10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ АНШАШ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичните ястия на Ancash се приготвят предимно с месо морско свинче, птиче месо (патици и пилета), свинско, а в някои случаи риба. Те също използват голямо разнообразие от селскостопански продукти от региона.

Сред най-изявените типични ястия на Анкаш са пикантният кюре в стил „хуарацино“, бульонът с глава, пахаманката, яхнията, патака анкашина, кучи канка, рибена туршия, такапи, и други.

От своя страна пикантното кюре (типично перуанско ястие, което има различен приготвяне във всеки регион) се състои от пържено морско свинче, което се сервира с картофи и чили. Това типично ястие се приготвя в Хуараз.

Яхнията се състои от яхния на основата на зеле или зеле с говеждо или свинско месо, в което обикновено се използва само главата.

Списък с 10 най-популярни типични ястия на Ancash

1- Маринована риба

Съставки

-Филе от риба

-Eggs

-Onions

-Olives

-Маруля

-Масло и оцет

-Ají, сол, черен пипер и кимион

-Блясно или царевично брашно

подготовка

Рибните филета се подправят със сол и черен пипер и се прекарват през пшенично или царевично брашно и след това се запържват.

Междувременно яйцата се сваряват, а лукът и чилито се запържват със сол и черен пипер в много олио, а когато лукът придобие полупрозрачен цвят, добавете оцета.

Марулята се използва за украса на чинията, в която трябва да се постави пържената риба, а отгоре на рибата се добавя запържения лук и се поставят сварените яйца.

2- Пикантно морско свинче

За да го приготвите, се нуждаете от морско свинче, лют пипер, чесън, сол и черен пипер. Морското свинче се подправя с чили, чесън, сол и черен пипер и след това се пържи. Може да бъде придружено с задушени картофи.

3- Llunca cashqui

Съставки

-Кокошка

-Llunca (пшеница)

-Carrot

-Регано, чесън, чили

-Зехтин

-Картофи

-Сол

-Apio Испания

-Лук

подготовка

В глинен съд добавете вода и пилето, нарязано на малки парченца със сол и клон испанска целина. Междувременно llunca или пшеница се накисва и след около час се добавя към бульона заедно с нарязания на кубчета морков.

В друг съд пригответе дресинга с лука, ригана, чесъна, чилито и олиото. По-късно дресингът се добавя към бульона, където е кокошката и се оставя да се готви няколко минути.

4- Kuchi Kanca или Cuchi Canca

Kuchi kanka е печено свинско месо, което се сервира със салата от маруля и пържени картофи и варени царевични ядки.

Съставки

-А прасенце

-Vinegar

-Кимин, сол, черен пипер

-Чесън

-Корни ядки

подготовка

Подправете прасето с кърма с оцет, кимион, черен пипер, сол и чесън и го оставете за цял ден или нощ.

На следващия ден кърмата за кърмене се поставя в тава за печене и се оставя там, докато придобие златист цвят или докато се свари.

Междувременно картофите се запържват и се сварява обилната царевица. В края, кърмата за кърмене се сервира заедно с пържени картофи, царевица, а в някои случаи е придружена от салата от маруля.

5- Tamales

Това е царевично тесто, напълнено с месо, увито в бананови листа и те са на пара. Обикновено се готви на дървен огън.

6- Главен бульон или пекан бульон

Този бульон се приготвя по следния начин: главата на агнешкото месо се вари заедно с корема, чесъна, лука, чилито, кимиона, кориандъра, ментата и в някои случаи се добавя обелена царевица.

Както във всички бульони, също се приготвя отделна превръзка и се добавя, когато главата на агнешкото е почти готова.

Оставете да поври няколко минути, така че целият бульон да поеме аромата.

7- крака

Съставки

-Шепе месо

-Belly

-Рам крак

-CORn

-Червен, лют червен пипер, мента

-Лук

-Сол

-масло

подготовка

В тенджера сварете овнешкото, коремското и овнешкото краче. След като са сварени, те се нарязват на малки парченца.

Прави се дресинг с чесън, чили, лук и олио. Впоследствие в този дресинг всички парчета месо, корем и крак се запържват и след това се поставят отново в същия бульон, където са били парещи.

Добавете царевицата и ментата и варете, докато всички се сварят. Патака е традиционна перуанска супа, а в други региони използват свинско месо вместо овнешко.

8- Крак пушена шунка или шунка Serrano

Приготвянето на пушена шунка е малко сложно и изисква няколко дни, за да я направите.

Вземете свинско бутче и го мариновайте със сол и го сложете да изсъхне. На следващия ден на него се разстила смлян чили и се пуши в продължение на три дни.

9- Aca chasqui или cuy бульон

Това ястие никога не липсва при честванията на Вирген де лас Мерцедес и е типично за провинция Кархуаз. Бульонът се приготвя с морско свинче, картофи, лук, тиква, морков, чесън, сол и юфка.

10- гърне

Това е вид супа или яхния на базата на зеле или зеле, която съдържа говеждо или свинско месо и се подправя с кимион, риган, черен пипер и сол.

Други типични ястия от Ancash

-Чарките: сушено и солено лама месо.

-La pachamanca: храна, приготвена в земна фурна. Това типично ястие е много често в различни райони на Перу.

-Пържена пъстърва.

-Какапи: бульон от свинско ухо

-Свинската кора (свинско).

-Las humitas: сладко царевично тесто, което се пълни с канела и стафиди и се увива в царевични люспи и се задушава.

-Чевицата от тарви: ястието се яде и се приготвя с домати, кориандър, черен пипер, кимион, сол, оцет и лимон.

Препратки

1. Гастрономия в Анкаш. Произведено на 25 октомври 2017 г. от perutravelling, com
2. Перуанска типична храна по региони - Ancash. Произведено на 25 октомври 2017 г. от arecetas.com
3. Ancash: 5 типични ястия за вашата гастрономическа обиколка. Произведено на 25 октомври 2017 г. от livinginperu.com
4. Перу Гастрономия. Произведено на 25 октомври 2017 г. от southperuexplorers.com
5. Перуанска гастрономия. Произведено на 25 октомври 2017 г. от viajes-peru.com
6. Топ 10: Неща за ядене в Перу. Произведено на 25 октомври 2017 г. от nationalgeographic.com
7. Перуанска кухня. Произведено на 25 октомври 2017 г. от wikipedia.org
8. Андска кухня. Произведено на 25 октомври 2017 г. от peru.travel