АНАСОН: 11 СВОЙСТВА ЗА ЗДРАВЕ И ФОРМИ НА ПРИЕМ - ХРАНЕНЕ - 2025

В анасон има страхотни качества за здравето: то е отхрачващо, храносмилателна, защита срещу някои антибиотици - резистентни бактерии боец грип съюзник срещу рака, регулира менструалния цикъл, а други, които знаят по-долу.

Анасонът (Pimpinella anisum) е цъфтящо растение от семейство Apiaceae, родом от региона на източното Средиземноморие и югозападна Азия. Вкусът му има прилики с някои други подправки, като звезден анасон, копър и женско биле.

Анасон растенията растат най-добре в лека, плодородна, добре дренирана почва; Първо е култивиран в Египет и Близкия изток, но е донесен в Европа заради лечебната си стойност. Основната употреба на анасон в традиционната европейска билкова медицина беше за неговия карминативен ефект (намаляване на метеоризма).

През 1860 г. американската медицинска сестра Морийн Хелстром използва семена от анасон в Гражданската война като форма на антисептик. По-късно е установено, че този метод е причинил високи нива на токсичност в кръвта и е прекратен скоро след това.

Здравословни свойства на анасон

1- Помага при кашлица

Според публикация от Енциклопедия за лекарствените растения в Ню Йорк от 1996 г., анасонът с високи дози се използва като спазмолитично и антисептично средство за лечение на кашлица, астма и бронхит. Това е така, защото анасонът помага за разхлабване на храчките в белите дробове.

2- Предпазва от увреждане на клетките

От съществено значение е да получим колкото се може повече естествени антиоксиданти, защото те ни помагат да защитим тялото си от увреждане на клетките, причинено от излагане на свободни радикали и токсини от околната среда.

Тези свободни радикали могат да причинят преждевременно стареене и да увеличат риска от сериозни заболявания като рак или сърдечни заболявания.

Поради наличието на линалоол и витамин С, анасонът е чудесен източник на антиоксиданти.

3- Предпазва от бактерии

През последните години броят на бактериите, които са резистентни към обикновените антибиотици, се увеличава. Това направи учените много заинтересовани да намерят нови антимикробни лечения, които са по-ефективни.

В проучване от Медицинския университет в Каосюнг в Тайван, изследователите откриват, че четири антимикробни съединения, получени от анасон, са високоефективни срещу 70 щама на резистентни на лекарства бактерии.

Това ги накара да заключат, че съединенията на звезден анасон могат да бъдат разработени като антибиотик в бъдеще.

4- Борба с грипа

Италианско проучване, публикувано през 2011 г., изследва ефектите на шикимовата киселина (присъстваща в анасон) върху имунната система като протектор срещу грипа.

Изследователите откриха, че шикимоновата киселина, комбинирана с малки количества кверцетин, повишава имунната функция и помага за защита на организма срещу вирусни инфекции като грипа.

5- Съюзник срещу рака

Изследване на Биохимическия факултет на университета Devi Ahilya в Индия, проведено върху плъхове, стигна до заключението, че звездният анасон намалява натоварването на тумора, намалява оксидативния стрес и повишава нивото на ензимите, поради което може да се счита за мощен антиканцероген.

6- подобрява храносмилането

Лошо храносмилане е често срещано оплакване за всички. В много части на света чаят от анасон има дълга и уважавана репутация, че може естествено да успокои разстроен стомах и да насърчи здравословното храносмилане. Това се дължи на спазмолитичните му свойства, които помагат за отпускане на свръхактивните мускули на червата.

Анасонът също така помага за намаляване на гаденето, намаляване на подуването на корема и премахване на метеоризма, като освобождава натрупването на газове в храносмилателния тракт.

7- Помага да заспите

Естествените седативни свойства на анасон помагат за намаляване на нарушенията на съня, поради релаксацията, която произвежда в мозъка. Въпреки това, маслото трябва да се използва много леко, тъй като може да причини странични ефекти при високи концентрации.

8- Облекчава синдрома на раздразненото черво

Изследователският център по традиционна медицина на Университета по медицински науки в Шираз в Иран проведе проучване за ефикасността на анасон за лечение на чревни разстройства.

Пациентите бяха разделени в три групи, на една беше дадено плацебо, на друго лекарство, показано за това състояние, а на третата група няколко капсули с анасон.

Изследователите заключиха, че от трите механизма на действие на анасон е най-ефективният при лечение на синдрома.

9- Действа като диуретик

Изследвания от Американския университет в Бейрут в Ливан сочат, че анасоновото масло има антидиуретичен ефект.

Уринирането е добро, тъй като помага на тялото да се освободи от токсините и отпадните продукти.

10- Увеличава усвояването на глюкозата

Същото изследване на Американския университет в Бейрут заключи, че маслото на основата на анасон подобрява нивата на глюкоза, поради което се смята, че би било полезно за хората с диабет тип 2, тъй като те имат проблеми с усвояването кръвна захар.

11- Регулира менструалния цикъл

Поради своите аналгетични и спазмолитични свойства, анасонът традиционно се използва за регулиране на менструалния цикъл при жените и спомага за облекчаване на менструалните спазми.

Внимание

Наскоро FDA издаде предупреждение за консумацията на инфузии на звезден анасон. Важно е да се отбележи, че има различни разновидности на анасон и че, въпреки че китайският звезден анасон се счита за безопасен, той не е същия случай с японския, тъй като съдържа токсично съединение.

Съобщаваните странични ефекти от японския звезден анасон включват гадене, повръщане, припадъци, нервност и бързи движения на очите. Ако получите някоя от тези нежелани реакции, незабавно прекратете употребата и се консултирайте с Вашия лекар.

бременност

Анасонът може да бъде реномиран абортиращ агент, така че не се препоръчва прекомерната му употреба по време на бременност.

Каква е препоръчителната доза?

Няма скорошни клинични проучвания, които показват каква е препоръчителната доза анасон. Въпреки това, типичната употреба при храносмилателни нарушения е 0,5 до 3 g от семената или 0,1 до 0,3 ml от етеричното масло.

Хранителна информация

Една порция (100 грама) анасон съдържа:

• 337 килокалории енергия (17 процента DV) ç
• 50.02 грама въглехидрати (38 процента DV)
• 17.60 грама протеин (31 процента DV)
• 79 грама мазнини (15,90 процента DV)
• 14,6 грама диетични фибри (38 процента DV)
• 3.60 милиграма ниацин (19 процента DV)
• 0,650 милиграма пиридоксин (50 процента DV)
• 0,290 милиграма рибофлавин (22 процента DV)
• 311 IU витамин A (10,5 процента DV)
• 21 милиграма витамин С (35 процента DV)
• 16 милиграма натрий (1 процент DV)
• 1,441 милиграма калий (31 процента DV)
• 646 милиграма калций (65 процента DV)
• 0,910 милиграма мед (101 процента DV)
• 36,96 милиграма желязо (462 процента DV)
• 170 милиграма магнезий (42,5 процента DV)
• 2300 милиграма манган (100 процента DV)
• 440 милиграма фосфор (63 процента DV)
• 5.0 микрограма селен (9 процента DV)
• 5.30 милиграма цинк (48 процента DV)

Интересни данни

1. Това е растение, което се среща само годишно.
2. Цветовете му са богати на нектар, който привлича голям брой пчели.
3. На някои места в Индия след обяд се ядат анасонови бонбони, за да се освежи дъхът.
4. Древните римляни сервирали анасонова торта след големи пиршества за подпомагане на храносмилането.
5. Препоръчва се да миете косата си с анасоново масло, за да премахнете въшките.
6. Семената са с дължина приблизително 3 до 4 мм и кафяви на цвят.
7. Анасонът трябва да се купува в малки количества, тъй като след 3 или 4 месеца той губи миризмата си, поради етеричните масла.
8. Избягвайте семена, които имат счупени връхчета, тъй като това означава, че те са на път да загинат. Подходящият цвят е маслинено зелен или ярко кафяв.
9. Ако искате да съхранявате анасона, трябва да го направите на херметични, тъмни и прохладни места.
10. Установено е, че анасонът е член на семейството на магданоз и моркови.
11. При риболов може да се използва като примамка и по този начин да привлече много риба.
12. Произхожда от Близкия изток и Средиземноморието, особено Египет, Гърция, Крит и Турция.
13. Продължителният контакт с концентрирано анасоново масло може да повреди необратимо кожата.
14. Консумирана дълго време в непреработената си форма е отровна за организма.

Рецепти

- бисквитки от анасон и шоколад

Супер проста рецепта за приготвяне, която отнема приблизително 1 час и половина, между подготовката и готвенето. Идеален за закуска.

Съставки:

• 2 чаши брашно универсално
• 1 ½ чаена лъжичка мая
• ¼ чаена лъжичка сол
• ¾ чаша захар
• ½ чаша несолено масло, стайна температура
• 2 яйца
• 1 чаена лъжичка смлян анасон
• 1 чаша шоколадов чипс

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180ºC (350ºF) и поставете фолио върху голям лист за печене.

Използвайте миксера и комбинирайте брашното, бакпулвера, маята и солта в средна купа.

В друг съд смесете маслото и захарта и включете яйцата 1 наведнъж, 1 минута между едното и другото.

След като това стане, добавете брашното и бакпулвера към тази смес, докато стане хомогенна.

Накрая добавете чаената лъжичка анасон и шоколадовите стърготини, разбъркайте добре, докато се образува гладко и компактно тесто.

Вземете тестото, разтегнете го и оформете дънер или правоъгълник и го поставете върху предварително приготвената тава за печене. Оставете го да се готви 30 минути, докато стане златистокафяв. Охладете за допълнителни 30 минути.

Нарежете парчетата бисквитки по размер и дебелина по ваше предпочитание и ги поставете върху листа за печене отново за още 15 минути. Оставете ги да изстинат напълно и тогава са готови да сервират и да се насладят.

- Цитрусова салата със сироп от звезден анасон

Много здравословен препарат, идеален да служи като десерт по време на хранене или на специално събитие. Необходими са 45 минути за приготвяне и обслужване на 8 души.

Съставки:

• 1/3 чаша захар
• 1/3 чаша вода
• 3 цели звезден анасон
• 10 ягоди
• 4 портокала

Начин на приготвяне:

Разтворете захарта във вода в малка тенджера на среден огън. Добавете звездния анасон и дръжте топлината около 5 минути. Оставете да престои и охладете.

Нарежете ягодите и портокалите на филийки, като извлечете семената (размерът на парчетата зависи от вашите предпочитания).

Добавете сиропа от звезден анасон към плодовете и той е готов за сервиране. Можете да премахнете звездния анасон за ядене, ако желаете.

- Моркова супа със звезден анасон

Това е много здравословен препарат, добър закваска за хранене, лесен за приготвяне. Това ще отнеме само 40 минути и ще обслужва 6-8 души, в зависимост от обслужваните порции.

Съставки:

• 3 супени лъжици масло
• 1 ½ чаши лук, кайма
• 6 пресни стръка мащерка
• 3 звезден анасон
• 2 дафинови листа
• 1 голяма скилидка чесън, кайма
• ½ килограма моркови
• 4 чаши пилешки бульон

Начин на приготвяне:

Разтопете маслото в голям съд на средно силен огън. След като се постигне, добавете лука, мащерката, звездния анасон, дафиновите листа и чесъна.

Сотирайте всички съставки, докато лукът омекне, което ще продължи около 5 минути.

Поставете морковите, покрийте съда и оставете да къкри съставките, докато станат меки и нежни, за около 30 минути. Ако ви харесва, извадете подправките от супата и я смесете на малки порции, за да избегнете бучки. Когато го сервирате, можете да поставите звезден анасон отгоре, за да украсите.

- Хляб от анасон

Лесна рецепта за приготвяне, която може да бъде спътник на вашите ястия. Това е хляб с тъмен цвят, но това напълно разкрива аромата на анасон.

Съставки:

• 2 чаши захар
• 1 чаша масло, разтопено
• 4 яйца
• 4 ½ чаши универсално брашно
• 4 чаени лъжички бакпулвер
• 3/4 чаена лъжичка сол
• 1/3 чаша ракия
• 1 ½ чаени лъжички екстракт от анасон
• 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
• 1 чаша бадеми
• 2 супени лъжици семе от анасон

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180ºC (350ºF) и подгответе тавичка с алуминиево фолио, която да занесете във фурната.

В съд поставете захарта и маслото, докато се комбинират и след това добавете яйцата едно по едно, като разбийте добре след като ги включите.

Използвайте малка купа, за да смесите ракия, екстракт от анасон и ванилов екстракт. И накрая в средна купа добавете брашното, бакпулвера и солта. Добавете всички съставки, като започнете с най-влажната. Накрая добавете семена от бадеми и анасон.

Омесете препарата и оформете правоъгълници или трупи и ги поставете върху тавата. Гответе във фурната за 30 до 35 минути или докато покафенеят и готовостта се забележат.

След като са готови, ги оставете да изстинат и се подгответе за сервиране.