14 ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ КАРИБСКИЯ РЕГИОН КОЛУМБИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типични ястия от региона на Карибите на Колумбия събират влияния от трите култури, които са живели в тази област. Плодородните земи в този регион позволяват отглеждането на всякакъв вид плодове и зеленчуци, миди и риба се добиват от морето (също в сладководни реки) и разбира се, има животни от планината.

И коренното население, и испанците, и потомците на африканските роби, донесени в тези земи, направиха малко за оформянето на богатата му кухня.

Карибският регион на Колумбия се намира в северната част на страната. Името му се дължи на едноименното море, с което ограничава някои от 8-те отдела, които го съставят.

Поради своята история, култура, ритми или гастрономия, те имат различни характеристики, допринесени от хората, които живеят там.

И накрая, фактът на сливането на няколко култури в неговите ястия може да допринесе за успеха на Карибската гастрономия на Колумбия. Например:

• Сиренето на европейците.
• Чили пипер на местните.
• Пържените патладжани на арабите.
• Ямът на африканците.

Традиционни ястия от Карибския регион

Риболовната традиция на района прави рибите да имат важна тежест в диетата на нейните обитатели.

По същия начин ястията, приготвени с говеждо, пилешко или свинско месо, са чести. Най-широко използваните зеленчукови продукти са тези от региона, като маниока, банан, ориз или царевица.

Има много типични рецепти на региона. Да не забравяме и други като арепас, гювечи от морски дарове, риба и т.н…., това са някои от традиционните ястия:

Крайбрежието на Санкочо

Това е едно от най-типичните ястия в района, въпреки че ще открием още много видове санчочо в целия регион. Това е рецепта, широко използвана в празнични моменти и в семейни събирания.

Съставките варират според зоната. Често се използва месо, или от един вид, или от няколко, включително много типичната креолска кокошка.

Може да се направи и от грах от риба или гълъб, бобови растения. Други често срещани съставки са царевица, зелен и узрял банан, ямс, юка и картофи, както и домати и чесън.

Касерол с морски дарове

Благодарение на доброто разнообразие от риба и миди, които Атлантическият и Тихия океан предоставят на Колумбия, се появяват гастрономически чудеса като гювеч от морски дарове.

Това ястие се приготвя със следните съставки:

• Скаридите
• риба
• миди
• Нарязан лук
• Нарязан чесън
• Настърган морков
• Масло
• Зехтин
• Паприка (червена и зелена)
• Млечен крем
• Доматена паста

Въпреки че това ястие обикновено се сервира на елегантни събития, то е много често и на семейните неделни обеди.

Рибени крекери

Това е много просто и полезно ястие за приготвяне за всеки повод. Просто вземете хубави няколко рибни филета (бели), които нямат кости.

Това ястие се състои от добре пържена риба, към която са добавени няколко капки лимон и обикновено се придружава от сосове и салати. Основните му съставки са:

• Бяла риба
• Растително масло
• Половин чаша пшенично брашно
• Сол и черен пипер на вкус)

На Карибския бряг това ястие обикновено се яде и с кифла от юка.

Бодовико вдовица

Бокакото е риба, която живее в блата и реки. Въпреки че някои сортове се срещат в други региони, най-известният е този, който се лови в река Магдалена, която минава през целия карибски регион.

Тази риба трябва да остане да се маринова няколко часа с лимонов сок, чесън и черен пипер и след това да я добавим към готвене, което ще сме направили с узрели банани, юка и ямс. По-късно си вземете и се добавят сладки чушки (чили).

Във всеки случай има повече начини за приготвяне, включително някои, които изискват осоляване на рибата и сушене в продължение на два дни.

Що се отнася до любопитното му име, легенда от отдела на Магдалена гласи, че предадена жена убила съпруга си и любовника му.

Тогава той се самоуби на брега на реката и оттогава призракът му се появява пред рибарите. За да я успокоят, те подготвят рецептата.

Бокачико в дете

В рамките на колумбийския карибски бряг този деликатес се консумира главно в Barranquilla.

Това ястие се състои от пълнене на бокачико (сладководна риба и тропически климат) със зеленчуци и скара на дървени въглища.

Основните съставки на бокакото при деца са:

• Bocachico
• Лук
• Чесън
• Настърган морков
• Паприка (червена или зелена)
• Люта чушка

Този печен деликатес се сервира с юка и гуарапо.

Ориз с кокос

Това ястие обикновено се сервира като придружаване към месо и риба. Ароматът му е горчив и сладък и има две различни версии: Бял кокосов ориз или Негрито кокосов ориз.

За да го приготвите, ви е необходим добър кокос, от който се използват както млякото, така и кашата.

Това е проста рецепта, само с четири или пет съставки и обикновено се сервира с патакони и придружаваща пържена риба.

Настърган месо

Настърганото месо (наричано още „стари дрехи“) е ястие, приготвено от настърган краве месо.

Съставки:

• Краве месо
• Лук
• Чесън
• Червен пипер)
• риган

Тази равнина от време на време се пълни с арепи и е придружена с ориз и / или боб.

Освен в Колумбия, настърганото месо или старите дрехи са много популярни в други райони на Карибите, като Венецуела, Панама и Коста Рика.

Сирене пръсти или Текеньо

Родом от Венецуела, тези закуски са в голямо търсене в Колумбия.

Тези сандвичи са тесто от брашно (пържено или печено), пълнено с бяло сирене, и обикновено се ядат на закуски, закуски, закуски на събитие, наред с други.

Съставки:

• Пшенично брашно
• Масло (или маргарин)
• яйца
• Сол
• вода

Въпреки че най-популярните tequeños са тези, които са пълни със сирене, има и други разновидности, например tequeños, пълни с шунка или морски дарове.

Заешка яхния

Това ястие обикновено се придружава от бял ориз или зеленчуци (на пара). Нарежете заека на парчета и гответе за около двадесет минути, докато месото омекне.

Основните съставки, използвани за приготвяне на това ястие са:

• Два заека
• Домат (узрял)
• Скилидки чесън
• каперси
• Нарязан лук
• Нарязан магданоз
• Сухо вино (половин чаша)
• Портокалов сок (половин чаша)

Без съмнение, задушеният заек е изключително вкусно карибско ястие.

Carimañola

Caramiñolas са кифлички от маниока, пълни със сирене и смляно месо, които са запечени в масло.

Това ястие е типично за гастрономията на колумбийските Кариби и обикновено също е придружено с гуакамол или нарязан домат.

Съставки на Caramiñola:

• Белена юка
• Телешка кайма
• Лук
• Люта чушка
• Сол и черен пипер

Също така, като сорт, пълнежът от смляно месо обикновено се заменя с пилешко или сирене.

Пилешки ориз

Въпреки че оризът с пилешко месо е популярно ястие по целия свят, той е още повече в Карибите (и в други части на американския континент) и в Азия.

В колумбийския Карибски регион производството му използва главно следните съставки:

• Пилешки гърди без кожа
• Бял ориз (обикновен зърно)
• Растително масло
• Лук и чесън
• Доматена паста
• Паприка (зелена и червена)
• Магданоз и / или кориандър
• Сол и черен пипер на вкус)

Тъй като това е популярно ястие, рецептите и съставките варират в зависимост от географското местоположение.

Зрели бананови мазамора

Това ястие има различни рецепти в зависимост от географския район на Колумбия. Например в Boyacá можете да намерите сладка каша (смесена със захар и кафява захар) и солена (смесена с лук, чесън и кориандър).

За конкретния случай на колумбийските Кариби това ястие се приготвя главно с:

• Зрели банани
• Мляко
• Канелени пръчици
• Крайбрежно сирене (за добавяне на солен аромат)

Заслужава да се изясни, че в този регион ястието се прави по друг повод с царевица и зелени банани.

Юнка

Юката е много важен елемент в кухнята на този регион, тъй като се използва в много рецепти.

Кифлите са много характерни за района на Barranquilla, въпреки че се приготвят и в други области. Произходът му е ясно местен, подобно на други видове, които се приготвят по цялото крайбрежие.

Това е много проста рецепта, за която ви трябват само царевични люспи, сол и предварително сварена юка.

Просто трябва да го смилате и увивате с листата. Обикновено се сервират за придружаване на други ястия като колбаси.

шкембе

Трип е друга от специалностите на Карибския регион, въпреки че се среща и в други райони с леки вариации.

Основната му съставка е трипе от говеждо месо. По същия начин кракът на същото това животно и серия зеленчуци често се използват за приготвяне на вид супа. Допълнете това ястие, царевица, картофи, юка, ям и грах, наред с други.

Терминът трип изглежда идва от испанските завоеватели. Конкретно в Мурсия наричат ​​тази рецепта, в която се използва и коремчето на животното.

Препратки

1. Културно наследство на Колумбия. Характеристики на Карибския регион. Получава се от colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
2. Типична колумбийска храна. Карибски регион. Извлечено от sites.google.com
3. Типични ястия. Типични ястия от Карибския регион. Получено от Comidastipicas.co
4. Ароновиц, Хана. Пренасяне на колумбийски рецепти в света: Sancocho. Получено от colombiareports.com
5. Филипс, Мат. Чудесата на карибския бряг на Колумбия. Извлечено от lonelyplanet.com