5-ТЕ НАЙ-ТИПИЧНИ ЯСТИЯ НА САН МАРТИН (ПЕРУ) - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Някои типични ястия на Сан Мартин, департаментът на Перу, са Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, супите Rumo-Api и Sara-Api и Tacacho с резки и / или чоризо.

Гастрономията на Сан Мартин е повече или по-малко подобна на тази на другите отдели на перуанската джунгла, като Лорето, Амазонас, Укаяли и Мадре де Диос.

Типичните ястия на отдела се приготвят с продукти и съставки, характерни за региона и като цяло са с местен произход с някои вариации в начина им на приготвяне.

Може да се интересувате и от типичните ястия на перуанската джунгла.

Типични ястия от гастрономията на Сан Мартин

Хуан Уасп

Това е едно от най-добрите и традиционни ястия от кухнята на Sanmartinense. Това е тамале, приготвено от мляно свинско месо и след това подправено с подправки и чесън.

Тази яхния се смесва с брашно тесто и яйца; след това се кипва и се увива в листата на ахира.

В миналото тя е била идеална храна за пътешествениците, тъй като освен, че е питателна, позволяваше съхраняването й за дълго време, без да се страхува от разваляне.

Името му произлиза от Сан Хуан Баутиста, поради което обикновено се консумира по време на празненствата на покровителя на 24 юни.

Ястието има своя произход по времето на испанското завоевание. Нарича се Хуане Ависпа, заради формата на жилото, която плочата има в представянето си. В град Ла Риоха приготвят един от най-добрите жуани в страната.

Patarashca

Това е много популярно ястие, характерно за джунглата в Сан Мартин. Patarashca означава „сгъване“ или „поставяне“ на езика на кечуа. Има особеността, че може да се приготвя с различни видове сладководни риби.

По принцип предпочитаните видове са мишката храст, белият гущер или мапаранта, сред другите видове риби в региона. В някои местни градове Сан Мартин приготвят ястието с месо от хуало, гигантска жаба.

На рибата се правят три напречни разреза, след това се добавя сол и се оставя да се маринова за десет минути; Подправя се отвътре и отвън с чили, лук, кимион и лук. Тя може да бъде на скара или печена, увита в бананови листа или биджао.

Рибен чипадо

Това ястие се приготвя с риба барбон, която е в изобилие в централната джунгла и е типична храна на родните ашанински общности. Състои се от риба, подправена със сол, чесън, лук, кориандър сача и смлян черен пипер.

След подправянето рибата се навива на бананови листа и се пече на слаб огън и се сервира с коконов пипер. Може да се сервира с банани или варена юка.

Румо-Апи и Сара-Апи

Румо означава юка и царевица Сара, докато наставката Апи означава влажна или влажна. Това са типични супи от джунглата, които се приготвят от маниока, царевица и храст (диви животни).

По принцип дивечовите животни, които се използват при разработването му, са: амазонският тапир, аньюе или агути, пикуро, хуангана или пекари, сайино, ронсоко или капибара, сачавака, броненосец и някои други бозайници, които обитават в региона.

Супа Сара - Апи също се приготвя с пилешко месо, в обикновен препарат, който се състои в добавяне на сол, черен пипер и кимион към преварената вода на вкус.

Избраното месо се добавя към тази смес, заедно с царевично брашно и настъргана маниока, които й придават плътна консистенция.

Такачо с резки и / или хоризо

Това е типично ястие в целия перуански регион на джунглата. Такачото е ястие, приготвено от натрошен зелен банан и пържено в свинска мас, придружено с пастърма. Също така от сушено и пушено свинско месо или хоризо от региона.

Хоризото се прави с тънките черва на прасето и се пълни с добре подправено смляно свинско месо.

Според някои автори Такачо идва от кечуаския термин „така чу“, което означава „победеният“.

Препратки

1. Типични храни на Сан Мартин. Получено на 24 ноември от aboutespanol.com
2. Гастрономия на Сан Мартин. Консултиран от enperu.org
3. Перуанска кухня днес - аромати на фунта и суперхрани. Консултиран от huffingtonpost.com
4. 3-те най-добри типични ястия на Сан Мартин. Консултира се с blog.redbus.pe
5. Типични ястия от региона Сан Мартин. Консултиран от prezi.com
6. Рецептата на Сара - Апи. Консултира се с unarecetadecocina.com