5-ТЕ НАЙ-ЗАБЕЛЕЖИТЕЛНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ ЛОРЕТО - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Основните типични ястия на Лорето, отдел, разположен в перуанския регион Амазонка, са tacacho con cecina, patarashca, inchicapi, juane и gold ceviche.

Освен че е много разнообразна, храната в този регион на страната се основава на съставки и продукти, характерни за перуанската джунгла, като речна риба, говеждо и свинско, дивеч, банани, юка и царевица.

Това е автохтонна гастрономия, почти изцяло с произход на предците. Техните ястия имат високо хранително ниво.

5-те основни типични ястия в Лорето

1- Такачо с трептене

Това типично ястие се приготвя със сушено свинско или говеждо месо, към което се добавят сол, червен пипер, домат, олио, чесън и тесто, приготвено с печен на дървени въглища зелен банан.

Всеки регион на перуанската джунгла го подготвя с някои вариации. Обикновено се сервира с чоризо и типични напитки като масато, чича де жора или агуадже.

Такачо произлиза от „така чу“, което на езика на кечуа означава „победеният“.

2- Патарашка

Това е ястие, приготвено от цяла риба, увита в листа от бижоа. Той произхожда от кухнята на джунглата на древните заселници.

Приготвя се на скара, печена или печена и се сервира с печени плантани или варена юка.

След почистване рибата се пълни със смес от чесън, лук, кимион, сладко и зелено чили, нарязан кориандър, олио и сол на вкус. Те се пекат на скара или се пекат на слаб огън за около 15 минути.

3- инчикапи

Той е сред най-традиционните и популярни супи в перуанската джунгла. Това ястие се приготвя с пилешко месо, млечни фъстъци, царевица, кориандър, юка, нарязана или смляна царевица, сол, черен пипер, чесън и нарязан лук.

След сваряване на кокошката в тенджера с малко вода, се добавят печените фъстъци и царевичната каша.

Готви се на слаб огън. Приготвянето на дресинга с олио, лук, червен пипер и аджия се прибавя към пилешкото месо, когато се готви.

След това към този препарат се добавя пилешкият бульон заедно с варените юка. След това поръсете с нарязания кориандър и гответе още 25 минути на слаб огън.

4- Хуан

Счита се за едно от най-представителните ястия на перуанската джунгла. Много е традиционно особено по време на празника на фестивала в Сан Хуан, но в момента се яде по всякакъв повод.

Това ястие се приготвя от ориз, подправен с подправки, пилешко или говеждо месо, варено яйце и маслина.

Тези съставки се смесват и се увиват в предварително опушен бижой лист, за да го омекнат. Гответе в тенджера с вода за половин час.

5- Златен Севиче

Това популярно ceviche е направено с риба дорадо по следния начин: поставят се рибни ленти с широчина не повече от ½ cm.

Лентите се поставят в леко дълбок източник, след което нарязаните лимони се прецеждат в този момент и се къпят с този сок.

Сол на вкус и покрийте с алуминиево фолио. Оставете да се маринова за 10 до 15 минути на хладно място.

След това се прави смес с настъргана лаймова кора, обелен и настърган джинджифил и зехтин.

Към това се добавя кокосово мляко, ситно нарязан червен пипер и кориандър, сол и бял пипер. Трябва да се смеси добре и да се остави да престои 5 минути.

Рибата се покрива с тази смес и се оставя да почива за един час. Поднася се с гарнитура от нарязани краставици, лук, сол и зехтин.

Препратки

1. Типични храни на Лорето. Консултира се с aboutespanol.com
2. Inchicapi. Консултира се с libroderecetas.com
3. Дорадо севиче. Консултиран с perutraveltips.org
4. Гастрономия на Лорето. Консултира се с gastronomialoreto.blogspot.com
5. Сапата Ача, Серхио (2006). Речник на традиционната перуанска гастрономия. Лима, Перу: Университетът Сан Мартин де Поррес.
6. Гастрономия в Лорето. Консултира се с el-peru.net