HUITLACOCHE: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, ЖИЗНЕН ЦИКЪЛ, СВОЙСТВА - БИОЛОГИЯ - 2025

В huitlacoche или cuitlacoche (Ustilago майдис) е Базидиомикота гъбички на семейството Ustilaginaceae, че в рамките на своя жизнен цикъл, има две фази, сапрофитна и паразитни един. В тази последна фаза той засяга царевицата, произвеждаща болест, наречена "въглен" или "обикновен царевичен мехур".

Заболяването може да атакува всяка част от растението, произвеждайки тумороподобни жлъчки с променлив размер, дори надвишаващи 30 см в диаметър. Когато се появят жлъчки върху ядките, това е, защото инфекцията е станала в яйчниците, а най-засегнатите ядки са тези, намиращи се на върха на ухото.

Ustilago maydis. Взето и редактирано от: H. Zell.

Заболяването се счита за вредител на културите почти по целия свят и болните растения обикновено се унищожават, за да се предотврати разпространението на гъбичките. Въпреки това, в Мексико те смятат гъбата за деликатес и дори предизвикват, както занаятчийско, така и търговско, нейното размножаване.

Huitlacoche представя в състава си важни количества антиоксиданти, фибри, витамини, както и лизин и аминокиселини. В допълнение, изследователите предполагат, че той има свойства, които са спомагателни в превенцията на рак и други заболявания.

характеристики

Ustilago maydis представя асексуална фаза под формата на дрожди, характеризираща се между другите аспекти, тъй като когато се развива в солидна среда за PDA култура, има вдлъбнати колонии, от светло кремав, матов цвят, които стават кафяви след 8 дни след сеитбата. Освен това, колонията е положителна уреаза.

Патогенната фаза на половото размножаване може да засегне всички въздушни части на растението, особено развиващите се меристематични тъкани. Симптомите се появяват като хлороза, антоцианинови петна и накрая развитието на тумори или жлъчки.

Жалбите са покрити от слой лъскава светлозелена или светло златна тъкан и са образувани от хипертрофирани клетки на гостоприемника, както и от тъкани и спори на гъбичките, като последните са тъмносини. Хрилетата са някак месести и твърди и първоначално светли на цвят и потъмняват с времето.

Спорите вътре в жлъчките потъмняват, докато узряват и се превръщат в прашна маса, а цветът им става кафяв или черен. Тези спори се различават по форма от дълбоки до удължени и неправилни, с размери 7-11 µm x 7-13 µm, клетъчната им стена е с дебелина 0,5 µm и са фино покрити с шипове.

Освобождаването на спорите става чрез разрушаване на слоя тъкан, който покрива жлъчките. Зрелите жълти могат да надвишават 30 см, но нормалните са 15 см и не повече от 1,2 см в случай на листните жълти.

таксономия

Ustilago maydis е гъбичка Basidiomycota, принадлежаща към клас Ustilaginomycetes, от сорта Ustilaginales, семейство Ustilaginaceae. В момента това семейство се състои от около 17 рода и повече от 600 вида.

Родът Ustilago е описан от миколога Кристиан Хендрик Persoon, използвайки Ustilago hordei като вид вид. В момента е представен от около 200 вида, всички от които паразитират на треви.

Таксонът Ustilago maydis е въведен от швейцарския ботаник Августин Пирамида де Кандоле (съкратено DC според правилата, регулиращи номенклатурата на гъбите), а по-късно е описан от миколога Август Карл Джоузеф Корда.

Синонимията на видовете включва Caeoma zeae, Lycoperdon zeae, Uredo maydis, Uredo segetum и Ustilago zeae.

Местообитание и разпространение

Местообитанието на huitlacoche или cuitlacoche е свързано главно с царевицата, въпреки че може да засегне други треви. В своята сапрофитна фаза гъбата се развива като едноклетъчен организъм, който получава името споридий и обитава царевичното растение. В своята паразитна фаза той се развива вътре в него.

Разпространението на Ustilago maydis е по целия свят, като може да присъства на всяко място, където се отглежда царевица.

Кръговат на живота

Жизненият цикъл на Ustilago maydis е сложен, от една страна той представлява едноклетъчна и неразделена фаза, която се възпроизвежда асексуално и се нарича sporidium; и от друга, многоклетъчна фаза на дикариот, която ще се възпроизвежда сексуално.

Споридиумът е неинфекциозен, има сапрофитна диета и се развива извън царевичното растение. Споридиумът може да се възпроизвежда чрез пъпкуване. Преминаването от тази сапрофитна фаза към паразитна фаза е генетично обусловено от алели от сексуален тип a и b.

Ако са намерени двойка сексуално съвместими споридии за локуса, всяка от тях образува кълняща тръба към другата. Когато тези епруветки се срещнат, възниква плазмогамия или сливане на клетките на двете тръби, без ядрата да се обединят, което води до структура на дикариот, известна като инфекциозна нишка.

Инфекциозната нишка ще търси подходящото място на проникване във вътрешните тъкани на гостоприемника. Когато се намира вътре в растението, ще се развие развитието на микарий дикарион.

Мицелът се развива вътре в гостоприемника, без първоначално да убива приемните клетки. Този мицел причинява промени в клетъчния растеж на гостоприемника, пораждайки жлъчки. В жлъчките отделни клетки на дикарионтния мицел ще се отделят и претърпят кариогамия (сливане на ядра), за да образуват диплоидни клетки, наречени телиоспори.

Тези телиоспори развиват плътни черни стени, които от своя страна са отговорни за оцветяването на жлъчките. Тогава телиоспорите покълват, произвеждайки структура, наречена промицелиум, в която настъпва мейоза и се образуват четири хаплоидни клетки, които се освобождават в околната среда за рестартиране на цикъла.

Спори на Ustilago maydis. Взето и редактирано от: 2011-08-27_Ustilago_maydis_ (DC.) _ Corda_183839.jpg: Това изображение е създадено от потребител Алън Рокфелер (Alan Rockefeller) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук. - français - italiano - македонски - português - +/− производна работа: Ak ccm.

Приложения

В повечето страни по света huitlacoche или cuitlacoche се счита за вредител и замърсени растения се елиминират, за да се предотврати бързото разпространение на болестта.

Въпреки това, в Мексико той се използва като храна още от времето на ацтекската култура. Гъбичките се консумират, когато се появят жлъчките и преди да узреят. Може да се консумира както в консерви, така и в консерви, а цената му е няколко пъти по-висока от тази на незаразената царевица.

Формата на консумация е под формата на яхния или като част от други ястия като тортили, тако, питадили, супи и др. Вкусът на гъбата е доста приятен, с някаква прилика с този на гъбите Morcella, но с леко опушено и кисело докосване. Текстурата му също се оценява.

Малко по малко гъбата придобива съмишленици в Европа и Съединените щати, особено в ресторантите с висока кухня, където достига доста високи стойности.

Други приложения

Неинфекциозната фаза на Ustilago maydis се използва като моделен организъм за изследвания, което е благоприятствано от факта, че неговият геном е напълно описан.

Изследователите са използвали тази гъбичка за изследване на болести по растенията, както и при тестове за генетична манипулация и за да научат за някои аспекти на генетиката на неговия гостоприемник, използвайки метода на хомоложната рекомбинация при възстановяване на ДНК.

Освен това, Ustilago maydis е способен да биосинтезира редица съединения с висока стойност, като устилагична, ябълчена и хидроксипараконова киселина, за които биотехнологичната индустрия го използва все повече и повече.

култура

Както вече беше посочено, в повечето страни по света хуйтлакошът или куитлакош се счита за вредител, за който се води борба за изкореняването му от културите, но в Мексико се използва не само естествено заразената царевица, но и култивирайте гъбата чрез изкуствено размножаване.

Механизмите на изкуственото размножаване са емпирична инфекция, практикувана директно от някои производители, и инокулирането на спори, получени от културата върху картофен декстрозен агар.

Нарастващият интерес към гъбата за хранителни цели дори позволи на някои щати в Съединените щати, като Флорида и Пенсилвания да получат разрешение от Министерството на земеделието (USDA, за нейния акроним на английски език) да извършат инокулирането на гъбата, за да Въпреки факта, че останалите държави се борят за изкореняването му.

Продажба на Huitlacoche в Сориана Оаксака Мексико. Взето и редактирано от: Nsaum75 в английската Уикипедия.

Хранителни свойства

Ustilago maydis е класифициран като хранителна храна, тоест притежава както хранителни, лекарствени или фармацевтични свойства. Тези свойства включват големи количества от следните съединения:

Разтворими диетични фибри

Фибрите в храната помагат на чревния транзит да бъде адекватен, като стимулира перисталтичните движения на храносмилателния тракт.

Антиоксидантите

Антиоксидантните храни помагат в борбата със свободните радикали и затова предотвратяват преждевременното стареене.

Витамини и незаменими аминокиселини

Освен че има високи нива на различни витамини, huitlacoche съдържа няколко незаменими аминокиселини, тоест те са необходими за правилното функциониране на човешкото тяло. Тялото обаче не ги синтезира, така че те трябва да бъдат включени в диетата.

Сред тези аминокиселини е лизинът, който помага за адекватното усвояване на калций, образуването на колаген, освобождаването на хормон на растежа и умственото развитие, както и укрепването на имунната система.

Освен това, всички тези компоненти помагат да се контролират нивата на кръвната захар и холестерола в дългосрочен план и се предполага, че те също помагат за предотвратяване на някои форми на рак.

Препратки

1. CW Basse, et al. (2004), Ustilago maydis, моделна система за анализ на молекулната основа на гъбичната патогенност. Mol Plant Pathol.
2. Царевична смола. В Уикипедия. Възстановено от: en.wikipedia.org.
3. Ustilago maydis. Възстановено от: esacademic.com.
4. Е. Гевара-Васкес, Е. Валадес-Моктесума, М. Акоста-Рамос, Т. Еспиноза-Соларес и С. Вилануева-Вердуско (2009). Идентифициране на дрожди, свързани с huitlacoche. Серия за градинарство на списание Chapingo.
5. JK Pataky (1999). Производство на хуитлакош върху сладка царевица. Hortscience.
6. F. Banuett & I. Herskowitz (1996). Дискретни етапи на развитие по време на образуването на телиоспора в гъбата царевична смола, Ustilago maydis. Развитие.
7. Ustilago maydis, царевични въглища. Възстановена от: asturnatura.com