10 ОБЩИ СОЛЕНИ ХРАНИ, КОИТО ЩЕ ВИ ИЗНЕНАДАТ - ХРАНЕНЕ - 2025

Най - често консумираните солени храни са соев сос, консервирани морски дарове, горчичен сос, деликатесни продукти, плодове като маслини и каперси, сирена, картофен чипс, бял хляб хляб и зърнени храни с високо съдържание на фибри.

Също така солените храни са аншоа, консервирани в растително масло, консервирани кокълчета, осолена херинга, шунка Serrano, шут, салам, иберийска шунка, пушена сьомга и пушена сланина.

По-голямата част от приетата през тези храни сол. Солта е основна храна за живота, която тялото не произвежда и трябва да се снабдява с храна. Това е древна, традиционна консервантска подправка с естествен произход и обикновено се използва като съставка за подобряване на ароматите.

Солта, която обикновено се използва за подправка, е натриев хлорид, чиято химична формула е NaCl. Както натрият, така и хлоридът са необходими за поддържане на водния баланс в организма.

Солта може да се загуби чрез прекомерно изпотяване, стомашни проблеми (повръщане или диария) или проблеми с бъбреците. Загубата на сол поради дехидратация на тялото може да бъде фатална.

Излишъкът от натриев хлорид в диетата е свързан с високото кръвно налягане, един от основните сърдечно-съдови рискови фактори.

10-те най-често срещани солени храни и техните хранителни характеристики

В диетата на Запад количеството сол, което се приема, обикновено е по-голямо от необходимото на тялото за нормалното му функциониране.

Световната здравна организация препоръчва на възрастни прием на не повече от 5 грама (5000 mg) сол на ден, което се равнява на една супена лъжица кафе. Тези 5 грама сол равняват 2000 mg натрий.

1- соев сос

Това е емблематичен подправка на ориенталска кухня, който първоначално идва от ферментацията на соята.

Търговското представяне на ниска цена е продукт на химическата хидролиза на обезмаслено соево брашно и съдържа карамелно оцветяване, царевичен сироп и други подсладители. Соевият сос е този с най-високо съдържание на сол (14,5 g / 100 g).

Рибата в естественото си състояние е с ниско съдържание на сол, но за консервирането си се осолява, а съставът й се увеличава в натрий.

Аншоа в масло имат високо съдържание на сол: 9,3 g / 100 g продукт. Консервираните пелени имат 8,9 g / 100 g продукт, осолената херинга има 6,62 g / 100 g, а пушената сьомга има 4,7 g / 100 g.

3- Горчица

Това е сос, който служи като подправка и се приготвя от семената на растенията от рода Synapse.

Горчицата е с ниско съдържание на калории и не съдържа холестерол. Съдържанието на сол е 5,7 g / 100 g продукт.

4- маслини, каперси и мариновани корнишони

Тези три зеленчука се получават чрез млечнокисела ферментация и са представени захаросани в оцет и саламура.

От тези три храни каперсите са тези с най-високо съдържание на сол: 7,52 g / 100 g. Следват маслини с 5,3 g / 100 g; и корнишоните, с 3 g / 100 g

5- деликатес

Те не съдържат почти никакви въглехидрати, освен ако при приготвянето им е била използвана нишестена съставка. Те имат променлив състав във вода от 16 до 60 g на 100 g храна. В допълнение, те са между 13 и 20% протеин и 17 до 45% мазнини.

Всички деликатесни продукти съдържат големи количества сол. Изяждането на 100 g серано или шушулка за ден надвишава препоръчителната стойност на прием на натриев хлорид, тъй като те съдържат 5,4 и 5,3 g сол / 100 g.

Иберийската шунка, хранена с жълъд, съдържа 4,9 g сол / 100 g, а пушеният бекон съдържа 4,4 g NaCl / 100 g.

Въпреки че тези хранителни продукти не са в списъка на най-често срещаните солени храни, техният принос на сол в диетата е важен.

6- сирена

Най-големият хранителен интерес към сиренето е приносът му на калций, висококачествени биологични протеини и в някои случаи витамини от група В.

Колкото по-малко узрява сиренето, толкова по-високо е неговото съдържание на влага и е по-нисък процентът на калций, протеини и мазнини.

Не всички сирена са с високо съдържание на сол. Тези с по-високо съдържание на сол са Roquefort (4,5 g натриев хлорид / 100 g) и синьо сирене (3,5).

Други отлежали сирена, като сирене Бри и кабра, съдържат съответно 2,9 и 2,7% сол.

7- Закуски на базата на пшеница и царевица

Корите, шишарките и колелцата са част от широка гама от пържени продукти, произведени от пшеница или царевица, които съдържат мазнини и сол и представят различни аромати: месо, бекон, лук и др.

Съдържанието на сол е високо: 3,1 g / 100 g в закуски на основата на пшеница и 2,5 g / 100 g при пържена царевица.

8- картофени чипсове

Съставът му е приблизително 6% протеин, 43% мазнини и 51% въглехидрати. Съдържанието на натрий е 885 mg, което се равнява на 2,2 g сол на 100 g чипс.

9- зърнени храни за закуска, богати на фибри

Те са богати на въглехидрати (70%) и повече от половината от тази стойност съответства на хранителните фибри. В допълнение, те имат 9% мазнини и 21% протеин. Съдържанието му на натрий е 800 mg, което се равнява на 2 g сол на всеки 100 g зърнени култури.

10- Бял хляб

Съдържа 650 mg натрий; тоест 1,65 г сол на всеки 100 г хляб. Освен това съдържа 80% въглехидрати, 14% протеини и 65% мазнини.

Препратки

1. Bedca.net. (2018). BEDCA. Взета от: bedca.net
2. Карбаджал, А. (2002). Наръчник за хранене.:.
3. Cheftel, J., Cheftel, H. и Besançon, P. (1986). Въведение à la biochimie et de la technologyie des alimentants. 1-во изд. Париж: Техника и документация -Лавоазие.
4. Dupin, H., Cuq, J., Malewiak, M., Leynaud-Rouaud, C. and Berthier, A. (1992). Алиментация и хранителни хуманини. 1-во изд. Париж: ESF.
5. Gaman, P., & Sherrington, K. (1990). Науката за храната. Оксфорд, инж.: Пергам.