицата на Колумбия, Богота.

Тази супа се приготвя чрез смесване на равни части вода и мляко с щипка сол. Тази смес се вари и когато вече кипне, се добавя яйце без черупката, като се внимава жълтъкът да не се разпадне.

Оставя се на огъня за няколко минути, докато яйцето се готви, и лукът (който обикновено се пържи предварително, за да се засили аромата на растението) и къдравия кориандър.

Тази супа се сервира с парче застоял хляб, което се накисва в млечния бульон, за да го омекне. Обикновено се яде за закуска.

3- Ajiaco

Ajiaco е вид кремообразна супа, приготвена с пиле, царевица, авокадо, картофи, гуаска, кориандър, магданоз, чили, чесън и лук. Прави се с три вида типични картофи от Андите: картофи sabaneras, пастуза и криоли.

Картофите се сваряват и бият до образуване на вид пюре. Към тази смес добавете пилешкото месо, пилешкия бульон и останалите съставки. Може да се добави мляко или тежка сметана, за да се подобри консистенцията на аджиако.

4- Тамалите

Тамалите са типични ястия от гастрономията на Латинска Америка. Във всяка област обаче те се приготвят по различен начин.

Тамалите от колумбийския андски регион използват тесто на базата на ориз, който е бил сварен (когато е малко лепкав).

Тази смес се омесва на малки топчета и се разстила върху бананови листа. По-късно се пълни с пилешко месо, говеждо или свинско яхния; Те могат да бъдат направени и със зърна (грах, боб, леща, между другото).

Когато е добавена яхнията, тамалът се затваря, който се увива в банановото листо. След това се готвят във вряща вода и се оставят да почиват, за да не се разпадне оризовото тесто.

5- Тавата за паиса

Тавата за paisa се характеризира с изобилието от храни, които я съставят. Това не е ястие като такова, защото няма специфични съставки или изключителни съставки: истинският герой на тази тава е количеството.

Въпреки че съставките на тавата за паиса могат да варират от едно място до друго, каноничните елементи на това ястие се считат за следните:

- Червен боб със свинско месо.

- Бял ориз.

- Чичарон (пържена свинска кожа, консистенцията му е много хрупкава).

- Пържола.

- Пържени яйца.

- Патакони (филийки или филийки от пържена подорожница).

- Колбаси.

- Авокадо.

- Арепас.

Други версии на тавата за paisa включват печено говеждо месо, свинско и телешки черен дроб.

6- Прасчо

Лехон е ястие, което се прави с младо прасе, не повече от три месеца. Обикновено се готви във фурната.

За да се подготви кърмата за кърмене, кожата на животното трябва да се почисти много добре, да се отстранят всички примеси и да се отстранят вътрешностите. След като месото е чисто, пристъпваме към сезон.

Някои хора пробиват дупки в кожата на прасето и ги пълнят с маслини, каперси, моркови, чесън и лук. Други хора приготвят яхния със свинско или говеждо месо и пълнят корема на кърмачето с кърма с този сос.

Когато месото се напълни по вкуса на готвача, свинското прасе се пече. Препоръчва се да добавите малко мазнина, докато кърмата за кърмене се готви, така че месото да е сочно.

7- Бял деликатес

Манджар бланко е десерт, приготвен с царевично нишесте (царевично нишесте) и мляко. Това се получава чрез смесване на млякото с царевичното нишесте. Споменатата смес се поставя на огъня и се разбърква постоянно.

Докато се готви, добавете захарта. Можете да включите и други съставки на вкус, като канела, лимонова кора и ванилова есенция.

След като деликатесът е сготвен, се оставя да почива в малки контейнери (по един за всяка порция) и може да се охлади в хладилник, за да се втвърди.

8- Чича

Чича е типичен десерт от Андите, а не само от Колумбия. Това е напитка на базата на зърнени храни, главно овес, пшеница и царевица.

В някои райони чичото се оставя да ферментира, така че да придобие определено алкохолно съдържание.

9- Без звук Сантандер

Сантандер и Норте де Сантандер собствена супа, която се приготвя за студени и дъждовни сезони поради разнообразието от нейни съставки. Тя варира според домакинството, но традиционната рецепта е съставена от царевица, говеждо ребро, свинско месо, креолски картоф, боб и изобилие от пикантни зеленчуци.

10- Arepa Antioqueña

Значението на арепата в колумбийската гастрономия като цяло е добре известно. В случая с Антиокия тя придобива особено значение, като има своя собствена подготовка, основана на коренния произход. Основната му основа е намачканата царевица.

11- Руяс Бравас

Царевицата отново заема централен етап в рецептата. Той е идеален спътник за споменатите по-горе ястия като санчочо, аджака или самата руя супа. Има и други варианти на тази рецепта, в които царевицата се заменя с препеченото брашно или овес.

12- Църковна Емпанада

Църковната емпанада се характеризира с това, че е много малка, доста златиста и с картофена основа като пълнеж. Други съставки за готвенето му са царевично брашно, доматен, желатен, лук, олио и сол.

13- Boyacense яхния

Той произхожда от испанската гнила саксия. Това е яхния, която интегрира царевица на кочана, свинско месо, чоризо или пиле, кубчета, боб, чугуа, широк боб и боб.

Препратки

1. Типична колумбийска храна. Произведено на 7 август 2017 г. от sites.google.com
2. Регионът на Андите. Произведено на 7 август 2017 г. от uncovercolombia.com
3. Запознайте се с района на Андите. Произведено на 7 август 2017 г. от colombiatravel.com
4. Андска област Традиционна храна. Произведено на 7 август 2017 г. от globeholidays.net
5. Андоска гастрономия. Произведено на 7 август 2017 г. от theandeanregiononline.blogspot.com
6. Традиционна високоандска кухня. Проверено на 7 август 2017 г. от fao.org
7. Гастрономия в Колумбия. Произведено на 7 август 2017 г. от flightandtrip.com