- 5-те основни типични ястия на Huancavelica
- 1- Трип
- 2- гърне
- 3- Пъстърва и овен на пръчката
- 4- Пахаманката
- 5- Chicha de qora
- Препратки
В типичните ястия на Huancavelica, департамент на Перу, се смесват елементи, приготвени от типични продукти на алтиплано и района на Андите, като царевица и говеждо месо, овнешко и свинско.
Тъй като е регион, далеч от бреговете, рибата няма същото разпространение в Huancavelica, както има в други райони на страната. Все пак пъстървата (речна риба) е сред най-консумираните в региона.
Може да се интересувате и от типичните рецепти на Лима.
5-те основни типични ястия на Huancavelica
1- Трип
Това е супа от бяла царевица, цяла и обелена, с говеждо, овнешко и бекон, в зависимост от наличността и вкуса на готвача.
Традиционно се прави в глинен съд, защото придава по-добър вкус на небцето. Супата се облива с чили, лук, кориандър, магданоз и сол.
Ají rocoto, един вид люта чушка, има предимство в това ястие, особено за любителите на силните аромати.
2- гърне
Той се прави почти изключително през първото тримесечие на годината, около карнавалните тържества.
Това е ястие, приготвено с говеждо и овнешко, картофи, маниока, царевица и зърнени храни като нахут, грах или боб.
Част от подправката му идва от включването на плодове като праскови, ябълки и дюли. Тази яхния се сервира на две части: закваска с течната част, която се представя като супа, и след това сухата част, която включва твърди елементи, сервирани с бял ориз.
3- Пъстърва и овен на пръчката
В зависимост от наличността, препаратите от дървени въглища или дърва за огрев са традиционни в региона и те могат да включват пръчка пъстърва, овнешко овнешко месо и меса като алпака, говеждо или свинско.
Както показва името, месото се кръстосва от пръчки или дървени пръти, които служат като опора за готвенето им на скара на дървени въглища или дърва за огрев. Протеинът често се сервира с картофи, зеленчуци и боб.
4- Пахаманката
Това е препарат, приготвен от най-различни меса, включително овнешко, детско, свинско и говеждо месо.
Те се приготвят в дупка, направена в земята, където се вмъкват всички съставки и серия от порести вулканични камъни се нагряват предварително и служат като източник на топлина за готвене.
Методът на готвене е също толкова традиционен, колкото и ястието. Всъщност името му произлиза от думите pacha (земя) и manca (pot) на езика на кечуа.
5- Chicha de qora
Chicha de qora се откроява като основна напитка в Hancavelica и се приготвя с много вода, смляна qora, карамфил, канела и портокал.
Qora или "cora" е традиционно растение в региона. Сместа се ферментира за няколко дни и се подслажда със захар при сервиране.
Препратки
- Huancavelica.com - Гастрономия на катедрата на Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Туризъм Huancavelica - Гастрономия: turismohuancavelica.com
- Относно - Типични ястия на Huancavelica: aboutespanol.com
- Уикипедия - Huancavelica: es.wikipedia.org