5-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ МАНАБИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичните ястия на Манаби най-използваната съставка е бананът. Manabí кухня е най-признатата в Еквадор. Това е резултат от комбинация от предци на местни знания и испански методи.

Тези практики се предават от поколение на поколение пред глинените фурни, пълни с дърва за огрев, които се използват и до днес.

В гастрономията на Manabí царевицата и фъстъците са една от най-използваните съставки.

И двете са включени като подправки на най-известните ястия в провинцията, като лук, аякас, тортили с бананови листа или seco de chivo.

Морската храна също се използва широко, което е в основата на много ястия. Те се правят с местни съставки като царевица и какао.

За да пият, правят гуарапо, което е ферментирал сок от захарна тръстика.

5-те основни типични ястия на Манаби

1- Риба, раци или скариди

Това е гъста супа, която комбинира голямо разнообразие от пресни зеленчуци, банани и бульон на база фъстъци. Приготвя се с моркови, боб и различни билки.

Има различни версии: може да се направи със скариди, с риба, и с двете, и дори с малък омар. Обикновено включва чесън, подправки, кориандър, лук и мляко.

2- Тонга

Това е ястие, което включва ориз, варени банани и пиле в фъстъчен сос. Откроява се с оригиналността си, когато се сервира върху бананово листо.

Произходът му датира от ерата на каучуковите работници и първите заселници. Земеделските производители, които работят за набиране на каучук, донесоха обеди, увити в бананови листа.

Препаратът е оцелял във времето и все още е популярен в домовете и ресторантите на Manabí. Не е рядкост да видите офис работници, които носят обяда си, обвит в бананови листа.

3- Касерол течеше

Това типично ястие от крайбрежната кухня се прави на фурна със зелен банан, пържени, риба или скариди и фъстъци. Придружава се с класическия горещ бял ориз, лимон и чили и се готви в глинени тигани.

Друга версия на гювеча е банановото санго с царевица и риба. Тя е подобна на гювеч, но е по-влажна и се готви много бавно.

4- Лук

Това е вкусна супа, считана за закуска и първото лекарство за махмурлук. Това е популярна супа в неделя сутрин.

Приготвя се чрез комбиниране на подправки, лук, чушки и юка, около рибата, обикновено бяла риба тон.

Той е много популярен и се продава по улиците, тъй като по произход е бил приготвен за хранене на хората от пристанището, а е бил приготвен в кухнята на лодките.

Приготвянето му е ритуал на местата, където се продава, и започва на разсъмване.

5- Суха на креолска кокошка и риба

Пилешкото месо се готви в тенджера заедно с настърган лук, олио, домати, магданоз, кориандър, кимион, сол и черен пипер.

Разнообразието от риба се приготвя по същия начин, но вместо пиле, се използва риба, нарязана на едри парчета и манджа или картофи.

Референции:

1. Редактор. (2014). Еквадор пътува храна Манаби. 21.10.2017 г., от планировчик за пътуване в Еквадор Уебсайт: ecuador-travel-planner.com
2. Пол Грийн. (2016 г.). Кухня Манаби. 21.10.2017 г., от уебсайт Exploring South America: Exploringouthamerica.com
3. Лейла Пуйол. (2014). Еквадорска рибена чорба {Биче или рибен више}. 21.10.2017 г., от уебсайт за рецепти на Еквадор: ecuadorbeachfrontproperty.com
4. Реджис Сейнт Луис. (2011 г.). Регионални ястия и деликатеси на Еквадор. 21.10.2017 г., от уебсайт Lonely Planet: lonelyplanet.com
5. Редактор. (2017). Храна и кухня на Еквадор. 21.10.2017, от уебсайт на Adventure Life: adventure-life.com