10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ НА КУСКО - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичните ястия на Куско, в Перу, разкриват смес от коренни и европейски елементи. Гастрономията в тази област не е затворена за чужди иновации и влияния; Ето защо тя се открои на национално и глобално ниво.

Гастрономията на Куско е извадка от културата на Андите. Използването на фурната на дърва се предпочита пред готвенето, използват се аромати, напомнящи природата и земята, и билки, които са прости, но придават аромат на ястията.

За постигане на земните аромати се използват грудки като картофи, целина и маниока. Фигурата на картофа е много важна: произхожда от Перу и е напомняне за традициите на инките.

Към това се добавят около 300 вида картофи, които се отглеждат в страната, така че тази съставка внася разнообразие в ястията.

10-те основни типични ястия на Куско

1- Тимпо

Тимпото, наричано още пучеро, е супа, която се приготвя с месото от гърдата на кравата, свинското и агнешкото глава.

За да му придадете повече вкус, можете да добавите предварително пържени парченца бекон. Подправя се с билки, сол и черен пипер на вкус.

За да придружите това ястие, се приготвя варен ориз, сладък картоф (вид сладък картоф), юка, нахут и зеле.

По време на сервирането супата и оризовата смес се представят в отделни чинии.

2- Пепиан от морско свинче или заек

Pepián е ястие, което се приготвя с морско свинче или заек. Процедурата е същата: животното се обелва, вътрешностите се отстраняват и се нарязват на четири парчета, по едно за всеки край.

Парчетата месо се прекарват през разбитите яйца и след това се покриват с царевично брашно, пшенично брашно или галета. След това се запържват в много олио, докато месото стане много хрупкаво.

За придружаване на това ястие се приготвя дресинг от лук, чесън, чили и чесън. Всичко това се запържва, за да се разкрият ароматите на зеленчуците.

Пепиан може да се сервира с варени картофи, с ориз или с варени уши.

3- Пълнено рокото

Рокото е вид едър пипер. За да приготвите това ястие, отрежете върха на лютата чушка и почистете вътрешността, като премахнете сърцето и семената.

В същото време се приготвя яхния с месо, фъстъци, орехи, люти чушки, лук, зърна (боб, грах, широк боб), стафиди и маслини.

Когато яхнията е готова, напълнете рокото с този препарат.

Впоследствие се поставя горната част на лютата чушка, покрива се с разбитите яйца и се запържва в много олио. За да придружите това ястие можете да приготвите пържени или варени картофи и ориз.

4- Марината

Адабото се приготвя със свинско месо, нарязано на много фини парчета. Това месо се маринова с алкохолни напитки, оцет и подправки.

Той се готви над дърво в глинени съдове, за да придаде на свинското земен вкус.

5- Печено кърмене

В Латинска Америка, младо прасе е известно като кърма за кърмене, на не повече от три месеца. В Куско се приготвят различни ястия с месото на това животно.

Печеното прасе за кърмене може да се направи от цялото животно, като се подправя месото и се пълни с нарязани моркови, маслини, стафиди, билки и лук.

В други случаи прасето за кърмене се нарязва на парчета за приготвянето на това ястие. Месото трябва да се остави да се маринова за един или два дни, зависи от финала, който искате да получите. За да го мариновате, се добавят оцет или бира, черен пипер, чили на прах и сол.

След това се пече, като се внимава да не се превари, за да не изгуби месото от естествените си сокове. Придружава се с ориз, картоф или юка.

6- Chicharrón a la cusqueña

Chicharrón е ястие, което се приготвя със свинско месо. Това се нарязва на парчета и се пържи без добавяне на олио, тъй като естествената мазнина на споменатото месо ще свърши тази работа.

В Куско е за предпочитане това ястие да е просто. Поради тази причина не се добавят подправки или билки, достатъчно е сол.

Пърженото свинско се сервира с царевичен или пшеничен хляб, с варени уши, с картофи или с юка. Обикновено се яде за закуска и на покровителя и религиозни празници.

7- Капчи

Капчи, наричано още сирене капчи, е салата, чиято основна съставка е извара или прясно сирене.

За да приготвите това ястие, зърната се варят и се подправят с лук, чесън, люти чушки и олио. Когато зърната заври, се прибавят нарязаните на кубчета картофи и млякото. Накрая се добавя изварата.

Тази салата се сервира студена с ориз или с варени картофи, нарязани на филийки.

8- Хуатия

Съставките на това ястие са картофите. Включени са поне три вида от този грудък: жълт, бял и сладък.

Към това се добавя учукута, който е типичен пикантен сос от Андите на Перу.

Това ястие се приготвя в импровизирани фурни, които се правят, като се изкопае дупка в земята и се напълни с жарава.

9- Мариновано пиле или риба

Ескабечето е ястие, което се приготвя с месо, мариновано в оцет. В Куско това се приготвя с малки парчета пиле или риба, предварително сварени.

В допълнение към тези две съставки можете да добавите лук, нарязани на кубчета моркови, зелен грах, карфиол и броколи.

Ако се сервира самостоятелно, маринатата може да бъде предястие. Ако се сервира с ориз или варени картофи, може да се превърне в основно ястие.

10- Хумитас

Хумитас, вид тамале, може да бъде както сладък, така и пикантен. Тестото се приготвя с пресни кочани, които се разпределят върху царевичните люспи. Те се варят варени или на пара.

Ако хумитите са солени, те се пълнят с месни и зеленчукови яхнии. Ако са сладки, те се пълнят със сирене, стафиди, канела и кафява захар.

Препратки

1. Куско. Произведено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
2. Куско Куско. Произведено на 26 октомври 2017 г. от go2peru.com
3. Куско кулинарията. Произведено на 26 октомври 2017 г. от cuscoculinary.com
4. Куско храна и напитки Произведено на 26 октомври 2017 г. от amazingperu.com
5. Гастрономия на Перу. Произведено на 26 октомври 2017 г. от cuscoperu.com
6. Перуанска кухня. Произведено на 26 октомври 2017 г. от wikipedia.org
7. Традиционна храна на Куско. Произведено на 26 октомври 2017 г. от cuzcoeats.com