8 НАУЧНО ДОКАЗАНИ ПОЛЗИ ОТ ГЪБИ - ХРАНЕНЕ

Ползите за здравето на гъбите са многобройни: те предотвратяват рака, намаляват болките в ставите, спомагат за дишането по-добре, регенерират увреждане на костите, лекуват инфекции и други, които ще обясня по-долу.

Минаха десетилетия, за да се развият технологиите и научните знания, за да се класифицира правилно тази група организми, наречени гъби. До шестдесетте години те се считаха за растения, но сега те имат свое царство, царство на гъбичките.

Това царство идва с ползи за здравето: те се борят с рака, грижат се за очите и кожата ви, помагат ви да дишате по-добре, антибиотици и много други ползи, които ще прочетете в тази статия и които се основават на научни изследвания.

Но внимавайте, защото не всички са годни за консумация, за нещо предупредително казва: „всички гъби са годни за консумация, но някои гъби са годни за консумация само веднъж“.

Идентифицирани са повече от 70 000 вида гъби, но се смята, че съществуват около 1,5 милиона вида в световен мащаб.

Гъбичките са изключително добре адаптирани към почти всяко състояние на Земята. Някои гъби са микроскопични, а други обхващат повече от хиляда декара. Възпроизвеждането им може да бъде сексуално или асексуално, чрез спори, които са повече или по-малко сравними с по-високите семена на растенията.

Здравословни ползи от гъби

1- Те предотвратяват и се борят с туморите

Също така антибиотиците ретапамулин, тиамулин и валнемулин се получават от гъбичния метаболит Pleuromutilin и по този начин голямо разнообразие от антибиотици идват от гъбички.

Важно предупреждение

Много е важно да ядете само гъби, които са отглеждани по биологичен път и се продават в супермаркети или на безопасни места.

Ако подозирате, че някой е погълнал непозната дива гъба, НЕ ЧАКАЙТЕ да се появят токсични симптоми, тъй като някои съдържат аманитин и няма антидот за смърт. Единственото лекарство е да премахнете токсините, преди тялото да ги абсорбира и за това трябва незабавно да отидете в най-близката болница.

Значение на гъбичките

Гъбичките са важни по различни начини:

Рециклиране - Наред с бактериите гъбичките играят важна роля при рециклирането на мъртвата материя и разлагането им.
Храна - Много гъби се използват като храна за хората и се отглеждат за продажба в много части на света.
Лекарства: Антибиотиците като пеницилин се получават от гъбички. Много други гъби също произвеждат антибиотици, които се използват за контрол на заболяването при хора и животни.
Средства за биологичен контрол: Гъбичките се използват за паразитизиране на насекоми, като по този начин помагат за контрол на вредителите. Спорите на гъбичките се пръскат върху културите и този метод е по-евтин и по-екологичен.
Растения и животни - Много гъби хармонично съжителстват с растения и животни.

Ядливи гъби в историята на света

-Египет: Преди повече от 4500 години в Древен Египет само фараоните са имали право да се хранят, тъй като са вярвали, че гъбите са "деца на боговете", изпратени на земята чрез светкавица, която е обявена от гръм.

-Ром: Римляните също вярваха, че някои гъбички, изникнали от земята, идват от мълнии.

-Индия: В индуистката традиция е имало бог на име Сома, който се е проявявал пред свещениците под формата на халюциногенни течности. Някои учени смятат, че Сома е била гъбата муха, Amanita muscaria. Гъбите също се споменават в индуистката Рига Веда и са били изяждани в Индийския субконтинент.

-Latin America: Подобна легенда може да е съществувала сред жителите на планините в Гватемала и Мексико, където дори и днес хората се отнасят за A. muscaria с общо име, което означава гръмоотвод.

-Парис: Отглеждането на гъби произхожда от Париж. Производителите на пъпеши в региона откриха как могат да се отглеждат гъби и започнаха да ги култивират през 1650 г. В средата на 1700 г. беше открито, че A. bisporus може да расте без светлина и че най-благоприятните условия за отглеждане на гъби са в подземни тунели и пещери.

-Други страни: От Франция, отглеждането на гъби се разпространи в други части на света. Бизнесът скоро започва да се разраства и да се разпространява в Англия и други страни. Преди 1825 г. в пещерите в Холандия се отглеждат първите гъбни култури. През 1865 г. отглеждането на гъби навлиза в Съединените щати през Англия и първите ядливи гъби започват да се отглеждат в малък мащаб на Лонг Айлънд и Ню Йорк.

Рецепти

Никога не яжте гъби, ако не сте абсолютно сигурни, че е годна за консумация.

-Базична рецепта: гъби Портобело

Гъбите от Портобело имат здрава и месеста текстура, което ги прави чудесни за печене, печене и плънка. Те са страхотни спътници на барбекютата.

Приготвяне на сотирани портобелоси:

Поставете точка масло върху тигана, добавете натрошен чесън, билки и подправки, добавете гъбите и ги оставете да се готвят няколко минути, докато соковете изтичат. Можете също да сотирате с лук и чесън.

-Червени гъби

Съставки:

200 грама пресни гъби
10 скилидки чесън
Млян черен пипер
Зехтин
Пресен магданоз
Сол

Начин на приготвяне:

Обелете половината от чесъна и ги сложете да се натрошат в хаванче, като добавите магданоза и малко сол. След това добавете щедро пръскане на девствения зехтин и разбъркайте всичко. Резервирайте да използвате тази смес по-късно.

Обелете 4 до 5 скилидки чесън и нарежете гъбите колкото можете по-добре с помощта на остър нож (ако предпочитате, оставете ги малко по-дебели). Загрейте тиган със зехтин и омесете нарязания на ситно чесън няколко минути на слаб огън, докато придобият добър цвят.

Когато чесънът промени цвета си, след това добавете гъбите. Запазете топлинната среда и разбъркайте с дървено гребло от време на време. Добавете малко сол и черен пипер на вкус и след това добавете предишната смес, като разбърквате още няколко минути.

-Фондукс микс (с пет вида гъби)