В кулинарията от Карибския регион на Колумбия е смес от съставки и аромати, които се сливат на кулинарните традиции на Европа, роден местен, африкански и метисите култури и включва разнообразие от типични ястия, напитки и сладкиши.
Сред най-традиционните храни от този регион са санчокосите на основата на риба и миди, говеждо и пилешко месо, костенурка и козел и трип, които са придружени с патакони, царевични кифлички, банан, юка и крайбрежно сирене.
Също така се открояват зърнени супи, като боб и гълъб грах, както и разнообразие от суши и морски ястия.
Карибската кухня включва и някои екзотични храни, приготвени с дивеч, които са в изобилие в тази част на страната.
Типични ястия
sancocho
Това е най-популярното ястие в региона, което варира по отношение на съставките и начина на приготвяне според всяка област.
Те приготвят ребра и опашка санчо, пилешки грах със осолено месо, пилешко и козе. Трипът е друга форма на санчочо от този регион.
Открояват се и санчото от риба, миди и костенурки, супа от боб и сирене мот.
Месо, риба и ориз
Говеждото месо се приготвя постно, задушено, печено и пуяда. Има и други ястия на базата на свинско месо.
В този регион ястията с кози и агнета са много традиционни, също и тези от дивечовите меса, които включват животни като костенурка, маймуна, икотея, гуартинажа, ике, броненосец, писинго, дивеч, тапир и саино.
Има разнообразие от оризови ястия, които са придружени със скариди, чипи чипи, раци, гладки и бокачико, между другото.
Тези ястия могат да бъдат придружени с патакони, царевични кифлички, юка, подорожник, крайбрежно сирене и серум на atollabuey.
В типичната кухня на Карибския регион също се открояват емпанади, царевични арепи (с яйце), кариманьоли, фриши и киби, фритюри с боб с черна глава, кочани и сирене. Също така butifarras, cayeye и питките.
Рибата и мидите се открояват в различни препарати като мояра, бокако, тарпон, щрауп, лебранш и сиера. Приготвят се също гювечът и коктейлите от морски дарове, омари и стриди.
напитки
Има разнообразие от традиционни напитки на основата на ром. Много популярни са и свежите плодови сокове: кисела соса, корозо, тамаринд, сапота, захарна ябълка, манго, кашу и гуава.
По същия начин пиете много вода от панела с вода от лимон, ориз и царевица.
Магазин за бонбони
Сред най-популярните и традиционни десерти и сладкиши в региона са крайбрежните какади, кокосовият ориз, радостта, енюкадо и кабалито.
Също така много популярни са сладките икако, манго, сладък картоф, гуава или дюля и известното монго монго.
Сладкишите „rasguñaos“, приготвени от бобови растения и плодове, са други изкушения на карибската кухня. Тези типични сладки обикновено се ядат на Великден.
Препратки
- Морон, Карлос и Галван, Кристина. Креолска кухня. Рецепти от Кордова и регионите на Карибския бряг. Домус Либри: 1996.
- Карибският регион. Консултира се с es.wikipedia.org
- Санкочо или супа Guandú. Консултиран от mycolombianrecipes.com
- Карибският регион. Консултира се с colombiapatrimoniocultural.wordpress.com
- Роман де Зурек, Терезита. Картахена де Индиас в Ла Ола. Издания Gamma 2006, Богота.
- Карибският регион. Консултиран от colombia.travel
- Патиньо, Енрике. Сладкият вкус на сладък Карибски басейн: произходът на крайбрежните десерти. Възстановени от revistadiners.com.co