ТИПИЧНИ ХРАНИ ЗА БАДЖА КАЛИФОРНИЯ: 4 СПЕЦИАЛИЗИРАНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Някои от типичните храни на Баджа Калифорния са салата Цезар от Тихуана, хлябът от Текате или Лангоста от Пуебло Нуево. Гастрономията на Баджа Калифорния представлява културно-историческа смес, която е оформила кулинарна традиция, която се подхранва от морето и най-ценните му плодове.

В тази зона има изобилие от морски дарове и риба, които са породили поредица от добре познати гастрономически маршрути. Туристическата експлоатация на места като Кабо Сан Лукас и Лос Кабос насърчава различни инициативи като фестивали и празненства, свързани с културата на храната и напитките.

Пивоварни, лозя и пазарни дейности, които насърчават кулинарната оценка също са популярни.

Типични ястия на Баджа Калифорния

Салата Тихуана Сезар

Тази рецепта произтича от анекдота за някои авиатори, които през 1924 г. отсядат в хотел César.

Една вечер се върнаха в Тихуана много късно, искаха да хапнат нещо, но кухнята се беше затворила и единственото, което беше на разположение, беше някаква салата. Тогава служителите поискаха да приготвят салата.

Мениджър беше готвачът Ливио Сантини, който, използвайки пармезан, тост, лимонов сок, яйце, чесън и Уорчестърширски сос, изненада служителите с деликатес.

По това време тя се нарича „Салата за авиатори“. В крайна сметка собственикът на квартирата Сесар Кардини пое авторството на тази международна рецепта.

Разделете хляб

Следвайки традицията на голямото разнообразие от сладки хлябове от мексикански произход като царевица, маранито, рога, уши, между другото, версията на град Текате е доста уникална.

Това е така, защото пекарите, които отговарят за направата му, следват традицията, която са наследили от своите предци.

Именно поради тази причина те са усъвършенствали техники, свързани с използването на тухлени печки на дърва, което му придава този уникален и отличителен вкус.

Този известен хляб има разнообразни форми, размери и цветове, които могат да се ползват в традиционните пекарни в района.

Омара в Новия град

Тази рецепта, популяризирана през 50-те години, е основна съставка на червения омар от бреговете на този регион.

Това беше набор, известен от съпругите на рибарите Medio Camino, които след залавянето поканиха посетителите да го опитат пържено с масло и придружено със сос, боб, ориз и традиционните тортили с брашно.

Общността Pueblo Nuevo, разположена на 50 км южно от Тихуана, е известна с това, че има гастрономична сцена, която включва повече от 30 места, посветени на направата на тази рецепта.

Рибни тако

Изработено от мариновани акули, това традиционно ястие включва и панирана, направена от яйца и брашно.

Местните жители и посетителите се наслаждават на това традиционно ястие, което се сервира пържено в царевични тортили, което включва и други съставки като лимон, сос „Пико де гало” и майонеза на вкус.

Друга популярна версия на това ястие се намира в град Енсенада, който има 30-годишна традиция.

В Черния пазар можете да намерите множество сергии за храна, където предлагат различни видове риба, комбинирани с мексикански сос.

Препратки

1. Гот И., Ники. Moon Baja: Включително Кабо Сан Лукас. Наръчници. 2011
2. Гастрономически маршрути (2017). Гастрономически маршрут. Винената култура и световният аквариум. Възстановено от rutagastronomicas.sectur.gob.mx
3. Bajacalifornia.gob (2017). Нашата държава, гастрономическият маршрут на Баджа Калифорния. Възстановено от bajacalifornia.gob.mx
4. Бернщайн, Нийл (2016). Ръководство за регионалните кухни на Мексико. Възстановени от foodrepublic.com
5. Сан Диего (2017). Кали-Баджа: Вкусът на кулинарната идентичност на Сандиего. Възстановено от sandiego.org.