5-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ЗА ХУАНКАЙО - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

От типичните ястия на Huancayo най-известната рецепта е Papas a la Huancaína, но гастрономията на този перуански град е много по-разнообразна.

Различни яхнии, бульони и меса също са част от кухнята на Huancaí, която макар да споделя много с тази на други региони на Перу, също включва принос от традиционните предиспаноядци в региона.

Говеждо, овнешко и свинско месо олово като източник на протеини, заедно с пъстърва, последвано от картофи и царевица, характерни за градовете на Андите.

Типични основни ястия на гастрономията Хуанкайо

Фри Хуанкайна

И името на ястието, и съставките идват от долината Мантаро, където се намират както департаментът Хунин, така и град Хуанкайо.

Състои се от паста, направена от олио, люти чушки, сирене и мляко, които покриват сварените бели картофи, и се сервират с варени яйца и маслини.

Тази паста или "сос huancaína" може да се комбинира и с месо, птици, риба и юфка.

Pachamanca

На езика на кечуа това означава "гърне на земята" (pacha означава земя, а manca означава гърне). Отнася се както до процеса на производство, така и до самото ястие.

Това е яхния, приготвена под земята, в която съставките се готвят с топлината на нагрятите вулканични камъни, покрити с клони и херметически затворени.

Тя включва разнообразие от меса, включително овнешко, свинско, свинско, козе и говеждо месо.

Пъстърва на скара

Климатът на региона е идеален за развитието на пъстърва, която е доста евтина и следователно популярна в Хуанкайо.

Пъстървата, цяла или филе, се мацерира с кимион и черен пипер за един час, докато паралелно се приготвя дресинг от лук, чесън, чили и олио.

Пъстървата се готви на скара, с въглища или дърва и се сервира с дресинга. Обикновено се придружава с ориз или варени картофи.

Гвинея прасе Колорадо

Морското свинче е голям гризач, който тежи приблизително 1 килограм и обикновено се консумира в целия регион на долината Мантаро.

Почистеното месо се слага в саламура за 2 часа, след което се оставя да изсъхне и се запържва в олио, предварително подправено с чесън, смлян лук и смлян червен пипер.

След като месото покафенее, се прибавят нарязаните бели картофи и картофите и месото на морско свинче се сервират заедно, и двете се къпят в останалия сос, приготвен с олиото, лука и подправките.

Чича де Жора и Мюл

Чича е всяка напитка, приготвена от ферментацията на зърнени култури, най-известната е царевицата.

Чирашите от Jora и Mulle се произвеждат в процес, подобен на този на царевицата или на традиционната „chicha morada“, но с помощта на Jora (покълнала, сушена и смляна царевица) или Molle, който е един от плодовете на традиционните растения в района.,

В случай на джора или мол, всеки от двата се вари в много вода и ферментира за няколко дни.

Ако се добави захар преди началото на ферментацията, процесът превръща фруктозата в алкохол.

Препратки

1. DeHuancayo.com - Типични ястия на Huancayo Перу www.dehuancayo.com
2. Huancayo.info - Типични ястия на Huancayo huancayo.info
3. Huancayo Перу - Гастрономия на Huancayo www.huancayoperu.com
4. Galeon - Типични ястия на Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
5. За испански - Типични храни на Junín www.aboutespanol.com