11 ПОЛЗИ ЗА ЗДРАВЕТО НА ЛУКА - ХРАНЕНЕ - 2025

На ползите от лук за тялото ни са множество; подобрява здравето на сърцето, предотвратява рака, регулира кръвната захар, подобрява храносмилането, подобрява състоянието на кожата и косата, наред с много други.

Експертът по хранене в Тексас Фитнес институт Виктория Джарзабловски заявява, че „лукът е много здравословен и отлични източници на витамин С, както и съдържа серни съединения, флавоноиди и фитохимикали“.

Тези последните две съединения са основните причини за ползите, които можем да получим от лука. Тъй като флавоноидите заедно с фитонутриентите се намират в много зеленчуци и плодове, които реагират в тялото ни срещу голям брой заболявания.

Трябва също да се отбележи, че ефектите на лука се засилват, ако се яде суров, тъй като се поддържат по-високи нива на органични серни съединения.

Свойства на лука за здраве

Подобрява здравето на сърцето ни

Според проучване, публикувано през 2002 г. в списанието Thrombosis Research, сярата, съдържаща се в лука, ни помага да предотвратим съсирването, което може да възникне в нашето тяло и особено в областта от сърцето, както и да предотврати образуването на нежелани бучки в тромбоцити от клетки в кръвта

Друго проучване на Journal of Hypertension също твърди, че намалява шансовете за хипертония и отново благодарение на сярата.

Други различни полезни ефекти, които лукът може да донесе на тялото ни, могат да бъдат обобщени като:

• Той кара кръвта да стане по-разредена, като не позволява тя да се съсирва
• Намалени триглицериди
• Понижен холестерол в кръвта
• Вземете кръвното си налягане да спадне
• Помага за повишаване на добрия холестерол
• Регулирайте нивото на триглицеридите

По същия начин също е доказано, че хората, които комбинират лука в диетата си с различни видове зеленчуци, успяват да подобрят набора от сърдечно-съдови ползи.

Предотвратяване на рак

Известно е също, че лукът може да предотврати рака. Медицинският център на Университета в Мериленд заяви, че високото съдържание на кверцетин в лука помага да се инхибират раковите клетки, имащи специален ефект върху гърдата, дебелото черво, простатата, яйчниците и белите дробове.

Така че вероятностите да намаляват, се казва, че приемът на 1-2 пъти седмично е използваемост на тази храна на умерено ниво, докато яденето й 5 или 6 пъти може да бъде нещо наистина оптимално и кое е идеалното и препоръчано от Експертите.

Лукът, който може да действа по този начин по много по-ефективен начин, е червен и жълт. Напротив, белите са тези, които показват най-ниския процент на кверцетин, и следователно, най-малко ефективен.

Подобряване на храносмилането

Благодарение на едно от съединенията му, наречени олигофруктоза, се насърчава растежа на различни полезни бактерии за червата. Благодарение на действието на свободните радикали рискът от стомашни язви значително намалява.

Регулирайте кръвната захар

Създаването на инсулин, произведен от поглъщането на лук, причинява кръвната захар да се регулира по-ефективно и успешно, отколкото би било нормално, и всичко това благодарение на сярата, която съдържа.

Според проучване, публикувано през 2010 г. в известното списание Environmental Health Insights, хората с диабет 1 или 2, които ядат лук, показват по-ниски нива на глюкоза.

Облекчаване на болката от ужилване от пчели

Опитайте да приложите изцеден лук върху засегнатата област. Това ще намали значително болката.

Тази полза от години е една от най-древните и древни употреби, която може да се даде на лука, и затова не бихме могли да го пренебрегнем.

Без да продължаваме по-нататък, списанието LA Times потвърди под името на д-р Ерик Блок от Държавния университет в Ню Йорк в Олбани, че пресен лук, нарязан и приложен към нашето подуване, може да намали възпалението и болката от пчелното ужилване благодарение на различните противовъзпалителни качества, които притежава.

Действа като противовъзпалително и лекува инфекции

Според списанието на Международния архив по алергия и приложна имунология лукът действа като важно противовъзпалително средство, особено за дихателните пътища, което помага на хората, които развиват астма, да намалят ефектите му с приема му.

Това е подкрепено и в проучване, публикувано от Американското списание по физиология през 2013 г.

Според диетолога Ан Мауни „полифенолите в лука действат като антиоксиданти, защитавайки организма от свободни радикали“.

Установено е, че лукът притежава вид молекула, наречена Onionin A, която се намира в част от луковицата на растението. Това, което прави, е да инхибира активността на макрофагите. С това се постига това, че в много случаи хроничните възпаления се държат под контрол.

Подобрява кожата и скалпа

Благодарение на витамин С, който лукът радва, можем да се наслаждаваме на по-добра кожа, както и да поддържаме блестяща коса. Витамин С помага за укрепване нивата на колаген в нашето тяло.

Помага за заспиване и борба с депресията

Лукът помага да заспи поради фолат, съединение, което помага за предотвратяване на излишния хомоцистеин, който често причинява различни депресивни разстройства.

По същия начин, ако имахме излишък от хомоцистеин, нямаше да заспим по същия начин, както правим с регулирани и контролирани нива.

По-добра плътност на костите

Сегашната консумация на лук може значително да подобри костната ни плътност, особено когато става въпрос за жени, които преминават през менопаузата.

Това се случва по такъв начин, че особено засяга укрепването на бедрата на жените, намалявайки шансовете да страдат риск от счупване.

Това е доказано от списанието Menopause, което през 2009 г. проведе проучване, в което анализираните жени намалиха шансовете си да счупят кост с 20%.

От друга страна, трябва да отбележим, че този вид храна подобрява различните съединителни тъкани на нашите кости, благодарение на високия си серен компонент.

Описание на лука и състава

Когато говорим за добре познатото растение, имаме предвид най-култивираните видове от рода Allium. Другото му известно име е Allium Cepa L., което идва етимологично от думата "cepa", което означава лук.

Трябва да се отбележи, че в гореспоменатото семейство има голямо разнообразие, сред което можем да намерим и чесън, праз или дори чесън.

По отношение на лука, неговите варианти също така диктуват да бъдат сходни във всички, тъй като можем да намерим множество аромати, форми и цветове. Най-често?

Червеният, бял или дори жълт лук обикновено са най-често срещаните. Ароматите му обикновено диктуват между леки, пикантни или остри.

По отношение на неговото образуване трябва да се отбележи количеството хранителни вещества, на които се радва, като витамини, различни антиоксиданти като сяра, както и минерали, сред които откриваме калций, желязо, фолат, магнезий, манган, фосфор и калий.

история

Историята на лука започва да се пише от хилядолетия, по-специално през бронзовата епоха, тъй като в различни анализи се стигна до заключението, че има различни останки от лук до няколко издълбани камъни. Всичко това се отнася към около 5000 г. пр.н.е. ° С.

Продължавайки напред още няколко години, попаднахме на египтяните, които биха го смесили в различните си рецепти с праз и чесън. Интересното е, че работниците, които са били в пирамидите на Гизех, ядат главно лук по време на тежката задача да ги строят.

В допълнение, те са били използвани при погребения. Точно това ще бъде в гробницата на Рамзес IV, където останки от споменатото растение ще бъдат намерени в гнездата на собствените му очи.

Ако се преместим в класическа Гърция, спортистите я изядоха така, че кръвта им да тече по-бързо като гладиатори при битка.

Това ще стане чак след години през Средновековието, когато производството му става масово, докато не се третира като една от най-важните храни на времето. Такава беше славата му, че беше обичайно да се намери лук като подарък и подарък или дори като метод за размяна.

През съвременното време функциите му придобиват все по-голяма известност в кухнята до днес, където тя се превърна в основна съставка за овкусяване на почти всеки вид ястие.

Рецепти

На първо място трябва да кажем, че лукът може да се сервира по различни начини и форми. Що се отнася до готвенето, можем да го сервираме основно от сурово до напълно сварено.

Ако говорим за начините на работа с този вид зеленчуци, трябва да се отбележи, че те могат да се сервират цели или нарязани. В рамките на тази последна презентация има два вида, които са най-разпространени днес в кухнята:

• Грубо казано: основно се основава на нарязване на вид дебели парчета.
• Джулиана: тя започва да се нарязва на тънки филийки за бързо готвене.

След като изясним това, ще покажем набор от привлекателни и лесни за приготвяне у дома рецепти:

Калмари с лук

Нарязваме калмарите на филийки, лука в ивици от жулиен и нарязваме чесъна. След това настъргваме лука в тиган и добавяме чесъна и калмарите в този ред. Добавяме сол, черен пипер заедно с дафиновия лист и виното. Гответе до намаление и накрая добавете рибния запас.

• Състав: 1 кг. калмари, 1 кг. лук, 2 скилидки чесън, 1 чаша рибен бульон, 1 чаша бяло вино, 1 дафинов лист, зехтин, черен пипер и сол.

Скуод с трюфелен лук и макарони

Подправете гълъбите с карамфил чесън всеки. Изсипваме две супени лъжици зехтин и го загряваме във фурната за 10 минути на 200 градуса.

Междувременно готвим макароните и нарязваме лука и лукаме лука, за да добавим сметана с настърган трюфел. За завършване сглобяваме чинията с макароните и нейния крем и лук с гълъбите в горната област.

• Състав: 2 гълъба, 2 скилидки чесън, 2 глави лук, 1 ядково масло, 250 милилитра течна сметана, 1 трюфел, 300 гр. от макарони, зехтин, сол и черен пипер.

Лукова супа със сирене със сирене

Нарежете лук на ивици от жулиен, за да го настържете и добавете зеленчуков бульон заедно с някои ароматни билки. След това добавяме малко ракия и супена лъжица горчица.

Тогава ще оставим да къкри за около 15 минути. За да завършим ястието, поръсваме сиренето Gruyére отгоре и го печем до au gratin.

Без съмнение, това е една от най-лесните рецепти и в същото време най-добрата, когато става въпрос за изпълнението му.

• Състав: 2 глави лук, 1 литър зеленчуков бульон, ароматни билки, ракия, 1 супена лъжица горчица, сирене Gruyére или, ако това не е, един вкус, зехтин, черен пипер и сол.

Салата от карфиол и лук

Гответе карфиола, докато обелите малко моркови и лук, като нарежете тези две на кубчета и съответно жулиен, за да ги поставите в чиния. Добавяме малко чушки, еднакво нарязани на кубчета, и поставяме сварения карфиол. Завършваме с дресинг от зехтин и сол на вкус.

• Състав: Половин карфиол, 1 червен лук, 2 моркови, 1 зелен пипер, 1 червен пипер, 1 домат, зехтин и сол.