PLEUROTUS OSTREATUS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, ХРАНЕНЕ, ВЪЗПРОИЗВЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Pleurotus ostreatus е макроскопска многоклетъчна гъбичка, сравнително големи размери, годни за консумация, принадлежащи към групата Basidiomycota. Някои от най-често срещаните му имена са стриди гъби, григола, орелана, плеврот с форма на стриди и гъба.

Научното наименование на рода Pleurotus, което на латински означава „изместено стъпало“, се отнася до начина, по който расте стъпалото или шията, по отношение на шапката на тази гъба. Латинската дума за вида, ostreatus, се отнася до формата на шапката, подобна на тази на стрида.

Фигура 1. Pleurotus ostreatus. Източник: Х. Крисп

Гъбичката P. ostreatus е често срещан вид, расте в големи групи с индивиди, насложени един върху друг, на повърхността на умиращи стволове на дървета и останки от дървесна дървесина, като бялата върба (Salix alba), обикновената бук (Fagus sylvatica), трепетлика или топола (Populus alba), между другото. Разпространен е в умерените зони на планетата.

хранене

P. ostreatus расте върху умиращи дървесни дървета или върху дървесни отломки от дървесни дървета в гори и горички. Той има само сапрофитна форма на живот и не действа като паразит. Тъй като дървото намалява и умира от други причини, Pleurotus ostreatus процъфтява върху нарастващата маса мъртва дървесина.

Сапрофитните гъби се хранят с мъртви организми, екскременти или разлагащи се органични вещества. P. ostreatus извършва своето извънклетъчно храносмилане чрез отделяне на вещества чрез своите хифи, които са мощни храносмилателни ензими, способни да разграждат целулозата и лигнинните съставки на дървесината.

Лигнинът и целулозата са дълги вериги от органични молекули. Храносмилателните ензими, отделени от гъбата P. ostreatus, ги разграждат, произвеждайки по-прости органични съединения, по-малки молекули, лесно асимилирани, тъй като чрез абсорбция и дифузия те могат да влязат във вътрешността на гъбата.

По този начин хранителните източници се усвояват извън хифите и впоследствие хранителните молекули, произведени от храносмилането, се абсорбират.

Като разлагащи се организми, тези гъби играят основна роля при рециклирането на материята в екосистемите. Разлагайки дървесината на мъртвите дървета, елементи, минерали и прости химически съединения се връщат в екосистемата във форма, асимилирана от други организми.

Освен това гъбата P. ostreatus е една от известните рядко срещани месоядни гъби. Чрез своите хифи тази гъбичка е в състояние да причини смъртта на нематоди и да ги усвои външно. Смята се, че този механизъм е един от пътищата, по които гъбата получава азот за своето хранене.

репродукция

P. ostreatus има сексуална репродукция с плазмогамия от типа соматогамия. В ламелите вътре в капачката се формират специализирани структури, наречени базидии.

Базидията произвежда спори, наречени базидиоспори отвън. Тези базидиоспори, които се формират чрез чифтосването на две вегетативни соматични хифи, са способни да покълнат и да произведат нова гъбичка.

След етапа на растеж гъбата започва своя репродуктивен период. Сексуалното размножаване на гъбички протича на три етапа: плазмогамия, кариогамия и мейоза.

В първия етап или плазмогамия на гъбата P. ostreatus се случва сливане на две съвместими недиференцирани соматични хифи, които обединяват своите цитоплазми и обменят своите хаплоидни ядра (с единичен набор от хромозоми, символизирани от n), с плазмогамия на тип соматогамия.

По време на кариогамия ядрата се сливат и произвеждат зигота, която е диплоидна клетка (с две групи хромозоми в ядрото си, символизирани от 2n). Тогава 2n зиготата претърпява мейозно-клетъчно деление и произвежда 4 n хаплоидни клетки, които са половите спори или базидиоспори. Целият процес протича в базидиите върху ламелите вътре в шапката.

Когато базидиоспорите попаднат на благоприятна среда, като разпадаща се дървесина или мъртви дървета, те покълват и произвеждат хифи, които се развиват, за да образуват отново гъбата.

култура

Гъбичката P. ostreatus се култивира за първи път в Германия по време на Първата световна война (1914-1918 г.), като алтернатива за изхранване с препитание, поради общото изоставяне на дейностите по производство на храни. В момента видът се култивира интензивно и комерсиализацията му се осъществява по цялата планета.

Отглеждането на P. ostreatus може да се извърши чрез три техники на отглеждане: отглеждане от търговски мицел на зърно, отглеждане от търговски торби и отглеждане с помощта на парчета дървета и търговски мицел.

Отглеждане от търговски зърнен мицел

Първата от техниките за отглеждане на P. ostreatus е използването на мицел в зърно, което е търговски продукт. Този мицел в зърно се смесва в пропорциите, посочени на етикета на търговския продукт, с подходящ стерилизиран субстрат, който може да бъде слама подобрена с зеленчуков компост.

Сместа се изсипва в торбички, които се оставят във влажна, проветрива, прохладна и тъмна среда с температура между 20 и 26 ° С; следва се посочените прости стъпки и се получават гъбите.

Отглеждане от търговски чанти

Втората техника на отглеждане се състои в стартиране на процеса, като се започне от торбичките, съдържащи мицел и субстрат, които също се продават в търговската мрежа. Това е същият метод на отглеждане, описан по-горе, но започва с вече подготвените торбички.

Култивиране на дървесни стволове със зърнен мицел

Третият метод се състои в отглеждане на гъби от P. ostreatus по стволовете на дърветата, като се използва дърво като субстрат за тяхното отглеждане. Дървените трупи с приблизително 50 см трябва да бъдат нарязани, повърхността им перфорирана, като се направят няколко дупки, вмъкнете търговския мицел в зърно и покрийте дупката с пчелен восък.

Така приготвените трупи се навлажняват, изнасят на открито място и се поставят върху слой влажна постеля. След това цялото се увива в найлонов плик и се оставя за около 5 до 10 месеца, за да настъпи инкубацията.

Впоследствие пчелният восък се отстранява, багажникът се потапя във вода и се оставя за 48 часа във водата. Хидратираният лог се връща в откритото пространство и се полива обилно на всеки 45 дни. Гъбичките се появяват и се събират.

Тази процедура позволява използването на същите трупи отново за 2 до 4 години, тъй като след първата реколта дървените трупи отново се потапят във вода и описаните по-горе стъпки се повтарят.

Препратки

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW и Blackwell, M. Editors. (деветнадесет деветдесет и шест). Уводна микология. 4-то издание. Ню Йорк: Джон Уайли и синове.
2. Amuneke EH, Dike KS и Ogbulie JN (2017). Отглеждане на Pleurotus ostreatus: годна за консумация гъба от отпадъци от агробаза. Списание за микробиология и биотехнологични изследвания. 3 (1): 1-14.
3. Дайтън, Дж. (2016). Гъбични екосистемни процеси. 2-ро издание. Boca Raton: CRC Press. Химия на храните
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. and Ferreira, I. (2015). Хранителна характеристика на Pleurotus ostreatus (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. произведени с използване на хартиени отпадъци като субстрат. Химия на храните. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Кавана, К. Редактор. (2017). Гъбички: Биология и приложения. Ню Йорк: Джон Уайли