AGARICUS CAMPESTRIS: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МЕСТООБИТАНИЕ, РАЗМНОЖАВАНЕ, ХРАНЕНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

Agaricus campestris е гъба Basidiomycota от семейство Agaricaceae. Расте по ливади и тревни площи, храни се с разлагаща се органична материя и се нуждае от богати на азот почви, за да може да процъфтява правилно. Може да расте самостоятелно или в елф пръстени.

Характеризира се с това, че има капачка, която може да достигне до 12 см в диаметър, с отделни остриета, които представят розово оцветяване при младите организми и след това потъмняват. Освен това има стъпало, което може да достигне до 7 см височина с дебелина 2 см и с обикновен пръстен.

Гъба Agaricus campestris. Взета и редактирана от: Това изображение е създадено от потребителя Christine Braaten (wintersbefore) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук. Английски - español - français - italiano - македонски - português - + / -.

Това е годна за консумация гъба, високо ценена от любителите на гъбите, богата на витамини и минерали и ниско съдържание на въглехидрати, но може да бъде объркана с някои много токсични видове.

характеристики

Илюстрация на Agaricus campestris, направена от Т. Тейлър през 1893 г. Взета и редактирана от Томас Тейлър.

Местообитание и разпространение

Както показва специфичният му епитет, A. campestris е вид, който преференциално обитава полета и тревни площи; и рядко расте в гористи местности. Плододаващото му тяло може да се появи както през пролетта, така и през есента, в самотна форма или може да расте в елфични пръстени.

Тя се нуждае от земя с изобилен азот за развитието си. Може да расте в градини и площади, а също и в близост до обработваната земя, където се използват азотни торове. В момента той не е много обилен в някои райони, главно поради влошаване на околната среда, но все още е много изобилен на други места.

Този вид е космополитен и се разпространява в Северна Америка, Азия, Европа, Северна Африка, Австралия и Нова Зеландия.

репродукция

Сексуалното размножаване на Agaricus campestris е характерно за Agaricus, с хетеротални кръстове, дикариотна мицелия и производство на хаплоидни спори след процес на кариогамия (сливане на хаплоидни ядра) и мейотично разделение, което се случва в базидиите.

Спори Agaricus campestris. Взето и редактирано от: Това изображение е създадено от потребител Byrain в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук.Английски - español - français - italiano - македонски - português - +/−.

хранене

Agaricus campestris е задължителен сапрофитен вид, тоест изисква наличието на разлагаща се органична материя за храната си. Той също е нитрофилен вид, тоест изисква почвите да са богати на азот, за да се развият.

Храносмилането при този вид, както и при други видове сапрофитни гъби, е извънклетъчно, тоест гъбата секретира в почвата ензимите, необходими за разграждането на органична материя от мъртви организми, растителни останки, екскременти и др. По този начин се получават прости молекули от по-сложни.

След разграждането на храната гъбата пристъпва към абсорбиране на част от смилания материал, оставайки винаги в почвата, прости молекули, които могат да бъдат асимилирани от растенията и които не са били използвани от гъбичките.

По този начин гъбите играят важна роля в хранителния цикъл на екосистемата, осигурявайки хранителни вещества за растенията и торене на почвата, докато се хранят.

ядливост

Той е годен за консумация вид, дори суров. Тя е може би най-търсената и консумирана дива гъба в света, въпреки че не се отглежда в търговската мрежа поради дългия си жизнен цикъл и кратката продължителност на плодовото тяло.

Ароматът му е много приятен и някои хора дори го смятат за по-добър вкус от култивираните гъби от вида Agaricus bisporus. Препоръчително е да се събират и консумират млади организми, които са разпознати, тъй като листата им са светли на цвят.

В случай, че имат зрели организми, тоест те представят листовете с тъмни цветове, тези листове трябва да бъдат премахнати, преди да се приготвят и консумират гъбите, не само поради неприятния им вид и лошото гастрономично качество, но и защото приемът им може да причини храносмилателни проблеми при чувствителни хора.

Също така не е препоръчително да се консумират организми, събрани на сушата, където се използват агрохимикали или в близост до силно пропътувани асфалтови пътища, поради способността им да натрупват съединения, които могат да бъдат токсични.

Този вид се консумира по най-различни начини - от сурови в салати и гарнитури до сложни ястия, както и яхнии и пържени картофи. Той е много популярен и в вегетарианската кухня.

Възможно объркване

Въпреки че е вярно, че Agaricus campestris е напълно годна за консумация, дори сурова, това е вид, който може да бъде объркан с други видове, включително някои много токсични, така че е важно да се извърши точно идентифициране на вида преди неговото поглъщане. Сред токсичните видове, които могат да бъдат объркани с A. campestris са:

Аманита Верна,

Тези видове са много токсични и са може би сред най-лесните за объркване с A. campestris. Най-важната разлика е, че първите три винаги имат своите бели плочи и имат волва. Трябва обаче да се вземе предвид, че волвата може да бъде частично или напълно скрита в утайката.

Amanita arvensis

За разлика от Agaricus campestris, този вид бързо пожълтява на пипане и сече, има аромат на анасон и има два пръстена.

Agaricus bitorquis, A. sylvaticus

Тези три токсични вида стават червеникави на пипане и на разрез, което не се случва с Agaricus campestris. Освен това A. bitorquis има два пръстена, а другите два вида се различават от A. campestris поради местообитанието им, тъй като първият е типичен за иглолистните гори, а A. littoralis расте в планини и тревни площи.

Agaricus xanthodermus

Този вид е много подобен по своята външна морфология на Agaricus campestris, но при възрастните организми шапката му е по-голяма и по-кубична по форма от тази на A. campestris. Освен това този вид излъчва силен и неприятен йоден аромат, а стъблото е по-късо и жълто в основата.

Entoloma lividum

Този вид излъчва много характерна миризма на брашно и на крака му липсва пръстен.

Lepiota naucina

Lepiota naucina има много по-дълъг и тънък крак от този на Agaricus campestris.

Имоти

Хранителна

Този вид, подобно на други видове гъби, има високо водно съдържание, което може да представлява до 90% от общото тегло на гъбата. Освен това съдържанието на въглехидрати е ниско, докато това на минералите и витамините е високо, особено витамините В2 (рибофлавин) и В3 (ниацин).

Тези качества и усещането за ситост, породени от неговия прием и ниския му калориен прием, правят този вид широко използван в диетите или за хранене на хора с наднормено тегло. Вегетарианците също го използват много.

Сред минералите, които този вид представя в значителни количества, е селенът, с антиоксидантни свойства, които помагат да се намалят рисковете от страдане от сърдечни заболявания и рак на простатата. Калият, също присъстващ в гъбата, противодейства на задържането на течности и улеснява предаването на нервите.

Освен това, той е богат на фосфор, елемент от голямо значение за неговата роля в втвърдяването на зъбите, както и за правилното функциониране на ума.

Биоактивни

Изследователите са открили, че водните екстракти от A. campestris имат свойството да засилват производството на инсулин в организма и че при тестове in vitro те имат ефекти, подобни на тези на инсулина върху метаболизма на глюкозата. Те обаче все още изискват допълнителни изследвания, за да разберат процеса.

Те също са открили, че споменатите екстракти имат антиоксидантно, антимикробно и противогъбично действие.

Препратки

1. J. Glamočlija, D. Stojković, M. Nikolić, A. Ćirić, FS Reis, L. Barros, IC Ferreira, & M. Soković (2015). Сравнително проучване за годни за консумация гъби Agaricus като функционални храни. Храна и функция.
2. Agaricus campestris. В Уикипедия. Възстановено от: en.wikipedia.org.
3. AM Grey & PR Flatt (1998). Инсулин-освобождаваща и инсулиноподобна активност на Agaricus campestris (гъба). Списанието по ендокринология.
4. RTV Fox (2006). Гъбични врагове във вашата градина: приказни гъби. Mycologist
5. Agaricus campestris. В курса за микологично посвещение. Възстановени от: chipsmicologicas.com
6. Agaricus campestris Linnaeus - (1753). В микологичната асоциация Ел Ройо. Възстановено от: amanitacesarea.com