10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ АЯКУЧО - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичните ястия на Ayacucho се характеризират със смес от съставки, разнообразието от вкусове и подправки.

Свинско, говеждо и агнешко месо, сирене (особено извара), царевица, сладък картоф (сладък картоф), рокото (голям пипер) и люта чушка пипер (голяма чушка) изобилстват в кухнята на Аякучо. люти чушки). Основните ястия са яхнии, месни и зеленчукови бульони.

Най-често срещаните супи в тази област са пикантното шубе и аякучано трипът. Първият се приготвя със свинско, картофи и лют червен пипер. Вторият се приготвя с говеждо коремче, говеждо и свинско, картофи и юка.

В Аякучо има и голямо разнообразие от десерти, сред които са суспиросите (приготвени с яйца и подправки), мазамората (направена с царевица и тиква), хумитите (варени кифлички, направени с прясна царевица) и вава (хляб).

Списък на най-забележителните типични ястия на Аякучо

Сред типичните ястия на Аякучо се открояват трипата, пикантната стреля и уманите (които са супи), адобото и пахаманката (които са печени меса) и мазамората и хумитите (които са десерти).

1- трип Ayacuchano

Аякучо трипе е една от най-известните супи в Аякучо. Основната съставка е кравето коремче (трипа), което може да бъде от четири различни стила, тъй като това животно има четири стомаха. Освен това се добавя свинско, агнешко и краве месо.

Що се отнася до зеленчуците, царевицата се добавя към трипа (тоест царевица), жълти картофи и юка. При сервиране на супата се придружава с дресинг от горещ чили на прах и листа от мента.

2- Пикантна стреля

Съставките на пикантното изстрел са следните: свинско месо, бели картофи, дехидратиран чили на прах, печени фъстъци, чесън, лук и олио.

За да приготвите този бульон, свинското месо първо се нарязва на ивици и се готви в тиган без олио (естествената мазнина от свинското месо ще доведе до пържене на месото).

Когато свинското е готово, се изважда от тигана. С мазнината на месото се приготвя дресинг от чили пипер, чесън, лук, сол и черен пипер.

След като тези съставки покафенеят, свинското месо се добавя отново и се добавя вода. Картофите се нарязват на кубчета и се включват в сместа, за да придадат на бульона по-плътна консистенция.

Тази супа се сервира с ориз и варени картофи.

3- Пачаманка

Pachamanca е ястие, което се приготвя с говеждо, свинско и агнешко. Парчетата месо се пекат на горещи камъни, както правят аборигените преди идването на испанците.

Други съставки в това ястие са жълти и бели картофи, прясна царевица и боб.

4- Уман

Caldo uman или caldo de cabeza е супа, приготвена с главата на овена. Освен това се добавят зеленчуци като картофи (бял, жълт и сладък), маниока и целина. За подправяне на супата, лукът, чесънът и лютите чушки се запържват.

Той е един от най-хранителните бульони и се консумира главно през зимата. Това ястие се приготвя и по време на празниците на покровителя.

5- Тектес

Тектес е вегетарианска яхния, тъй като не включва месо от всякакъв вид.

Съставките в тази яхния са зърнени храни (главно грах и боб), тиква, сирене, яйца и мляко. Подправя се с чили, лук, чесън и някои пресни билки (като магданоз).

6- Хапчи

Хапчи, известен още като qapchi, е типична салата от Айакучо. Приготвя се много просто и няма много съставки.

Основата на тази салата са картофи (независимо дали са жълти или бели), прясно сирене (извара или вид сирене), лук и жълт пипер.

Хапчи се консумира като закуска. Може да се сервира и като придружител към други основни ястия, като пълнен лют пипер.

7- Пушла

Пушла е супа, чиято основна съставка са печените ечемични зърна. Тези зърна се смилат до образуване на брашно, което придава консистенция на сместа.

Други съставки в пуша са зърнени храни (боб, боб лима и грах), картофи, яйца и мляко.

За подправяне на този бульон се добавят пресни билки (магданоз, кориандър, между другото), чили, чесън, лук и черен пипер.

8- Аякучо Адобо

Алебо е типично ястие от планините на Перу. Обикновено се прави със сурово месо, мариновано в оцет.

Основата на това ястие е свинско месо, което се нарязва на малки парченца. Добавят се жълт и червен лют червен пипер, риган, чесън, черен пипер и лук.

Когато месото омекне от действието на оцета, то се сервира с варен сладък картоф (сладки картофи) и с ориз.

В някои райони на Айакучо марината не се приготвя с оцет, а се готви, сякаш е яхния.

9- Мазамора

Мазамора е типичен десерт от Аякучо, който наподобява пудинг заради външния си вид. Може да се приготви с царевица или тиква.

За да направите този десерт, започвате с готвене на зеленчуците, или царевица, или тиква. Впоследствие се прави пюре, към което се добавят кафява захар, канела и карамфил на вкус.

10- Хумитас

Хумитите са типични закуски и сладкиши от цял ​​Перу. В Ayacucho се приготвя и версия на това ястие. Те са кифлички, направени с царевица, сварени в царевични люспи.

Тестото се приготвя с пресни царевични ядки. Ушите се обелват и след това се смесват, за да се получи повече или по-малко хомогенна паста. Ако искате да подобрите консистенцията на препарата, можете да добавите яйце.

Тестото се разточва на сушени царевични люспи и след това се пълни със сирене, стафиди и кафява захар. Листата се затварят и завързват добре, така че съдържанието да не излезе. Тези кифлички се варят и се сервират на студено.

Препратки

1. Аякучо храна. Проверено на 26 октомври 2017 г. от perudelicias..com
2. Ayacucho Типична храна. Произведено на 26 октомври 2017 г. от enjoyperu.com
3. Гастрономия на Перу. Произведено на 26 октомври 2017 г. от cuscoperu.com
4. Перуанска кухня. Произведено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
5. Перуанска гастрономия. Произведено на 26 октомври 2017 г. от peru.travel
6. Перуанска гастрономия. Произведено на 26 октомври 2017 г. от travelblog.trip-peru.com
7. Перуанска типична храна по региони. Аякучо. Произведено на 26 октомври 2017 г. от arecetas.com