КУРКУМА (КУРКУМА ЛОНГА): ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ - 2025

В куркума (Curcuma Longa) е тревисто растение, Rhizomatous целогодишен принадлежащ към семейството Zingiberaceae. Известен като шафран от бигхорн, априлско цвете, джинджифил, яхния, индийско злато, пръчка от холон, чунчо пръчка, куркума или юкила, това е местен вид на Индия.

Това е билка с широки, овални или ланцетни листа с ярко зелен цвят, чиито въздушни стъбла могат да достигнат метър във височина. Цветовете, групирани в крайни съцветия, имат различни цветове в зависимост от сорта, като са белезникави, розови, жълти или лилави.

Куркума (Curcuma longa). Източник: Thamizhpparithi Maari

Образуването на жизнеспособни семена е много оскъдно, поради което растението се размножава вегетативно чрез резници от коренището. Именно това месесто, удължено и оранжево коренище прави куркумата полезно растение от хранителна, лекарствена и козметична гледна точка.

В световен мащаб е известна като ароматна билка, използвана в гастрономията за придаване на пикантен вкус и нотка на цвят на храната. Фитохимичните съединения, известни като куркуминоиди, присъстващи главно в коренището му, му осигуряват важни лечебни свойства.

Основни характеристики

Външен вид

Тревисто многогодишно растение с нисък растеж, широки и ланцетни листа, които са с височина между 80-120 см. Характеризира се с тъмнокафявите си тръбни коренища или грудки и набръчкана кора с ароматна жълто-оранжева каша.

Листа

Яркозелени продълговато-ланцетни листа, разделени на обвивка, дръжка и листно острие, дръжка 50-120 см дължина и листно острие с дължина 75-120 см. Подредените по двойки шушулки се преплитат, за да образуват фалшиво стъбло или псевдостемен с тревиста консистенция.

цветя

Хермафродитните цветя с двустранна симетрия са групирани в терминално положение върху дълга флорална пръчка, която се ражда директно от коренището. Пубисните жълто-белезникави венчелистчета и назъбени ръбове се сливат в тръбни венчета с дължина 2-3 см.

Еднакво сраснали и опушени бели чашелистчета са разположени върху чашка с три неравномерно растящи зъба. Цветовете, групирани в 3-5 единици, са защитени от зеленикави прицветници, оцветени с розови тонове и лилави ръбове.

Цветове от куркума (Curcuma longa). Източник: Х. Зел

плодове

Плодът е кълбовидна капсула, която е разделена на три отделения, където се намират яйцевидните и арилираните семена. Семената са склонни да бъдат нежизнеспособни, така че размножаването им е изключително вегетативно, чрез разделяне и размножаване на коренища.

Химичен състав

Куркумата съдържа различни антиоксидантни фенолни съединения, известни като куркуминоиди, които са отговорни за характерния жълто-оранжев цвят на корена. Естественият полифенол куркумин (куркумин I или CUR) е основната активна съставка, присъстваща в Curcuma longa и представлява приблизително 75% от куркуминоидите.

Освен това се откриват и други подобни елементи като деметокси-куркумин (куркумин II или DMC) и бидеметокси-куркумин (куркумин III или BDMC). Те съответно представляват между 10-20% и 3-5% от общите куркуминоиди, присъстващи в коренището на куркума.

От друга страна, кортикалният паренхим съдържа етерично масло, богато на монотерпени (камфор, борнеол и терпинен) и сесквитерпени (атлатон, куркуменол и турмерон). Също така, някои терпенини въглеводороди като цинеол, феландрен, сабинен и турмерол.

Съотношението на всеки компонент, независимо дали олеорезин или етерично масло, зависи от начина на използване на коренището, прясно или сухо. В пресния коренищен ароматен турмерон преобладават α и β-турмерон, в сух ароматен турмерон, α-сантален, ароматен турмерон, α и β-турмерон и бурлона.

Хранителна стойност на 100 g (коренище)

- Енергия: 350-390 kcal

- Въглехидрати: 66-70 g

- Захари: 3.2-3.5 g

- Диетични фибри: 20-25 g

- Мазнини: 5-10 g

- Протеини: 8-10 g

- Вода: 12.6-12.9 g

- Тиамин (витамин В ₁): 0,058 mg

- Рибофлавин (витамин В ₂): 0,150 mg

- Ниацин (витамин В ₃): 1350 mg

- Витамин В ₆: 0.107 mg

- Витамин С: 0,7 mg

- Вит. E: 4,43 mg

- Вит. K: 13,4 µg

- Калций: 168 mg

- Фосфор: 299 mg

- желязо: 55,00 mg

- Магнезий: 208 mg

- Калий: 2080 mg

- Натрий: 27 mg

- Цинк: 4,50 mg

Листа от куркума (Curcuma longa). Източник: Ashay vb

Местообитание и разпространение

Куркумата е тропическо растение, родом от Югоизточна Азия, по-специално Индия и южния регион на Виетнам. Намира се в Полинезия и Микронезия, като град Сангли в щата Махараштра в западна Индия е най-големият производител в света.

Горещите и влажни райони са идеални за развитието на културата, като средните температури варират между 20-30 ° C. Расте в екосистеми на ниска и висока джунгла, с високи нива на валежи по време на фазите на растеж и развитие на културата.

Развива се ефективно на глинести, добре дренирани почви, с високо съдържание на органични вещества и слабо киселинно рН (5-6). Тя изисква пълно излагане на слънце, за да изрази максималната си продуктивност, културите под сянка развиват коренища с по-ниско качество.

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Liliopsida

- Подклас: Zingiberidae

- Поръчка: Zingiberales

- Семейство: Zingiberaceae

- род: Куркума

- Видове: Curcuma longa L.

етимология

- Куркума: името на рода идва от санскритското «кункума», което от своя страна произлиза от арабското «كركم, Kurkum», което означава шафран.

- longa: това е специфично прилагателно, получено от латинския термин «longus», което означава «дълго», като се говори за удължената форма на коренищата му.

синонимия

- Amomum curcuma Jacq.

- Куркума брог Валетон

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Куркума тинктория Гибурт

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera куркума Raeusch.

Корени от куркума (Curcuma longa). Източник: Thamizhpparithi Maari

Здравни свойства

Фитохимичните съединения, присъстващи в коренището, известни като куркуминоиди, му осигуряват определени терапевтични и лечебни свойства при различни заболявания. По-специално, тези разстройства, свързани с някои окислителни увреждания или хронични състояния, като захарен диабет, неврологични разстройства, възпаление и някои видове рак.

Антиоксидантен капацитет

Куркуминът, основният куркуминоид, присъстващ при този вид, упражнява антиоксидантно действие, като неутрализира действието на някои свободни радикали като пероксинитритите. Този капацитет, медииран от ензимите каталаза, глутатион и супероксид дисмутаза (SOD), предотвратява окисляването на липидите на клетъчната мембрана и увреждането на ДНК.

Този процес, известен като липидна пероксидация, е тясно свързан със сърдечно-съдови заболявания, възпаления и рак. По същия начин възпаленията активират различни метаболитни нарушения, свързани с диабет, затлъстяване, артрит, сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Противовъзпалителна способност

Противовъзпалителната активност на куркумата е свързана с генната експресия на веществата, участващи във възпалителния процес. Тези вещества включват определени ензими и цитокини, както и някои растежни фактори от протеинов, хормонален и невротрансмитер характер.

От друга страна, куркуминът има противораково действие, което действа върху възпалението, окисляването и генната експресия. Всъщност, той влияе на регулацията на гените, участващи в развитието на тумори или по време на апоптоза или програмирана клетъчна смърт.

Мускулна регенерация

Неговият противовъзпалителен ефект повлиява положително предотвратяването на наранявания поради физическо износване и възстановяването на мускулни увреждания. Клиничните изследвания са определили неговата ефективност при възстановяване от увреждане, причинено от спортни тренировки, като оксидативен стрес на мускулите, бурсит или тендинит.

Стави

Редовната консумация на куркума подобрява симптомите, свързани с остеоартрит (ОА), както и намалено движение, скованост на ставите, болка и възпаление. По същия начин намалява производството на металопротеиназни ензими (MMP), свързани с износването на хрущяла и облекчава нарушенията, свързани с ревматоиден артрит.

Сърдечно заболяване

Високото ниво на холестерол в кръвта се счита за сърдечно-съдов рисков фактор. Въпреки това, високото съдържание на HDL холестерол или добрият холестерол се счита за защитен фактор, тъй като благоприятства транспортирането на холестерола до черния дроб.

От друга страна, LDL холестеролът или лошият холестерол се натрупва в артериите, благоприятстващи атеросклерозата и развитието на сърдечно-съдови заболявания. При тези сърдечни заболявания куркуминът има способността да понижава холестерола в кръвта и да регулира окисляването на LDL холестерола.

Лабораторните изследвания определят ефекта на куркумина върху редуцирането на окислените метаболити на липопротеин. Консумацията на 500 mg дневно благоприятства увеличаването на HDL холестерола и намаляването на общия холестерол за няколко дни.

Корене на куркума (Curcuma longa). Източник: pixabay.com

Диабет и наднормено тегло

Приемът на куркумин може да контролира високите нива на кръвната захар или хипергликемията в случай на диабет. Увеличаването на свободните радикали и окислителното увреждане отслабват действието на инсулина и водят до други нарушения, свързани с диабета.

Консумацията на куркумин подобрява действието на инсулина при диабетици, тъй като той променя ензимите, свързани с окисляването на мастни киселини и глюкоза. Освен това намалява възпалителните процеси и предпазва определени органи като панкреаса, бъбреците, очите, сърцето или нервите от страничните ефекти на диабета.

По същия начин, благодарение на регулаторното си действие върху инсулина, той предпазва организма от затлъстяване, намалявайки производството на мастни клетки и триглицериди. Всъщност консумацията му благоприятства загубата на тегло и предотвратява възстановяването на загубеното тегло, действа като протектор срещу метаболитни промени, причинени от прекомерната консумация на мазнини.

Ендокринна система

Куркуминът поддържа нивата на тестостерон стабилни при лечения, които влияят върху съдържанието му и по време на прекомерен прием на кадмий или хром. По същия начин той защитава функционалността на половите жлези при мъжете от някои токсични вещества като алкохол, тютюн или наркотици.

По подобен начин той има способността да затихва ензимната активност на 5-α-редуктазата по време на процеса на превръщане на тестостерон в дихидротестостерон (DHT). Този хормон е отговорен за растежа на простатата, растежа на косата на лицето и андрогенната алопеция.

Храносмилателна система и черен дроб

Приемът на куркума е показан за традиционното лечение на функционална диспепсия, пептични язви и загуба на апетит. Консумацията му има способността да повишава секрецията на жлъчни и стомашни сокове, което намалява производството на газове и подуване на стомаха, благоприятства храносмилането.

От своя страна, той има способността да защитава чревната тъкан, облекчава възпалителните нарушения като раздразнително черво, улцерозен колит или болест на Крон. В допълнение, той позволява да се намали производството на токсични вещества, свързани с наличието на някои видове рак, като нитрозамиди и нитрозамини.

Нервна система

Куркуминоидните съединения, присъстващи в куркумата, действат като антиоксиданти в организма, подобрявайки защитния му капацитет и намалявайки възпалението. По същия начин, консумацията му помага при някои промени в нервната система, като мозъчни тумори, исхемия или мозъчна травма.

Клиничните изпитвания отчитат благоприятни резултати за профилактика и лечение на невродегенеративни заболявания като Алцхаймер или множествена склероза. И двете заболявания са свързани с възпаление на мозъчната тъкан, симптоми, които са склонни да бъдат значително намалени при експериментални проучвания, проведени с перорална консумация на куркумин.

Отглеждане на куркума (Curcuma longa). Източник: TR Shankar Raman

Други облаги

- Намалява симптомите, свързани със стреса.

- Предпазва от инфлация на панкреаса или панкреатит.

- Ефективен за ликвидиране на бронхиални проблеми, свързани с микробни инфекции, като Helicobacter pylori.

- Действа като клетъчен протектор срещу консумацията на кардиотоксични или нефротоксични вещества.

- Намалява възпалението на очите и образуването на катаракта.

- Насърчава възстановяването на мускулни тъкани след физическа травма или операция.

- Обновява кожата след проблеми като псориазис или витилиго и благоприятства заздравяването на рани.

- Защитава кожата от окислителни увреждания и дори от появата на слънчеви лъчи.

Форми на потребление

- Инфузия на прах: 20 грама просто се разреждат на литър преварена вода, препоръчва се максимална консумация от три чаши на ден.

- Течен екстракт: концентрирано готвене на корена в преварена вода, консумацията му е ограничена до 25 капки, разпределени в три дози на ден.

- Тинктура: препоръчва се да се смесва с плодови сокове около 50-80 капки на ден, разпределени в три или четири дози.

- Сироп: използва се като детоксикатор и за намаляване на наднорменото тегло, в комбинация с лимонов сок.

- Прах: използва се в гастрономията като подправка за овкусяване или оцветяване на различни ястия и яхнии.

- Микронизиран прах: формата, в която се комерсиализира индустриално за използването му в производството на хранителни, фармакологични или козметични продукти.

- Масло от куркума: използва се локално върху кожата за облекчаване на болката и мускулните контракции, както и при ревматични възпаления. В допълнение, той има фунгициден ефект и е ефективно репелентно средство срещу насекоми.

- Домашни птици: показано за лечение на обикновени акне, петна и други кожни примеси.

- Хранителна добавка: консумацията му е свързана с различни комплекси от фосфолипиди или микроелементи, които улесняват усвояването му. Препоръчват се 500 mg в три дневни дози.

- Капсули: препоръчва се една капсула от 50 mg на ден.

Кулинарна употреба на куркума (Curcuma longa). Източник: pixabay.com

Доза

Препоръчителната доза зависи от вида на приложение, или за гастрономия, или за терапевтично лечение на някое заболяване. Като хранителна добавка тя се консумира от векове, като средната му консумация в Индия е 2-3 грама на ден (60-120 mg / ден куркумин).

Във фармакологията не е установена оптимална доза, но препоръчителната доза е между 1000-8 000 mg, разпределена в три дневни дози. Например, за симптоми, свързани с артрит, доза от 1200 mg / ден отчита добри резултати, докато 500 mg / ден са достатъчни за намаляване на нивата на холестерола.

За противовъзпалителни лечения или някои видове рак се препоръчва приемът с добавки от 200-500 mg куркуминоиди на доза. В този случай трябва да се вземат предвид необходимите добавки и да не се приема количеството, погълнато в ежедневната диета.

Важно е да се вземе предвид източникът на куркумин, методът за получаването му и начинът на консумация. В действителност, ако източникът е естествен или е бил увеличен по време на производството си, концентрациите могат да варират значително.

Противопоказания

- Употребата му е ограничена по време на бременност и кърмене.

- Не се препоръчва за употреба при деца или юноши под 18 години.

- Високите дози могат да повлияят на чревната лигавица, развивайки стомашни или чревни язви.

- Честата му консумация може да засили действието на антикоагуланти, като е противопоказана при случаи на камъни в жлъчката или черния дроб.

- Не се препоръчва консумацията му, ако пациентът е подложен на противовъзпалително лечение с нестероидни лекарства или антикоагуланти.

- Наистина се препоръчва да се консултирате със специалист преди консумация на Curcuma longa, тъй като употребата му в комбинация с други лекарства може да има странични ефекти.

Препратки

1. Clapé Laffita, O., и Alfonso Castillo, A. (2012). Напредък във фармакотоксикологичната характеристика на лечебното растение Curcuma longa Linn. Медисан, 16 (1), 97-114.
2. Куркума лонга. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
3. Гарсия Ариза, Лейди Лорена, Олая Монтес Куим, Хорхе Умберто, Сиера Ачеведо, Хорхе Иван и Падила Санабрия, Леонардо. (2017). Биологична активност на три куркуминоида от Curcuma longa L. (куркума), култивирани в Куиндио-Колумбия. Кубинско списание за лекарствените растения, 22 (1).
4. Фрейр-Гонсалес, Роза А и Вистел-Виго, Марлен. (2015). Фитохимична характеристика на Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, MD, Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., и Gil Hernández, Á. (2000 г.). Фармакологични и хранителни ефекти на екстрактите от Curcuma longa L. и на кукуминоидите. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Куркума I (Curcuma Longa L.). Редука (Биология), 7 (2).84-99. ISSN: 1989-3620.