АСПЕРЖИ: ХАРАКТЕРИСТИКИ, СВОЙСТВА, ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ, ОТГЛЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

В аспержи (Asparagus acutifolius) е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Liliaceae. Този вид диви аспержи, известни като диви, трънливи или пикантни аспержи, са местни в средиземноморския басейн.

Това е храстовидно растение със среден размер и катерещ растеж, което се отличава с големия брой тъмнозелени кладоди в зеленината му. Младите издънки или младите аспержи са по-фини от обикновените аспержи и имат много по-наситен аромат.

Диви аспержи (Asparagus acutifolius). Източник: pixabay.com

В този род растения липсват истински листа и структурата му се състои от модифицирани стъбла, наречени кладоди, които имат хлорофилна функция. Всъщност тези къси, линейни и бодливи структури са групирани в гроздове и приличат на истински листа.

От този вид добре известните "диви аспержи" се добиват от дивата природа, считат се за по-твърди и по-добри на вкус от култивираните аспержи от Asparagus officinalis. Нежните издънки са силно вкусни в гастрономията, като се ядат печени, пържени или сотирани с яйца.

В традиционната медицина сушените аспержи се използват за диуретични цели, задържане на течности, проблеми с уринирането или чернодробна и бъбречна недостатъчност. Консумацията му обаче е противопоказана при хора с жлъчни или бъбречни заболявания и пациенти с нервни разстройства.

Основни характеристики

Външен вид

Видът на Asparagus acutifolius е многогодишен храст или храст, с гиноиден характер, с височина от 150 до 300 cm. Характеризира се с много малко, гъсто и месесто коренище, от което се развиват множество многогодишни стъбла, които съставляват използваемата част на растението.

Той се различава от другите аспержи по носенето на катерещо растение и наличието на голям брой кладори около растението. Тънки стъбла, покрити с люспести и спираловидно разположени листа, излизат от коренището през пролетта: добре познатите диви аспержи.

Стволовите

Полу-дървесните, цилиндрични, твърди и леко опушени стъбла имат сводеста форма с повече или по-малко очевидни ребра. Многобройни клони поникват от стъблата, покрити със зелени кладоди, понякога гладни и сивкави, когато узреят.

Листа

Листата с дължина 5-10 мм са люспести и триъгълни по форма с кафеникава лента и хиалинови краища. Те обикновено се струпват в основата на 3-5 мм твърда шпора по основните клони.

Кладодите са полукръгли или елиптично модифицирани листа с диаметър 2-8 mm, подредени в аксиларно положение. Всеки кладод има няколко изявени нерва, като е зелен на цвят и папилозен по текстура, понякога гланчен, леко твърд и устойчив.

Аспержи цветя (Asparagus acutifolius). Източник: Isidre blanc

цветя

Хермафродитните или еднополовите цветя, самотни или по двойки, са подредени в аксилите на кладодите чрез къс съчленен педикъл. Жълтеникаво-зелените чашелистчета са закрепени в края и заварени в основата и са защитени от прицветници, които изцяло покриват основата на стъблото.

плодове

Плодът е кълбовидно зрънце с диаметър 5-8 мм, зелен, когато е нежен, и синьо-чернокож, когато узрее. Вътре в него се образуват 1-3 семена в полусферична форма. Опрашването обикновено е ентомофажно и цъфтежът се случва от май до септември.

Химичен състав

През пролетта в основата на растението растат дълги, тънки, зелени стъбла, които са годни за консумация. Тези стъбла, наречени "издънки" или аспержи, са високо ценени на кулинарно или лечебно ниво поради високото си хранително съдържание.

Аспержите, събрани от видовете Asparagus acutifolius, са с високо съдържание на фибри, витамини (A, C, E) и фолиева киселина (витамин B ₉). Също така, различни минерални елементи, сред които се откроява хромът, който участва в транспорта на глюкоза през кръвния поток.

Един от основните активни принципи, присъстващи при този вид, е глутатионът, полезен за пречистване и елиминиране на вредни или токсични елементи от тялото. Всъщност способността му да очиства различни радикали предотвратява образуването на различни видове рак, особено рак на дебелото черво, костите, ларинкса, гърдата и белите дробове.

Дивите аспержи имат високо съдържание на антиоксиданти, като са полезни за предотвратяване на физиологични промени, свързани със стареенето. Клиничните проучвания потвърждават нейната полза за намаляване или забавяне на процеса на биологична дегенерация поради възрастта.

В допълнение, той има високо съдържание на аминокиселината аспарагин, която има диуретично действие. По този начин благоприятства елиминирането на излишния натрий от организма. Той е богат на калий, основен елемент за регулиране на кръвното налягане и правилното функциониране на мускулите, особено на сърцето.

Наличието на полизахаридния инулин е изключително полезно за храносмилателния тракт, тъй като представлява хранителен източник за чревната бактериална флора. В същото време той осигурява ефективен противовъзпалителен ефект на цялото тяло.

Аспержи плодове (Asparagus acutifolius). Източник: Isidre blanc

Хранителна стойност на 100 g

- Енергия: 40-45 kcal

- Вода: 94 g

- Мазнини: 0,15-0,25 g

- Захари: 0,37 g

- Фибри: 1-3 g

- Витамин А: 948 IU

- Витамин В ₁: 0,120 mg

- Вит. В ₂: 0,130 mg

- Вит. B ₃: 1,202 mg

- Витамин В ₅: 0,184 mg

- Витамин С: 31,8 mg

- Фолиева киселина (витамин B ₉): 191 mg

- Калций: 20-25 mg

- Фосфор: 60-65 mg

- желязо: 0,75-1,00 мг

- Магнезий: 14 mg

- Манган: 0,203 mg

- Калий: 253 mg

- Цинк: 0,59 mg

Местообитание и разпространение

Видът Asparagus acutifolius е родом от средиземноморския регион, диво се намира в крайбрежната зона, където се отглежда маслиновото дърво (Olea europaea). Местообитанието му е разположено на глинести и влажни почви, за предпочитане песъчливи почви с варовит произход, добре дренирани и с високо съдържание на органична материя.

Разположен е върху стръмни терени или хълмисти низини, свързани с широколистни гори или на сухи и слънчеви почви в ксерофилни среди. Ограничение на неговата адаптивност към различни екосистеми е височината на обхвата, като предпочитанията му за развитие са под 600 метра надморска височина.

Географски е разпространен в целия средиземноморски басейн, като е разположен на целия Иберийски полуостров, с изключение на Атлантическия бряг и Балеарските острови. Може да се намери и в южна централна Италия, Гърция и Южна Франция. Наскоро е представена в Коста Рика.

Диви аспержи в естественото му местообитание. Източник: Джани Каредду

таксономия

- Кралство: Plantae

- Отдел: Magnoliophyta

- Клас: Liliopsida

- Поръчка: Аспарагалес

- Семейство: Liliaceae

- Подсемейство: Asparagoideae

- род: Аспержи

- Видове: Аспержи acutifolius L.

етимология

- Аспержи: името на рода идва от латинския термин „sparagus“, което от своя страна произлиза от гръцкия „aspharagos“ или „asparagos“, който предхожда персийския „аспержи“. Всички тези термини означават "покълване" по отношение на вида размножаване на растението.

- acutifolius: специфичното прилагателно произлиза от латинското „acutifolius, -a, -um“, като алюзия за острата или бодливата форма на листата му.

синонимия

- Asparagus aetnensis Tornab.

- Asparagus ambiguus De Not.

- А. brevifolius Tornab.

- A. commutatus Ten.

- Аспержи коррудав Scop.

- Asparagus inarimensis Tornab.

Здравни свойства

Дивите аспержи са растение, богато на витамини, минерални соли, фибри, въглехидрати и вторични метаболити, които осигуряват различни ползи за здравето. Благодарение на диуретичния си ефект, той е ефективен детоксикатор на организма, спомага за предотвратяване на диабет тип II и е естествено противовъзпалително средство.

Редовната му консумация подобрява чревните функции и допринася за доброто храносмилане. По същия начин неговата антиоксидантна функция е ценна за предотвратяване на някои видове рак. Освен това насърчава по-доброто функциониране на нервната система, когнитивната регенерация на мозъка и предотвратява някои сърдечно-съдови заболявания.

Диви аспержи за кулинарна употреба. Източник: pixabay.com

Той осигурява добра доза витамини и минерали, регулира съдържанието на кръвна захар и е ефективно диуретик за детоксикация на организма. В този смисъл е препоръчителна хранителна добавка за пациенти с хипертония, оток или задържане на течности.

По същия начин това е зеленчук, който подобрява храносмилането и регулира чревната функция, като е ефективен за пациенти, страдащи от запек. От друга страна, високото съдържание на фолиева киселина в комбинация с витамин В ₁₂ предотвратява честотата на свързаните с възрастта когнитивни разстройства.

Той е посочен като храна, която помага за предотвратяване на някои сърдечно-съдови заболявания, както и за подобряване на правилното функциониране на нервната система. Накратко, консумацията на диви аспержи се препоръчва в случаи на:

- Захар в кръвта.

- Оток или задържане на течности

- Запек.

- Хипертония.

- Проблеми с храносмилането.

- Детоксикация.

- сърдечно-съдови заболявания.

- Когнитивно увреждане.

- Нарушения на нервната система.

Зрели плодове на аспержи (Asparagus acutifolius). Източник: Джани Каредду

Противопоказания за консумация

Дивите аспержи са див вид, който се добива директно от полето и понякога се бърка с токсични растения, които имат неблагоприятно въздействие върху здравето. В допълнение, той расте в урбанизирани или намесени обекти, като е податлив на замърсяване с пестициди в овощни градини и градини, поради което събирането му трябва да се контролира.

Вредните ефекти от приема му са леки и са склонни да изчезнат след кратко време. Поради високото си съдържание на калий, той има диуретичен ефект и като цяло хората са склонни да изпитват повишена диуреза.

От друга страна, високото съдържание на каротеноиди причинява промяна в цвета на кожата, известна като хиперкаротинемия. Този ефект обаче като цяло е безобиден и има тенденция да изчезва, когато консумацията му е ограничена. При определени хора директният му контакт с кожата причинява дерматит.

В обобщение, консумацията му е ограничена при пациенти със заболявания на отделителната система, поради действието на бъбреците или пикочния мехур. Също така при хора с нервни разстройства или които често страдат от безсъние.

култура

Дивите аспержи се събират директно в полето, тъй като това е обичайно диво растение в средиземноморския регион. Издънките или аспержите са по-тънки, по-твърди и по-постоянни от обикновените аспержи, затова се консумират в тортили или на скара.

Търговското му размножаване позволи да се определи, че този див вид предлага възможността за получаване на до две реколти годишно за по-малко пространство и време. Въпреки факта, че ефективността му не е сравнима с обикновените аспержи, органолептичните му характеристики са забележими както в гастрономията, така и в традиционната медицина.

Аспержи (Asparagus acutifolius). Източник: Zidat

За установяването на този вид се препоръчва плодородна и глинеста почва с високо съдържание на пясък, за да се улесни дренирането. Обикновено влажните почви са склонни да благоприятстват наличието на почвени патогени, които влияят върху качеството на аспержите.

Семената за засаждане на културата се събират от узрели плодове в късна есен, отделят се и се сушат на сянка. Сеитбата се извършва при парникови условия с контролирани условия в ранна пролет върху плодороден субстрат.

След като аспержите са енергични и достатъчно развити, те се трансплантират до крайната основа. Тази дейност се извършва в средата на юни-юли, като се опитва да се поддържа плътност на засаждане от 30-35 см между растенията и 120-150 см между редовете.

По време на развитието на плантацията е препоръчително да се прилага умерено поливане, като се опитвате да поддържате почвата леко влажна, както и торене и мулчиране. На следващата година първите издънки се изрязват, за да се насърчи развитието на реколтата, а търговската реколта започва на втората или третата година след засаждането.

Изисквания

Дивите аспержи не понасят силен студ през зимата или случайни студове през пролетта. Това е така, защото е типично средиземноморско климатично растение, което изисква топъл и хладен климат.

Развива се на пясъчни почви с високо съдържание на органична материя и добре дрениран, понася недостига на вода по-добре от излишната влажност. Ниските температури са склонни да забавят растежа си, а замръзването може да причини сериозни физиологични щети.

Това е култура, която расте при пълно излагане на слънце, въпреки че понася полусенчести условия през началните фази на растеж. Препоръчва се почвата да е влажна през летния сезон, както и да се прилагат торове или органични торове през пролетния и летния сезон.

Детайл от кладодите на Asparagus acutifolius. Източник: Хектоних

Язви и болести

Вредители

- Heliothis sp.: Lepidopteran молец, който поглъща въздушната част на растението.

- Myzus sp.: Aphid, който уврежда нежните тъкани и причинява образуването на къси междувъзлия.

- Ophiomya simplex: добре известният миньор за аспержи е диптеран, който се храни с коровата тъкан или кората на стъблото.

- Parahypopta caestrum: ларвите на този молец разкопават галерии, които увреждат коренищата и корените.

- Tetranychus urticae: този акар влошава зеленината на растението, причинявайки жълто сгъстяване, което намалява търговското качество на реколтата.

- Thrips: Тизаноптеран насекоми, които намаляват фотосинтетичния капацитет на растението, причиняват увяхване и усукване на клоните.

заболявания

- Botrytis sp.: фитопатогенни гъбички, които засягат основата на растението, влошавайки аспержите.

- Corynebacterium sp.: грамположителен бацил, който причинява бактериален тумор, който засяга основата на стъблата.

- Fusarium sp.: Филаментозни гъбички в почвата, които увреждат корените и съдовата система.

- Puccinia asparagi: причинител на ръждата от аспержи, която засяга основните и вторичните клони на прашините от пера.

- Rhizoctonia violacea: гъбичен патоген, който засяга корените и коренищата.

- Stemphylium vesicarum: фитопатогенна гъбичка, която причинява болестта, известна като изгаряне на аспержи, влошаване на основната част на листата.

- Xanthomonas campestris: бактерия, която причинява некротични лезии по листата, издънките и нежните тъкани.

Препратки

1. Аспержи акутифолиус. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
2. Bissanti, G. (2017) Аспарагус акутифолиус. Екоустойчив Мондо. Възстановено в: antropocene.it
3. Blasco-Zumeta, J. (2017) Asparagus acutifolius L. Flora of Pina de Ebro и нейния регион. Семейство Liliaceae. Възстановени в: blascozumeta.com
4. Родригес Гонсалес, А. (2015) Еспарагера. Аспержи. Аспержи акутифолиус. Естествената серания. Възстановено в: laserranianatural.com
5. Sánchez García, S. (2015) Esparraguera (Asparagus acutifolius L.). ADENE - Асоциация за защита на природата - Enguera.
6. Vallejo Villalobos, JR, Peral Pacheco, D. & Carrasco Ramos, MC (2009). Анотации към етноботаническите и медицински познания на аспержите Extremadura. Натуропатична медицина, 3 (1), 41-46. ISSN: 1576-3080.