8 ПРЕДИМСТВА НА ДОМАТА ЗА ФИЗИЧЕСКО И ПСИХИЧЕСКО ЗДРАВЕ - ХРАНЕНЕ - 2025

На ползите и свойствата на домати са широки: това е антиоксидант, предотвратява сърдечно-съдови заболявания, като предотвратява рак, намалява симптомите на астмата… Той е един от най-култивирани и консумират зеленчуци по целия свят, но на който да не сме напълно познаете обхват на неговите здравословни свойства.

Доматът, чието научно име е Solanum lycopersicon, е зеленчук (въпреки че мнозина се съмняват дали е плод или зеленчук), принадлежащ към семейство Solanaceae. Това е едногодишно културно растение и расте на нивото на земята или дори изправено.

По отношение на обема на производството, той се счита за основния плодов зеленчук в света и се консумира широко или като пресен или преработен продукт, като паста, сок, дехидратиран и безкрайност на други търговски презентации.

Чили е класиран на номер 13 в тази област и се отглежда на цялата си територия (много обширна и с различен климат), като преференциално производство за прясна консумация, предимно вътрешна, близо 300 хиляди тона годишно.

Характеристики на домати

В направленията за здравни изследвания неговите характеристики и по-специално здравословните свойства на един от основните му компоненти са задълбочено проучени; ликопен.

Това е така, защото честата консумация на домати се свързва с намален риск от развитие на хронични дегенеративни заболявания (като Алцхаймер, диабет и други). Това може да се дължи на изобилното присъствие на различни видове антиоксидантни съединения, като каротеноиди и по-специално гореспоменатия ликопен.

Какво е ликопен?

Не е нито повече, нито по-малко от липофилния пигмент, който придава характерния червен цвят на доматите и в по-малка степен на други плодове и зеленчуци, като диня, розов грейпфрут, папая и кайсия. Този пигмент е много стабилен в домата, но извлеченият и пречистен той е доста нестабилен (например представянето му в капсули).

Пресният домат осигурява 90% от необходимия за организма ликопен, тъй като той е микронутриент, който не се синтезира от човешкото тяло, затова трябва да се получава от храната.

Концентрация на ликопен в домати

По принцип ликопенът се натрупва в плодовете на доматите от незрялото им състояние, като се увеличава значително с напредването на зреенето им. Съдържанието на ликопен може също да се различава в зависимост от сорта, условията на отглеждане и факторите на реколтата.

Ликопен токсичност?

Токсичността на каротеноидите (включително доматения ликопен), наблюдавана в някои проучвания, се дължи главно на много високите дози, използвани експериментално. От своя страна тези невероятно високи концентрации на един каротеноид пречат на наличието на друг, както се случва между бета каротин и ликопен.

11 здравословни ползи от домата

1- Антиоксидантни свойства

Като започнем, трябва да знаем какво е антиоксидант? С прости думи, това е съединение, което предотвратява вредния ефект на свободните радикали в нашето тяло.

Ликопенът в домата действа чрез активиране на ензими, които са важни за елиминирането на чужди вещества и като цяло вредни за здравето. Страхотен момент в полза на консумацията на домати.

2- Предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания

Сърдечно-съдовите заболявания включват например; артериална хипертония, захарен диабет, артериосклероза или сърдечна недостатъчност.

Доматът, и по-специално редовната му консумация, играе много важна роля за профилактиката му чрез антитромбоцитната си активност (предотвратява образуването на съсиреци), защита на стените на кръвоносните съдове (предотвратява прекомерната им дебелина или твърдост) и устойчивост на окисляване на известния LDL за "лош холестерол".

3- Превенция на рака

Ракът е заболяване с висока честота и разпространение в световен мащаб, характеризиращо се с непропорционалната пролиферация на някои клетки в тялото ни, които започват да се делят, без да спират и се разпространяват в други тъкани.

Доматът, и по-специално ликопенът, могат да допринесат за намаляване на нивата на клетъчната пролиферация чрез активиране на процеса, наречен апоптоза, отговорен за смъртта или селективното елиминиране на клетките, които трябва да бъдат изхвърлени поради опасността си.

Сред многото видове рак, които са изследвани във връзка с консумацията на домати като превантивна мярка, най-добрите резултати са получени при рак на пикочния мехур, простатата и стомаха. Ще разберете, че все още се правят много изследвания за това, поради огромната случайност на темата.

4- Намалете симптомите на астма

Страдате ли от астма? Или някой от вашето семейство? Това заболяване се характеризира в генезиса си с хронична трудност за освобождаване на вдъхновения въздух, което често предизвиква респираторни кризи, особено през зимата или е свързано с извънредни ситуации в околната среда.

В този смисъл е доказано, че ликопенът от домати намалява острото възпаление на дихателните пътища, чрез интензивни лечения с този продукт, които подобряват дихателната функция до известна степен.

5- Противогъбичен ефект

Какви отношения ще имат? Сред многото открити асоциации е включено това на противогъбичните ефекти на домата (особено ликопен), който може да бъде в състояние да благоприятства лечението на инфекции чрез селективно разрушаване на клетъчната мембрана.

Следователно консумацията на домати може да убие различни видове гъби, които обикновено колонизират хората (например кандида албиканс) и които обикновено са доста устойчиви на някои конвенционални лечения, в зависимост от естеството си.

6- Вареният домат

Добре е да го консумирате в салати и закуски, но вареният домат също е много функционален, тъй като ликопенът има най-високата си бионаличност (по-добре се използва от организма ни).

Когато е подложен на високи температури на готвене, той упражнява здравословните си ефекти по-добре, изпълнявайки свойствата си като антиоксидант и антирак. Печен домат е добър вариант или още по-добре печена риба с домат.

7- Доматена кора

Въпреки че този зеленчук обикновено се обелва, няма научно доказана причина, която да предполага или насърчава избягването на консумацията на корите, така че това трябва да става само по лична преценка (няма нищо написано на вкус).

Всъщност обелката има голяма част от хранителните свойства на пулпата и е много важна за някои кулинарни препарати, като например доматен пълнен с риба тон.

Като съвет, ако няма да използвате черупката, можете да я класифицирате в кошчето или да я използвате

8- Домати на прах

Както в много храни, доматът не е избягал, като се трансформира в своя прахообразен вариант (дехидратиран домат). Предимствата на прахообразния продукт са главно консервацията (те траят много по-дълго от естествените), транспортирането (е по-евтино) и практичността, за да можете да го използвате по всяко време или обстоятелство.

Топлинната обработка на домата може да повлияе на някои от неговите хранителни вещества, но не значително. Според моята гледна точка, ако го допълвате с консумацията на натурален домат, няма проблем при редовната му употреба.

Препратки

1. Паломо, Иван и др. Консумацията на домати предотвратява развитието на сърдечно-съдови събития и рак: епидемиологични предшестващи средства и механизъм на действие, Идезия. 2010, том.28, n.3
2. Попкин, БМ 2002. Преглед на хранителния преход и неговите последици за здравето: срещата в Белладжио. Nutr за обществено здраве, 5: 93-103.
3. Асунта Райола, Джан Карло Теноре, Амалия Бароне, Луиджи Фрушянте и Мария Мануела Ригано, съдържание и състав на витамин Е в доматените плодове: полезни роли и био-обогатяване Int. J. Mol. Sci. 2015, 16, 29250–29264.
4. Райола, А.; Ригано, ММ; Calafiore, R.; Frusciante, L.; Барон, А. Засилване на стимулиращите здравето ефекти на доматените плодове за биоформирана храна. Mediat. Inflamm. 2014 година.