ГАЗИРАНИ НАПИТКИ: ПОСЛЕДСТВИЯ ЗА ЗДРАВЕТО - ХРАНЕНЕ - 2025

На газирани напитки са газирани напитки, които обикновено съдържат вода, подсладител и естествен или изкуствен аромат. Подсладителят може да бъде захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, плодов сок, заместители на захарта (в случай на диетични напитки) или някаква комбинация от тях.

Сигурен съм, че повечето от вас, които четат тази статия, някога са виждали това изображение, което показва, че пиенето на безалкохолна напитка е като консумация на приблизително осем до десет супени лъжици рафинирана захар и въпреки това, почти необяснимо, продължаваме да ги консумираме.

На практика никоя страна не избяга от тази реалност. Проникването на тези продукти е толкова ефективно, че техните звездни марки са в състояние да предизвикат това освежаващо и мехурче усещане.

За да направим ситуацията много по-сериозна, можем да ги намерим практически във всякакви търговски помещения, на улицата, в големи магазини, в различни формати и рекламата им обикновено включва изявени фигури от спорт или музика, което ни прави много по-податливи на консумацията им,

Какво представляват газирани или газирани напитки?

Важно е да разберете по обобщен начин производствения му процес, който е съвсем прост: първо смес от филтрирана вода, въглероден диоксид, подсладители (вещества, които осигуряват много сладък вкус) и киселинни вещества (тези, които променят или контролират ph от формулата).

Това води до освежаваща напитка, която се опакова най-вече в пластмасови контейнери (огромна вреда за околната среда) и по-късно можете да я намерите на безброй места и особено в обсега на малките.

Без съмнение сме забравили нещо, което трябва да е парадоксално за вас; неговият произход и развитие се отнасят до фармацевтичната промишленост, тъй като те са били използвани като средства за облекчаване на мигренозното главоболие и лошо храносмилане.

Наистина ли знаем доколко това може да повлияе на здравето ни? Ето обобщение на причините да не приемате тези напитки често или прекомерно.

Последствия върху здравето

Трябва да се локализираме във факта, че през последните десетилетия затлъстяването и наднорменото тегло се превърнаха в огромна безпрецедентна пандемия. Според доклади на най-висшия здравен орган, Световната здравна организация (СЗО), през 2008 г. приблизително 1,4 милиарда възрастни (≥20 години) имат хранителен статус с наднормено тегло, от които повече от 200 милиона мъже и около 300 милиона жени вече са страдали от затлъстяване.

Захарните напитки (с добавена захар в състава им), които включват добре познатите ароматизирани напитки от големи международни индустрии, плодови сокове и главно газирани напитки, бяха ясно свързани с това увеличение на цифрите при затлъстяване, В допълнение към това е установена пряка връзка между честата консумация на тези безалкохолни напитки и наличието на метаболитни заболявания, като инсулинова резистентност, артериална хипертония, диабет тип 2, коремно затлъстяване, хипертриглицеридемия и метаболитен синдром. Тази връзка може да е резултат от сладки напитки с висок гликемичен индекс и едва ли ще ви остави да се чувствате пълноценни.

Накратко, консумацията на добавени захари (тези, които се добавят към храната по време на приготвянето й, но не им принадлежат по естествен начин) в развитите страни представлява повече от една четвърт от калориите, консумирани на ден и от тях 40 % идва от сладки безалкохолни напитки, включително спортни и енергийни напитки.

От друга страна, предпочитането на този вид течност често води до заместване на млякото и натуралните плодови сокове. Този навик е довел до увеличаване на общите приети калории в световен мащаб, дори се превръща в основен източник на течна енергия в много страни.

Не се заблуждавайте, сладките напитки осигуряват само калории с малка хранителна стойност, а различни систематични прегледи откриват връзка между консумацията на захарни напитки и различни заболявания, които ще разкажем подробно по-късно.

Газирани напитки и затлъстяване

Много изследвания установяват, че наддаването на тегло при хората е свързано с количеството въглехидрати, консумираните течности и тяхната плътност.

В този смисъл по-вискозните напитки (например напитки с добавени зърнени храни, протеини и мазнини) произвеждат по-голяма ситост и, следователно, по-ниско чувство на глад в сравнение с по-малко плътни напитки като газирани напитки и дори запарки със захар,

Добавено към това, последните се ядат много по-бързо, защото не е необходимо да дъвчете, бързото му усвояване на стомашно-чревния тракт и ниската или никаква стимулация на сигналите за ситост или стомашна пълнота. Поради гореизложеното се предполага, че хората увеличават дневния си калориен прием поради увеличаване на консумацията на допълнителни калории, осигурени именно от захарни напитки.

Ако искате да знаете повече в дълбочина, ви казвам, че фруктозата е „захар“, естествено присъстваща в плодовете, зеленчуците, меда и изкуствено се добавя към храни, обозначени като диета или светлина, напитки и нектари.

Приемът на това хранително вещество се е увеличил значително през последните години, особено под формата на "Високо фруктозен царевичен сироп", който можете да намерите на етикетите на продуктите. Този сироп придава страхотна и привлекателна сладост на широк спектър от преработени храни, които можете да намерите ежедневно в магазините и за съжаление те често са предпочитани от деца и възрастни.

В развиващите се страни консумацията на безалкохолни напитки се е увеличила значително в населението, което предполага висока консумация на фруктоза, свързана с вредно въздействие върху здравето.

Фруктозата, въпреки че има сходно име с глюкозата, има различия в метаболизма си. Например, той се абсорбира по-бавно от глюкозата, въпреки че се усвоява и метаболизира по-бързо от черния дроб.

Скорошна и висококачествена научна литература свързва консумацията на добавена фруктоза в тези напитки с различни метаболитни промени като: генетична непоносимост към фруктоза, мастен черен дроб, промени в чувствителността към инсулин и захарен диабет тип 2, през които ще преминем да бъде разгледан по-конкретно в следващите параграфи.

Захарни напитки и захарен диабет

Британските изследователи определят, че при деца с наднормено тегло или затлъстяване консумацията на само 100 ml (половин чаша) от този вид безалкохолна напитка е свързана с увеличаване на параметрите, показателни за диабет и дори за измерване на кръвното налягане и обиколката на кръста им.

Ще се прояви ли този ефект само при деца? Не, тъй като същите тези връзки и дори много повече определящи фактори са открити в проучвания за мъже, жени и всички видове население.

Връзката му с метаболитен синдром, дислипидемия и сърдечно-съдови заболявания

Проспективно проучване показа, че при възрастни консумацията на дневна чаша от тези продукти причинява голямо увеличение на риска от развитие на метаболитен синдром.

Този факт е много важен, като се има предвид пряката му връзка с захарен диабет тип 2. Има доказателства, че жените, които консумират повече от 2 безалкохолни напитки на ден (500 cc или половин литър), са по-склонни да развият коронарна болест на сърцето или инсулт съдова.

Това е проучено в търсене на връзка доза-ефект, достигайки до заключението, че колкото повече чаши от тези безалкохолни напитки консумирате, толкова по-голям е рискът от развитие на някое от тези сложни заболявания.

Газирани напитки и риск от хиперурикемия

Различни проучвания свързват консумацията на захарни напитки със значително по-високо ниво на пикочна киселина в кръвта, което е опасно за здравето. Проспективните данни също предполагат, че те имат потенциал да увеличат риска от хиперурикемия и подагра (заболяване, което причинява възпаление и голяма болка в ставите).

Захарни напитки и риск от остеопороза

Тази връзка е много логична, защото ако предпочитате някоя от тези безалкохолни напитки за закуска, е много малко вероятно да консумирате млечни продукти, като потвърждавате, че обичайната й консумация увеличава риска да не пиете мляко с 3 пъти.

Проучванията с напречно сечение, проведени при деца и юноши, свързват консумацията на сладки напитки с ниска минерална плътност на костите (способността на костите да устоят на удари или други подобни без разрушаване), въпреки че авторите предполагат, че подобни асоциации могат да се дължат на заместване на мляко за тези соди. Предполага се обаче, че количеството фосфорна киселина, присъстващо в напитките от кола, би могло да бъде достатъчно, за да предизвика този дисбаланс.

Захарни напитки и рак

Ракът (в различните му видове) е едно от заболяванията, които причиняват най-много смъртни случаи всеки ден в световен мащаб, в допълнение към голямата физическа, психологическа и икономическа тежест, която означава за нашето общество и в частност за семействата, които страдат от него.

В този смисъл някои проучвания съобщават за повишен риск от рак на панкреаса от консумация на захарни напитки, които могат да съдържат голямо количество високо фруктозен царевичен сироп (потенциално канцерогенен), но данните все още не са напълно съгласувани.

Систематичен преглед (на проучвания, които свързват консумацията на фруктоза, въглехидрати, гликемичен индекс и риск от рак на панкреаса), заключава, че някои видове въглехидрати, особено фруктоза, могат да увеличат риска от развитие на рак на панкреаса.

Кариес на зъбите и ерозия на зъбния емайл

Ако искате да поддържате оптимално здраве на устната кухина, съветвам ви да стоите далеч от консумацията му, тъй като няколко съставки, присъстващи в големи количества в тези безалкохолни напитки (като рафинирана захар, фосфорна киселина и лимонена киселина) допринасят изключително много за развитието на зъбни кухини и износване на зъбния емайл.

Не забравяйте, че зъбният кариес се получава чрез колонизация и деминерализация на зъбите, причинени от киселинни продукти от ферментацията на хранителните останки, които не се отстраняват чрез правилна хигиена, особено въглехидрати, индуцирани от бактерии, присъстващи в устната кухина.

При деца и юноши структурата на зъбния емайл в процеса на узряване все още е непълна и има голяма вероятност да бъде атакувана от тези агенти, които редовно идват от остатъци от храна или киселини, присъстващи в тези напитки. За да бъде ясно, pH на содата допринася пряко за деминерализацията на твърдите тъкани на зъба.

Какво правим по въпроса? Специални данъци върху тези напитки?

С всичко, което ви казах, със сигурност ще се чудите какво правим, за да обърнем или предотвратим всичко това? Истината е, че са направени доста малко, но наред с други неща се правят опити за намаляване на потреблението им чрез прилагане на по-високи данъци към тези отрасли с надеждата, че това в крайна сметка ще доведе до по-ниско потребление на тях.

Проучванията сочат, че данъците върху тези соди могат косвено да помогнат за намаляване на процента на затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови заболявания. За съжаление, много от тези проучвания (и това се наблюдава в действителност) предполагат, че ако увеличението на продажната цена на тези безалкохолни напитки не е значително (по-голямо от 15%) или не се вземат предвид други мерки, очакваното въздействие няма да бъде постигнато в здравето и ще засегне само най-бедните слоеве от населението.

Искаме ли тези модели на хранене за нашите деца? За нашите внуци? Сигурен съм, че не. И тогава и колкото и трудно да изглежда, трябва да предприемем конкретни стъпки не само към достъп до този тип информация, но главно към конкретни мерки като потребители, овластявайки се в правото си да избираме и да искаме качествени и достъпни хранителни продукти за всички.

Накратко, това, което ви съветвам, е, че въпреки колко привлекателен и вкусен може да бъде този вид безалкохолна напитка, съотношението цена-полза е твърде рисковано. Ето защо има много по-здравословни и по-безопасни варианти като приготвяне на собствени сокове, смути и натурални сокове или дори просто вода, тъй като по този начин ще предпазите здравето и здравето на семейството си.

Препратки

1. Ludwig DS, Peterson KE, Gortmaker SL. Връзка между консумацията на подсладени със захар напитки и детското затлъстяване: проспективен, наблюдателен анализ. Lancet 2001; 357: 505-8.
2. Jou J, Techakehakij W. Международно прилагане на данъчното облагане на подсладени със захар напитки (SSB) при намаляване на затлъстяването: фактори, които могат да повлияят на ефективността на политиката в специфични за страната условия. Здравна политика. 2012; 107: 83–90.
3. Montonen J, Jarvinen R, Knekt P, Heliovaara M, Reunanen A. Консумацията на подсладени напитки и приема на фруктоза и глюкоза прогнозират появата на диабет тип 2. J Nutr. 2007; 137: 1447-54.
4. Bleich SN, Wang YC, Wang Y, Gortmaker SL. Нарастваща консумация на подсладени със захар напитки сред възрастните в САЩ: 1988-1994 до 1999-2004 г. Am J Clin Nutr 2009; 89: 372-81.
5. Fung TT, Malik V, Rexrode KM, Manson JE, WC Willett, Hu FB. Подсладена консумация на напитки и риск от коронарна болест на сърцето при жените. Am J Clin Nutr 2009; 89: 1037-42.
6. Wyshak G. Тийнейджъри, консумация на газирани напитки и костни фрактури. Arch Pediatr Adolesc Med 2000; 154: 610-3.
7. Brown CM, Dulloo AG, Montani JP. Захарни напитки в патогенезата на затлъстяването и сърдечно-съдовите заболявания. Int J Obes (Лондон). 2008; 32 Suppl 6: S28-34.
8. от Castro JM. Ефектите от спонтанното поглъщане на определени храни или напитки върху модела на хранене и общия прием на хранителни вещества от хората. Physiol Behav 1993; 53 (6): 1133-1144.
9. Гейб Т. Фискални и икономически въздействия на акцизите върху напитките, наложени от Мейн публично право 629 Ороно: Университетът в Мейн, икономическо училище; 2008.