10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ НА ПУНО - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичните ястия на Пуно са отражение на сместа от културата инка и испанската култура. Много от техните ястия са подобни на тези на боливийците, аржентинците и чилийците.

Сред най-забележителните типични ястия на Пуно са Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, пърженото суше, Chairo Puneño, Cancacho и други.

От своя страна ястието, наречено Канкачо, се състои от свинско месо или агнешко месо, приготвени във фурната, мацерирани във вода със сол, кимион и чили.

Рибата киноа е пюре от киноа, подправено с мляко и сирене, а Чайро е супа от говеждо и агнешко, картофи, тиква, пшеница, халона и зеле или зеле.

Списък с 10 най-популярни типични ястия на Пуно

1- Канкачо (прасено кърмаче или агне)

Канкачо е типично ястие, което не може да се пропусне в празненствата на Пуно. За приготвянето му се взема от кърма за кърмене или агне и се мацерира с олио, чесън, чили, лимон и кимион един ден преди готвене.

Съставки

-Свиня или агне

-Айи червен пипер

-Бяло вино

-Полф бутилка масло

-Сол

-Пипер

-Кимин и лимон.

подготовка

Вземете прасето или агнешко месо и го сложете в голяма купа, така че да се побере напълно в съда със подсолена вода и лют пипер, и го оставете за една нощ. На следващия ден се добавят сол, черен пипер и кимион.

След това се добавя тънък слой червен пипер и се къпе във вино и олио. Накрая се поставя в тава за печене и се слага във фурната.

Впоследствие прасето или агнешкото кърмене се поръсва изцяло с лимоновия сок. Това ястие може да бъде придружено с печени или пържени картофи и салата от маруля.

2- Риболов на киноа

Съставки

-Quinua

-Каво мляко

-Eggs

-Масло

-Две вида сирена

-Сол и черен пипер

подготовка

След като киноа се измие, тя се вари, като я бие от време на време. След това, когато заври и водата се консумира, млякото се добавя без спиране на биенето и се слага на слаб огън.

По-късно маслото, разбитите яйца, двата вида сирена се добавят на филийки или нарязани на кубчета, а в края се добавят сол и черен пипер. Трябва да сте много внимателни, за да не изгори.

Това ястие може да бъде сервирано като придружител към пържола.

3- Чайро

Chairo е супа, приготвена с агнешко месо и халона (сушено месо).

Съставки

-Mutton

-Chalona

-Carrots

-Целина

-Лук

-Dad

-Chuño

-Zapallo

-Чесън

-Сол и риган

подготовка

В тенджера поставете агнешкото месо и халона заедно с нарязания лук, чесън и сол на вкус. След това всичко се вари, докато месото се свари.

По-късно бульонът се оставя сам и месото се поставя в отделен съд. Моркови, картофи, чуньо и тиквички се добавят към бульона, нарязани на дълги и тънки парчета или по желание на готвача.

След като всички зеленчуци и зеленчуци са сварени, добавете месото отново и варете в продължение на три до пет минути. При сервиране риганът се добавя на вкус.

4- Пържено суче

Сюшето е риба, открита както в езерото Титикака, така и в реките на Пуно.

Това ястие е лесно за приготвяне; първо рибата се почиства и подправя със сол и кимион и накрая се пържи. Сушето е придружено от салата от маруля, картофи или ориз и някои добавят лимон.

5- Huarjata или глава бульон

Това ястие се приготвя с глава от свинско или агнешко. Това трябва да се нарязва на парчета и да се слага в тенджера с вода, лук, чесън и сол. След това се прибавят картофите и chuños.

6- Fricassee

Съставки

-Свинско месо, обикновено се използва реброто

-Бял лук, нарязан на ситно

-Зелен лук, нарязан на ситно

-Следен хляб

-Чесън

-Люта чушка

-Сол, кимион, черен пипер и риган

подготовка

Първо котлетът от свинско месо се запържва леко с лука, черния пипер, чесъна, кимиона, ригана и солта.

След това се добавя вряща вода и се готви, докато ребрата омекнат, около два часа.

Когато е почти готов, се прибавя смленият хляб, който му придава дебелина.

7- Тимпо от Карачи

Карачи е риба, открита в езерото Титикака.

Thimpo de carachi на практика е рибена чорба, към която се добавят цели картофи и chuños. Подправя се с лук, чесън, чили и сол на вкус.

8- Chicharrón от алпака

За това ястие се използва месото от алпака, като се готви във вода, докато изсъхне, и след това го покафенява с мазнините, които произвежда самото месо.

Може да се сервира с чуньо или с картофи.

9- Смучете Киноа

Съставки

-Quinua

-Картофи

-Meat

-Zapallo

-Борови зърна

-Целина

-Лук

-Масло

-Червен, магданоз и сол

подготовка

Първо месото се сварява с киноа в съд с вода и сол. След това зеленчуците се добавят заедно с чесъна.

Междувременно се приготвя дресинг с маслото, лука и малко кайма и се добавя в тенджерата. При сервиране, магданоз се добавя към всяка чиния.

10- Пачаманка или Хуатия

La Huatía е типично ястие от Пуно и други отдели на Перу, което се приготвя в земна фурна.

Обикновено се прави през месеците, когато не вали дъжд - май и август, защото земята трябва да бъде суха.

За да приготвите земната фурна, първо трябва да се изкопае дупка и да се поставят камъни в нея, които по-късно да се нагряват с дърва за огрев. Там се готвят картофи, маниока, овче месо или риба.

Всичко, което се поставя във фурната, трябва да бъде увито в дебела хартия и след като фурната е заровена, тоест дупката е покрита със пръст и оставена там, докато не е готова за ядене.

Препратки

1. Канкачо: типичното ястие на Пуно. Произведено на 25 октомври 2017 г. от perurail.com
2. Перуанска типична храна от Rgion-Puno. Получено на 25 октомври от arecetas.com
3. Туризъм в Пуно - Гастрономия Пуненя. Произведено на 25 октомври 2017 г. от hotelespuno.com
4. Перу Гастрономия. Произведено на 25 октомври 2017 г. от southperuexplorers.com
5. Перуанска гастрономия. Произведено на 25 октомври 2017 г. от viajes-peru.com
6. Топ 10: Неща за ядене в Перу. Произведено на 25 октомври 2017 г. от nationalgeographic.com