10-ТЕ НАЙ-ВАЖНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ С ЛИПА - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типични ястия от Лима, Перу, са трансформирани този град в една от гастрономически столици на света. Тя включва аборигенски, европейски, африкански и други културни елементи, като китайски.

Едно от ястията, което показва китайско-перуанския синтез, е арроз чауфа, който се приготвя със соев сос, парченца пилешко и свинско и сотирани зеленчуци.

Централната съставка в кухнята на този регион е рибата, чиято гъвкавост позволява приготвянето на различни ястия: севиче, тирадито (вид чевиче без лук), супа от морски дарове, наред с други.

Морските дарове също са важни в гастрономията на Лима. Някои ястия, които включват тези съставки, са хорос а ла чалак (миди), черупки от пармезан, торти от раци и ориз с морски дарове.

Лима има стотици типични ястия, които показват влиянието на гастрономията на различни страни. Трите основни културни елемента са от инки, европейски и африкански произход, които са трите групи, които са взаимодействали по време на колонията.

Също така се отбелязват азиатски елементи като включването на соев сос, сладко-кисел сос, пържени зеленчуци и ориз като главен герой.

10-те основни типични ястия на Лима

1- Севиче

Севиче е ястие с корени от абориген. За да направите цевиче, нарежете рибата на парчета или ивици и мариновайте в лимон или оцет.

Лимонът готви рибата и позволява на месото да омекне достатъчно, за да се яде без проблем.

Към тази смес се добавят лукът и чесънът. Сервира се със сладък картоф (който е вид сладък картоф), варена царевица или печена царевица.

2- Парихуела

Парихуелата е традиционна супа от Лима, чиито основни съставки са морските продукти. Обикновено включва бяла риба, миди, гребени, раци и октопод.

В допълнение към това се добавят различни зеленчуци: картофи, маниока, чушки и лук. В някои райони това ястие се приготвя и с морски водорасли.

3- Антикухос

Антикуховете са ястие от африкански произход, което беше смесено с местни и европейски съставки.

Основната съставка в това ястие е говеждото сърце, което се нарязва на парчета и се нарязва на дървени пръчици заедно с парчета лук и лют пипер.

Тези шишчета са на скара. Сервира се с картофи, царевица или варена маниока и с лют сос от чили.

В кварталите на Лима много често се виждат антикучери, които са улични търговци, продаващи антикучове.

4- Карапулкра

Карапулата е ястие от произход на инките, което се приготвя с месо и зеленчуци.

Това е супа от пилешко и свинско месо, подправена с чили на прах, фъстъци, чесън, маслини, лук и други подправки. Картофите, нарязани на парчета, се добавят за промяна на консистенцията на бульона.

Необходимо е да се подчертае, че известната днес карапула не е същата като аборигените, приготвени преди идването на испанците.

Ястието, което се консумира днес, включва европейски елементи, като подправки и маслини; и африкански елементи, като фъстъци.

5- Кау каку

Каучуковият каучук е типично ястие от Лима, което включва местни, европейски и африкански елементи.

Това е бульон от говеждо трипе, което е коремът на тези животни. Подправя се с жълт чили, лук, чесън и някои билки, като магданоз, кориандър, чесън и др.

Добавят се картофи и маниока, за да направят супата по-питателна. По този начин тя представлява пълноценно хранене.

6- ориз Чауфа

Оризът Chaufa е едно от перуанските ястия, което показва влиянието на китайската култура.

Това ястие се приготвя с пържен ориз в соев сос, свинско и пилешко месо, зелен лук, зеле и зелеви кълнове.

7- Ломо салтадо

Ломо салтадо е друго от ястията на Лима, което включва китайски елементи. Това се приготвя с ивици месо, мариновани в оцет, соев сос и подправки.

Това месо се пържи с чушки, лук и домати. Именно в този процес най-силно се наблюдава китайското влияние, тъй като месото се сотира с помощта на азиатската техника. Сервира се с пържени картофи или с ориз.

8- Хумита

Хумитата е вид тамале, може би първият, който е изобретен. Това ястие е с произход на инките и може да бъде солена или сладка закуска.

За разлика от традиционните тамали, хумитата се приготвя с пресни царевични ядки, които се смилат и омесват, за да се образува повече или по-малко компактна смес.

Тестото се поставя върху листа от сух кочан, които се омекват с преварена вода, за да не се напукат.

След като тестото се разпредели върху листовете, продължаваме с пълнежа. Солените хумити се придружават от месна яхния, докато сладките се пълнят със стафиди или плодови конфитюри.

Тези кифлички се сваряват във вряща вода и се сервират студени, за да се предотврати топлината от пълнежа да не разруши тестото.

9- Пикарони

Пикароните са един от най-разпространените сладки в Лима и в цял Перу. Приготвят се със сладко картофено брашно и тиква, вид перуанска тиква.

С тези две съставки се създава маса, която се оформя на пръстени. Това са пържени и по-късно сервирани с меласа от мед или захарна тръстика.

10- Лилава Мазамора

Лилавата мазамора е традиционна сладка, чиято централна съставка е лилавата царевица. В допълнение към това се добавят сладко картофено брашно, захар, канела, карамфил и лимонова кора.

Като специални съставки могат да се включат нарязани плодове като ананас, праскова, ябълка, череши, наред с други.

За окончателното представяне на десерта той е гарниран със смляна или пръчка канела.

Препратки

1. 7 неща за ядене в Лима, Перу. Произведено на 26 октомври 2017 г. от foodrepublic.com
2. 8 традиционни ястия на Перу. Произведено на 26 октомври 2017 г. от підвищенняmiro.com
3. Гастрономия. Произведено на 26 октомври 2017 г. от inboundperu.com
4. Гастрономия в Лима Произведено на 26 октомври 2017 г. от enjoyperu.com
5. Кухня Лима Произведено на 26 октомври 2017 г. от go2peru.com
6. Кухня Лима Произведено на 26 октомври 2017 г. от peru.travel
7. Типични перуански основни курсове. Произведено на 26 октомври 2017 г. от limaeasy.com