5-ТЕ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ ЛАМБАЙЕК НАЙ-ИЗЯВЕНИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Най- типичните ястия на Ламбаек са резултат от древна традиция, която започва преди предварително керамични период. Освен това през последните векове присъствието на други култури в Перу допринесе за обогатяване на типичните ястия в района.

Така наследяването на предиспанските култури - Мохика, Чиму и Сикан, например, се присъединява от гастрономическите техники и традиции на Европа, Китай и Япония.

Сред продуктите, които най-често се използват за приготвяне на ястия в Lambayeque, са грудки като картофи и маниока, боб, царевица, мента, мол, козе, свинско и домашни птици, както и риба и миди.

5-те най-традиционни ястия на Lambayeque

1- Оризът с патица

Оризът с патица е типичното ястие par excellence на отдела на Lambayeque. Готви се и в други части на страната, представяйки различни варианти.

Присъствието му в гастрономията на региона датира от 19 век, както е документирано чрез исторически и литературни съчинения.

Основата на приготвянето му, освен патешкото месо, е първоначалното соте от лук, черен пипер, жълто чили, масло, сол и кориандър.

Патица, ориз и бира допълват списъка на съставките за това характерно ястие в региона.

2- Сухата коза

Seco de cabrito е друго от най-представителните ястия на региона Ламбаеке, както и на останалата част от северната част на Перу.

Приготвя се с задушено козе месо, придружено от местни съставки като жълто чили, чичо и тиква, както и лук, чесън и кориандър. Гарнитурата обикновено се състои от боб и варена маниока.

Това е много присъстващо ястие в големите банкети и социални събития, които се празнуват в Перу.

3- Плажният бар

Чируигито е разновидност на севиче, което в Перу е културното наследство на нацията.

В специфичния случай на Lambayeche се използва нарязана бяла риба (обикновено се използва скейт), заедно с други съставки за подправянето й.

Тези съставки включват лимон, лук, чили, кориандър, юка, сладки картофи, царевица и сол.

Вкусът е много подобен на този на традиционното ceviche, поради което се счита за вариант на същото ястие.

4- Оризът с морски дарове

Една от основите на традиционната кухня на Lambayeque е използването на морски дарове. В исторически план рибата и мидите, използвани ежедневно в кухнята на региона, са били уловени край брега на Тихия океан.

Тази традиция датира от предколониални времена. Поради тази причина тези съставки и до днес са много важни в гастрономията на този отдел на Перу.

Добър пример е оризът с морски дарове, който се готви с ориз, риба и различни видове миди, като калмари, скариди и пепитони.

5- The King Kong

Манджар Бланко Кинг Конг е типичен перуански десерт, чийто произход се крие в региона Ламбаече.

Счита се за регионално наследство и името му се дължи на размера на бонбоните, в сравнение с този на гигантската горила в киното.

Това е голям алфайор, направен от брашно, масло, яйчни жълтъци и млечни бисквити, уплътнен и направен едно цяло с манджар бланко.

Като цяло парчетата са правоъгълни и днес се продават индустриално в цялата страна.

Препратки

1. Гастрономия в Ламбаек, в Перу Пътуване, в perutravelling.com.
2. Lambayeque, в Перу Travel Tips, на perutraveltips.org.
3. Lambayeque, на Peru Travel, в peru.travel.
4. „Изкуството на перуанската кухня“. Том I и II, от Тони Къстър. (2000 и 2003 г.).
5. „Севиче: Перуанската кухня“, от Мартин Моралес. (2013).