8-ТЕ ТИПИЧНИ ЯСТИЯ ОТ ОСНОВЕН МОКЕГУА - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичните ястия на Мокегуа, департамент на Перу, се открояват трипеният бульон, качарадата и пикантното морско свинче. Мокегуа е гастрономическа дестинация с отлични постижения.

В града има повече от 400 сладки рецепти. Примери за това са носилката, пърженото тесто, окъпано в мед, фъстъци и кокос. Улиците на Мокегуа са пълни с бизнес, където продават десерти.

Особено се откроява Писко, който мнозина смятат за най-добрия в Перу. Писко кремът е особено популярен.

Други типични ликьори са мацерираното кайсиево и монахино мляко, бяла ракия с яйца и лимонов сок.

Списък на типичните основни ястия на Мокегуа

1- Moqueguana patasca или трип бульон

Това е супа, приготвена от кравешки вътрешности, царевица и мента. Също така съдържа бекон, оманя, картофи, агнешко, ахиот, говеждо месо, сос от червен пипер и други продукти.

По време на ядене на патака се добавя лют пипер, който да отговаря на ястието.

2- Пикантно морско свинче

Използват се две от типичните перуански съставки: кю или морско свинче и картофи. Морското свинче първо се пържи от двете страни.

Сварените картофи се добавят в същото олио. Всичко се приготвя в бульон със сос от фъстъци и айи палачинка, която е люта чушка.

Сервира се с бял ориз като гарнитура.

3- Качарада

Това е отличително ястие, тъй като е изключително за Мокегуа. Приготвя се на базата на различни варени меса и картофи.

Той има най-малко седем различни меса, сред които се открояват питките от телешко, сърце, чинчулин или трипе, сладкиши, вени, черва и черен дроб.

Всичко се пържи отделно, това налага да инвестирате много време при готвене на това ястие.

Сервира се горещо и всяко месо независимо, придружено с варени картофи или юка и смлян чили.

Приготвянето и консумацията му на практика е ритуал, тъй като целта е събирането на семейството. Придружава се със сухо вино.

4- Сафрид или смесено цевиче

Чевиче е толкова типично перуанско ястие, че дори има своя национален ден, който се празнува на 28 юни.

За тази рецепта се използва сурова риба или морски дарове или мариновани в лимонов сок. Типичният севиче на Мокегуа е сафрид.

Сол, смлян чесън и лимон се добавят към риба без кожа или кости. Добавят се също кориандър, целина и лук.

Сервира се веднага след приготвяне, придружен с лук, картофи, сладки картофи, царевица и маруля.

5- Парихуела

Много популярна супа в Перу. Той е богат на фосфор, желязо и протеини. Изчислено е, че тя датира от преди испаномовно време.

Това е чиния с риба или морски дарове. За предпочитане се прави с кабрила, мачете, корвина или кожинова, която при смесване с миди произвежда една от най-вкусните супи в перуанската кухня.

Съдържа и основа от червен пипер, лук, домати и вино. Смята се за афродизиак ястие поради високото си съдържание на фосфор.

6- сука скариди

Чупе е традиционна перуанска супа и в този вариант скаридите се използват като основен елемент, жълти картофи, грах и люти чушки.

Той може допълнително да съдържа мляко, яйца и други подправки, които се комбинират по време на готвене в зависимост от подправката на готвача, но обикновено съдържа риган, хуаката и чесън. Понякога се сервира с парчета нарязано сирене.

7- свински кори

Става дума за готвене на месото и кожата на прасето в собствената му мазнина, предварително разтопена в саксия или казан. Това натурално масло може да бъде подправено с чесън и люти чушки, за да предаде тези аромати на приготвеното месо.

Когато се сервира, тя е придружена с картофи, царевица и домат, въпреки че някои дръзки готвачи могат да я сервират с цевиче.

8- Сладкиши и напитки

Писко е алкохолна напитка, направена от грозде. Дестилатът има наименование за произход и е един от основните експортни продукти на Мокегуа и се произвежда от колониални времена.

За разлика от виното, писко е спиртна напитка или ракия, направена от ферментацията на гроздето, отлежало в медни бъчви. Счита се, че за производството на един литър алкохол са необходими около седем килограма грозде.

Магазинът за бонбони също е типичен за Мокегуа от самото му създаване и включва голямо разнообразие от нуга и алфайори, торти с различни пълнежи, както и захаросани плодове, царевична торта и деликатеси.

Има приблизително 500 различни рецепти за приготвяне на сладкиши, хляб и торти, което прави Мокегуа единственият град в Америка, който има такова разнообразие.

Препратки

1. Редактор. (2002 г.). Перуанска типична храна по региони - Мокегуа. 23.10.2017 г., от уебсайт на Recetas: arecetas.com
2. Лотарингия Капуто. (2012 г.). Към кулинарния рай. 23.10.2017 г., от уебсайт на Viva Travel Guide: vivatravelguides.com
3. Наташа Клей. (2015). Moquegua пет ястия, които трябва да опитате при следващото си пътуване. 23.10.2017 г., от уебсайт Living Перу: livinginperu.com
4. Редактор. (2012 г.). Moquegua. 23.10.2017 г., от уебсайт за пътуване на Latino: latinotravel.com.pe
5. Мануел Орбегозо. (2017). 10 причини защо Перу е една от най-добрите страни по гастрономия в света. 23.10.2017 г., от уебсайта на The Trip Trip: theculturetrip.com