АНАНАС: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, СВОЙСТВА, ОТГЛЕЖДАНЕ, ГРИЖИ - БИОЛОГИЯ - 2025

В ананаса (Ananas comosus) е тревисто многогодишно растение, отглеждано като тропически плодове, че принадлежи към семейството Bromeliad. Известен като ананас, ананас, мацатли, американски ананас, американски ананас или тропически ананас, той е местен вид на Южна Америка.

Това е късо, двугодишно растение, чието късо и дебело стъбло достига едва метър височина. Ланцетните, тесни и твърди листа са подредени на базална розетка и имат бодливи краища.

Ананас (Ananas comosus). Източник: Дейвид Монньо

Цветовете са групирани в компактно съцветие с груба текстура, което поражда сочно съцветие. Ананасът е многоплоден или синкапсов плод с ароматен аромат и приятен вкус, широко използван в гастрономията.

Плодът има не само приятен аромат и аромат, но има и терапевтични принципи, които произтичат от присъствието на бромелайн. Този ензим с протеолитично действие разгражда всички хранителни вещества на протеините, като по този начин благоприятства храносмилателните процеси на нашия организъм.

- Видове: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

етимология

Кората на безплодността. Източник: Paul venter

- Ananas: името на рода идва от термина «nanas», който на езика Guaraní означава «парфюм».

- comosus: специфичното прилагателно произлиза от латинската дума «cosmosus», която означава «космат или пълен с коса». Като се намеква на кичура листа на плодовете.

- Ананас: общо наименование на вида по отношение на сходството на плода му с конуса на иглолистните дървета.

- Ananás: общо име, получено от думата «naná», която на езика Guaraní означава «парфюм от парфюми». По отношение на характерния аромат на плода.

синонимия

- Bromeliad ananas L. (1753)

- Bromelia comosa L. (1754)

- Б. ананас Уилд. (1799)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837)

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895)

- Ананас Кер Гоул. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

сортове

Червен испански ананас. Източник: pixabay.com

- Cayenne Group: тя е най-важната линия за консумация на пресни плодове с отлични качества за индустрията. Цилиндрични плодове с повърхностни очи и малко сърце, листа с шипове само на върха, средно тегло 2,5 кг.

- Испанска червена група: предлага се изключително като пресни плодове, отлично производство на сукали. Конусовидни или овални плодове, дълги и бодливи листа, някои с червеникав ръб, жълта пулпа, средно тегло 1-2,5 кг.

- Bighead: естествено получен триплоид, който дава големи плодове и развива множество базални смукатели. Широки и дълги листа, граничещи с остри тръни, едри плодове със средно тегло над 10 кг и бледожълта каша.

- Бял ананас: изправена растяща култура с дълги листа, оградена с къси тръни и светлозелени на цвят. Средно големите плодове имат бяла каша с приятен аромат и аромат.

сортове

Ананасово растение в естественото му местообитание. Източник: Не е предоставен машинно четим автор. Тиери Каро прие (въз основа на претенции за авторски права).

Селекцията на сортовете се извършва с цел подобряване на добива и адаптиране на плодовете към изискванията на промишлената опаковка. Повечето културни култури са удължени и цилиндрични.

- Brecheche: ароматни плодове, лишени от очи, сочна каша, ниско съдържание на фибри и маслинено зелен цвят.

- Kona Sugarloaf: типичен хавайски сорт, който се характеризира с най-високо съдържание на фруктоза и по-малко кисел аромат.

- Червен испански: кръгли плодове, с червеникава кора и обилно ароматизирани, култивирани главно за комерсиализация като консерви.

- Натална кралица: по-малки плодове и малко сок.

- Пернамбуко: средно голям плод, нежен и сладникав вкус.

- Перола: отглежда се в Бразилия, растение с бодливи листа, каша с мека, сочна текстура, изискан аромат и сладък вкус.

- Гладък кайен: едри, сочни плодове с приятен сладко-кисел вкус.

- Виктория: по-малки ананаси, с приятен вкус и аромат, те се отглеждат на остров Ла Реюнион.

Местообитание и разпространение

Ананаси в сироп. Източник: pixabay.com

Видът Ananas comosus е родом от Южна Америка, вероятно от района на Керадо, по-специално от Гоясеньо Алтиплано между Бразилия и Парагвай. Растенията, които се отглеждат днес, са резултат от дълъг процес на селекция, започнал в предколумбовите времена.

Има данни, че от мястото си на произход в басейна на Ла Плата е пренесен от местните южноамериканци до Централна Америка, Мексико и Западната Индия. До средата на 16 век нейното отглеждане се е разпространило във Филипините, Индия, Ява, Китай и Африка, дори до Хаваите през 18 век.

В момента ананасът се натурализира в Централна Америка и повечето тропически страни по света. Това е култура, адаптирана към тропически екосистеми с топъл климат с температура над 22 ºC; в студен климат се отглежда под оранжерия.

Расте на всякакъв вид почва с рохкава и добре дренирана текстура; тежки почви, които лесно се изсипват, са склонни да причиняват проблеми с кореновото гниене. Предпочита кисели почви, с рН между 5,5 и 6,5, с добро количество азот, калий и магнезий, по-малко калций и фосфор.

За плододаването му е необходима температура над 24º. Той е податлив на замръзване и наводнения, както и температури над 30 ºC влияят на качеството на плодовете. Той се адаптира към водни режими от 1000-1 500 mm годишно на височини под 800 метра надморска височина.

Имоти

Кашата на ананаса е основният продукт, който се използва от това растение, поради високото си съдържание на витамин С, хранителни влакна и минерални елементи. Той също така съдържа определени количества тиамин (витамин В ₁), фолиева киселина (витамин В ₉) и пиридоксин (витамин В ₆).

От друга страна, те съдържат ензима бромелаин с противовъзпалителни свойства, поради което се използва в традиционната медицина за подобряване на храносмилането. В допълнение, бромелайнът се предлага като месопреработвател и суровина за изработка на козметика за кожа.

Свежата консумация на ананас е показана в случай на ниски нива на стомашна киселина или хипохлорхидрия. Всъщност ананасът регулира нивата на киселини, храносмилането и облекчава тежестта на стомаха.

Бромелаинът има антиоксидантен ефект върху организма, инхибира образуването на нитрозамини и намалява развитието на тумори. Всъщност наличието на нитрозамини се свързва с рак на стомаха.

В допълнение, клиничните изследвания установяват, че бромелаинът има противовъзпалителни, антитромботични, антиедематозни и фибринолитични ефекти. Общият начин за консумация на ананас е консервиран със сироп, като по този начин той запазва витамините и минералите непокътнати, но намалява съдържанието на бромелайн.

Приложения

Ананасът има приятен вкус между кисело и сладко, консумира се пресен, в напитки, десерти или конфитюри, дори като съставка в ястия на базата на месо, риба или пилешко месо. Коренните американци го използват за приготвяне на традиционни напитки като шика и гуарапо.

Една от най-популярните напитки е известният коктейл „пиня колада“, приготвен с ананасова каша, кокосов крем и ром. В някои региони ферментиралата каша се използва за приготвяне на сос, който се използва за мариноване на меса.

От листата се получава влакно с твърда текстура, използвано в кошницата. Фибрите, които остават след сокообразуването, се използват като храна за добитък. Младите плодове се ядат сурови, а различните култури джудже могат да се обработват като декоративни растения.

Хранителна стойност на 100 g

Отглеждане на ананас. Източник: Forest & Kim Starr

- Енергия: 50 kcal

- Въглехидрати: 11,5 g

- Захари: 8 - 10 g

- Диетични фибри: 1,5 g

- Мазнини: 0,12 - 0,15 g

- Протеини: 0,5 g

- Вода: 86,8 g

- Тиамин (витамин В ₁): 0,07 mg

- Рибофлавин (витамин В ₂): 0,02 mg

- Ниацин (витамин В ₃): 0,3 mg

- Пантотенова киселина (витамин B ₅): 0,21 mg

- Витамин В ₆: 0,09 mg

- Фолиева киселина (витамин В ₉): 18 µg

- Ретинол (витамин А): 13 μg

- Витамин С: 20 mg

- Витамин Е: 0,1 µg

- Калций: 12 mg

- Фосфор: 11 mg

- желязо: 0,5 mg

- Магнезий: 14 mg

- Манган: 0,927 mg

- Калий: 250 mg

- Натрий: 2 mg

- Йод: 30 mg

- Цинк: 0,15 mg

култура

Вегетативното размножаване се осъществява чрез издънките, които възникват от аксиларните пъпки между листата, по стъблото или от туфата на плода. На нивото на Еквадор, растението се нуждае от 18-20 месеца до плододаване, тъй като отдалечава времето, удължаващо.

Насаждението може да бъде създадено през цялата година, стига да се гарантира, че влажността на субстрата ще постигне вкореняване. Препоръчва се разработването на лехи за засаждане, особено в райони с големи валежи, размерите им зависят от топографията на земята и наличието на машини.

Сеитбата се извършва на двойни или единични редове, на влажна почва, благоприятстваща доброто вкореняване, растеж и развитие на растението. Издънките се въвеждат в дупката за засаждане с дълбочина 6-8 см и внимателно се притискат, докато пъпката е твърда.

Тази култура поддържа дълги периоди на засушаване, тъй като има способността да натрупва и използва вода. Въпреки това, през първите месеци на растеж, цъфтеж и плододаване, той изисква добро снабдяване с вода.

Като цяло могат да се правят две реколти годишно, първата на 15-24 месеца, втората от страничните издънки след 15-18 месеца. Прибирането на реколтата се извършва ръчно, като се завърта плодът до отделяне на дръжката, короната се оставя и се дезинфекцира, за да се предотврати гниенето.

грижа

Ананасови листа. Източник: Forest & Kim Starr

Ананасът Ananas comosus може да се сее целогодишно, но най-доброто време е през есента. Търговските насаждения са установени върху плоска или леко вълнообразна земя при пълно излагане на слънце.

етаж

Изисква дълбоки, рохкави почви, песъчливо-глинеста текстура и добре дренирани, за предпочитане с рН, което варира между 4,5 и 6,5. Тежките и лошо дренирани текстури причиняват гниене на кореновата система, алкалните почви са склонни да причинят хлороза поради липсата на абсорбция на елемента желязо.

яркост

Слънчевата радиация влияе върху производителността на културите, тъй като действа директно върху синтеза на въглехидрати и абсорбцията на азот. По подобен начин промяната в интензитета на светлината активира функционалността на ябълчната киселина, която влияе върху цвета на плода.

температура

Температурата е ограничаващ фактор за развитието на културите, тъй като културите от ананас са податливи на замръзване. В допълнение, изменението на температурата влияе върху качеството на плодовете, тъй като колкото по-ниска е температурата, толкова по-висока е нейната киселинност.

Оптималните стойности на растеж варират между 27-30 ºC; температура под 22 ºC ускорява цъфтежа, но намалява теглото на плодовете. Температура по-висока от 30 ºC има тенденция да изгори епидермиса на плода; индуцирането на цветя се предпочита от случайни температури от 15-16 ºC.

утаяване

Отглеждането на ананас изисква от 1600 до 3500 мм годишни валежи, добре разпределени през целия период на производство. В райони с нива на валежи, по-ниски от необходимите и постоянен дефицит, трябва да има напоителна система.

Ананасът е устойчиво на засушаване растение, тъй като има способността да модерира процеса на обмен на газ, след като открие воден дефицит. Всъщност, когато почвата изсъхне, тя намалява изпотяването бързо, като по този начин спестява вода в тъканите си.

Вятър

Растението е податливо на силни ветрове, особено ако са сухи, тъй като увеличават изпотяването и причиняват изсъхване на растението.

Язви и болести

Най-честите вредители са месести насекоми и нематоди, като последните засягат кореновата система, намалявайки развитието на растението. Във влажна и студена среда някои фитопатогенни гъби причиняват гниене на корените, влияят на растежа на растенията и намаляват качеството на плодовете.

Препратки

1. Ананас комос. (2019). Уикипедия, Свободната енциклопедия. Възстановено на адрес: es.wikipedia.org
2. Реколтата с ананас (2018) © Copyright Infoagro Systems, SL Възстановено в: infoagro.com
3. Ананас: Ananas comosus (2015) Био-енциклопедия. Възстановено в: bioenciclopedia.com
4. Ананас (Ananas comosus) (2018) Информационна система на живите модифицирани организми (SIOVM). Проект за биобезопасност GEF-CIBIOGEM. CONABIO.
5. Polanco Zambrano, DA (2017) Ананас, характеристики на растението, отглеждане. Свойства на ананас, ползи. Nature Paradais Sphynx. Възстановено в: Naturaleza.paradais-sphynx.com
6. Основни характеристики на отглеждането на ананас (Ananas comosus L.) (2016) Месечен бюлетин № 54. Вход и фактори, свързани със селскостопанското производство. ДАНЕ Колумбия. 99 стр.
7. Puccio, P. & Franke, S. (2003) Ananas comosus. © Природната енциклопедия на Монако. Възстановено на: monaconatureencyclopedia.com
8. Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Производство на ананас (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 плодове от витроплантанти. Тропически култури, 37, 40-48.