15 СВОЙСТВА НА МАСЛИНИТЕ ЗА ЗДРАВЕ - ХРАНЕНЕ - 2025

На свойства на маслини са многобройни; те понижават кръвното налягане, намаляват апетита, подобряват паметта или предотвратяват рака. В тази статия ще намерите най-важните ползи и ще обсъдим научните изследвания, които ги подкрепят.

Маслините са плодове, които растат на маслинови дървета и принадлежат към група плодове, наречени копели или костилкови плодове. Те са вкусно и вкусно допълнение към ястия или закуски и въпреки че са с малки размери, са обогатени с множество съединения, които съдържат обширни ползи за здравето.

Докато маслините традиционно се продават в буркани и консерви, сега много магазини ги предлагат на едро в големи бъчви или контейнери (често наричани "маслинова пръчка").

Ако решите да купувате маслините на едро, уверете се, че магазинът има добър оборот и поддържайте маслините им, напоени в саламура, за да запазят свежестта и влагата им.

Въпреки че целите маслини са много често срещани, със сигурност ще намерите нарязани или сушени маслини с чушки, чесън или бадеми. Някои също ще използват генетично модифицирани масла като рапица.

Нашата препоръка е да не купувате тези видове презентации и да избирате възможно най-естествените, като избягвате консервираните маслини, тъй като данните от FDA показват, че те съдържат високи нива на акриламид.

Трябва също да знаете, че маслините трябва да се съхраняват на хладно и тъмно място до отваряне. След като отворите буркана, трябва да ги съхранявате в хладилник в херметичен контейнер за не повече от 3-4 дни.

15 здравословни свойства на маслините

1- Те защитават сърцето

Когато свободните радикали окисляват холестерола, кръвоносните съдове се увреждат и в артериите се натрупват мазнини, което може да доведе до сърдечен удар. Хранителните вещества с антиоксидант в черните маслини предотвратяват това окисляване на холестерола, което спомага за предотвратяване на сърдечни заболявания.

Маслините съдържат мононенаситени мазнини, които са здравословни; Установено е, че те намаляват риска от атеросклероза и повишават добрия холестерол.

2- Понижават кръвното налягане

Последните изследвания показват също, че мононенаситените мазнини, намиращи се в маслините, могат да помогнат за понижаване на кръвното налягане.

Олеиновата киселина, намираща се в маслините, след като се абсорбира в тялото, се транспортира до клетките, които могат да променят сигналните модели на ниво клетъчна мембрана.

Тези промени на нивото на клетъчната мембрана водят до намаляване на кръвното налягане.

3- Те намаляват апетита

Яденето на 10 маслини преди хранене може да намали апетита ви с до 20%. Това е така, защото съдържащите се в маслините мононенаситени мастни киселини забавят процеса на храносмилане и стимулират хормона холецистокинин, хормон, който изпраща посланието за ситост до мозъка.

4- Те предпазват от болестта на Алцхаймер

Американското химическо дружество публикува проучване през 2013 г., в което разкри любопитен факт.

Въпреки че болестта на Алцхаймер засяга около 30 милиона души по целия свят, разпространението е по-ниско в средиземноморските страни - според тези учени - защото те консумират висока концентрация на здравословни мононенаситени мазнини, присъстващи в зехтина (който произлиза от маслината).

Може да се интересувате и от тази статия за ползите от зехтина.

5- Те помагат за подобряване на паметта

Маслините съдържат полифеноли, естествен химикал, който намалява оксидативния стрес в мозъка. Според проучвания консумацията на ежедневна порция маслини помага за подобряване на паметта ви с до 20%.

За подобряване на паметта може да се интересувате и от тези упражнения.

6- Съюзник срещу рака

Антиоксидантните и противовъзпалителни свойства на маслините ги правят естествен съюзник за защита срещу рак, тъй като хроничният оксидативен стрес и хроничното възпаление могат да бъдат ключови фактори за тяхното развитие.

Ако в нашите клетки има хронично прекомерно възпаление, рискът от заразяване с рак се увеличава. Осигурявайки ни богати запаси от антиоксидантни и противовъзпалителни хранителни вещества, маслините могат да ни помогнат да избегнем тази опасна комбинация.

В тази статия можете да намерите списък с храни срещу рак.

7- Успокойте болката

Ценните свойства на маслините могат да действат като естествен ибупрофен. Маслата му съдържат олеокантал, вещество с противовъзпалителни средства, които са вид неселективен инхибитор на циклооксигеназата (СОХ).

8- Предпазва от рак на гърдата

Според проучвания, проведени от отдела по имунология на катедрата по здравни науки на университета в Jaén в Испания, тритерпените, присъстващи в маслините, могат да имат потенциал да осигурят значителна естествена защита срещу рак на гърдата при хора.

9 - Подобрява здравето на костите

Интересно е, че степента на остеопороза е по-ниска в средиземноморските страни, отколкото в други европейски страни. Това накара изследователите да спекулират върху ролята на маслините за предотвратяване на това заболяване.

Засега са правени само проучвания върху животни, като обещаващи резултати показват как някои от растителните съединения, намиращи се в маслините, помагат да се предотврати загубата на кост.

10- Той облагодетелства косата и кожата

Тъй като черните маслини са богати на мастни киселини и антиоксиданти, те подхранват, хидратират и защитават. Витамин Е в тези малки плодове предпазва кожата дори от преждевременно стареене.

В тази статия можете да научите повече добри храни за кожата.

11- Богат източник на желязо

Маслините и особено черните са богати на желязо. Способността на червените кръвни клетки да пренасят кислород в цялото тяло се дължи на наличието на желязо в кръвта.

Ако страдаме от липса на желязо, тъканите ни не получават достатъчно кислород и можем да почувстваме студ или слабост.

Тук можете да научите за други храни, богати на желязо.

12- Здраве на очите

Чаша маслини съдържа десет процента от препоръчителното дневно количество витамин А, витамин, който е от съществено значение за здравето на очите, тъй като ни позволява да разграничаваме по-добре светлото и тъмното и предотвратяваме образуването на катаракта.

13- здраве на храносмилателния тракт

Честата консумация както на витамин Е, така и на мононенаситени мазнини в черните маслини е свързана с по-ниските проценти на рак на дебелото черво.

Като богат на фибри, той помага да се движи храната през храносмилателната система със здравословна скорост, като не позволява на някоя част от тракта да се налага да се преуморява.

В допълнение, зехтинът има защитна функция, която има благоприятен ефект при язви и гастрити. Активира секрецията на жлъчни и панкреатични хормони, намалявайки честотата на образуването на жлъчен камък.

14- Забавя стареенето

Олеуропеинът, хидрокситирозолът (друг антиоксидант) и скваленът, присъстващ в маслините, също могат да помогнат да защитим кожата си от UV радиация и да забавим процеса на стареене.

15- Предотвратява образуването на съсиреци

Хората, които страдат от проблеми със съсирването на кръвта, могат да получат облекчение, като включат маслини в диетата си.

Плодът съдържа хранителни вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци, което го прави полезен за предотвратяване на дълбока венозна тромбоза.

Забавни факти за маслините

-Пресни маслини са много горчиви, така че обикновено трябва да бъдат излекувани и ферментирали. Този процес на ферментация може да доведе до благоприятно въздействие върху храносмилателното здраве.

-Разликата между черното и зеленото на маслините е, че зелените се берат преди да са узрели, а черните обикновено се избират на върха на зрялост.

-Зелените маслини са тези, които използваме най-често в тави с мезета и мартини, докато черният сорт обикновено се използва в рецепти и в салати.

-Оливите съдържат нулева захар, но поради процеса, през който преминават, една маслина съдържа около 39 mg натрий. Въпреки че това звучи доста тревожно, имайте предвид, че в една порция корнфлейкс има повече сол, отколкото в пет маслини.

-Spain продължава да е най-големият производител на маслини с шест милиона тона годишно. Италия е на второ място с 3,5 милиона тона, следвана от Гърция, Турция и Сирия.

-В момента производството на средиземноморски маслини включва приблизително 800 милиона дървета, въпреки че 90% са смачкани за зехтин.

Видове антиоксиданти в маслините

-Олевропеин: това е най-изобилният антиоксидант в свежите неузрели маслини и е много полезен за здравето.

-Хидрокситирозол: по време на узряването на маслините олевропеинът се разгражда до хидрокситирозол, който е мощен антиоксидант.

-Тирозол: по-често срещан в зехтина, този антиоксидант, макар и не толкова мощен като хидрокситирозол, може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания.

-Oleanolic киселина: Този антиоксидант може да помогне за предотвратяване на увреждане на черния дроб, регулиране на мазнините в кръвта и намаляване на възпалението.

Кверцетин: Това хранително вещество може да понижи кръвното налягане и да подобри здравето на сърцето.

Контрапродуктивни ефекти

-Докато алергията към маслиновия прашец е често срещана, алергията към маслини е рядка. След ядене на маслини, чувствителните хора могат да изпитат алергични реакции в устата и гърлото.

-Оливите могат да съдържат тежки метали и минерали като бор, сяра, калай и литий. Консумацията на голямо количество тежки метали може да има пагубни ефекти и да увеличи риска от рак. Въпреки това, количеството на тези тежки метали в маслините обикновено е доста под законовата граница. Следователно те се считат за безопасни.

-Някои сортове маслини могат да съдържат големи количества акриламид в резултат на трансформацията. Акриламидът е свързан с повишен риск от рак в някои проучвания, въпреки че по-нови са поставили под въпрос връзката. Властите обаче препоръчват да ограничат максимално количеството акриламид в храната.

рецепта

Винегрет от черен зехтин

Съставки

- 50 грама черни маслини без костилка

- 12 грама шалот

- 70 грама зехтин екстра върджин

- 10 грама ябълков оцет.

подготовка

1. Започнете с белене на шалот и нарязване на посоченото количество възможно най-фино.
2. На следващо място нарежете копчените черни маслини от сорта, който ви харесва най-много, а също и в зависимост от ястието, което ще подправите.
3. Можете да нарежете маслините в чопър, за да свършите работата по-бързо, но за предпочитане е да нарежете няколко много месести черни маслини с нож, обичаи и лични вкусове.
4. Сложете допълнителния девствен зехтин и оцет в купа (шерито също е много полезно за него), разбъркайте добре и след това добавете маслините и кайма шалот.
5. Смесете отново и сложете маслиновия винегрет в съда, който ще използвате за сервиране, или в бутилка с винтова капачка, ако искате да го запазите няколко дни.