В храната на Mixtecs се основава, тъй като предварително Испанци пъти по мезоамериканския храна триъгълник, който се състои от боб, царевица и тиква. Счита се, че около една трета от хранителните ресурси са от естествената среда.
Тоест, те бяха посветени на събирането на растения, гъби и ловни животни, въпреки че те също използваха културата в своите земеделски системи. Земята на Mixtec се намира на юг от Мексиканската република. Тя обхваща западната половина на Оахака, въпреки че се простира към Пуебла и Гереро.
Скоби на Mixtec
От дивите растения до домашните животни за собствена консумация режимът на Mixtec беше много разнообразен.
Животни
Преди завладяването миктеките консумирали, наред с други, следните животни:
-Squirrels
-Armadillos
-Coatí
-Заек
-Chapulín
-Турция
-Iguana
-Hare
-Raccoon
-Frog
-Dove
-Deer
В случая с пуйката те бяха опитомени от Mixtecs около 180 г. сл. Хр. След колонията списъкът на следните животни за консумация нараства. Добавено: пилешко, свинско, говеждо и агнешко.
полезни изкопаеми
Естествените вещества с химичен състав, които се използват в културата на Mixtec, са вар и сол.
Липата е била използвана и все още се използва за приготвяне на царевица, чрез никстамализация. Солта се използваше в солените апартаменти в този регион.
Култивирани растения
Въпреки че основната диета се състои от боб, царевица и тиква, се добавят други допълващи се растения като чили, хайот, сладък картоф, епазот, маге, нопали и свята трева.
Що се отнася до плодовете, те бяха снабдени с:
-Avocado
-Capulin
-Plum
-Guaje
-Guava
-Mamey
-Nanche
-Papaya
-Tejocote
-Sapodilla
Днес семействата следват следните тактики на хранене:
1-Отглеждането на малки площи предимно на царевица, боб и пшеница.
2-Сеитбата в парцелите на овощни дървета и зеленчуци.
3-Колекцията от хранителни растения, като quelites, nopales, гъбички и ядливи насекоми.
Сред растенията, които са въведени в диетата на Mixtec след 16 век, са захарна тръстика, липа, лимон, банан, широк боб и пшеница.
готвене
Mixtecs свързват термина на готвене според влажността. Влажността е свързана с растителността. Обратно, сушата води до стерилност.
Така хранителната им система се разделя на суха и мокра, сурова и варена, студена и гореща. Той е разделен така:
1-сурова храна
2-варена храна
3 неща, приготвени на пара или фурна за барбекю, и
4-Пърженото или печено, но е меко.
Препратки
- UNAM (1990). «Промяна и приемственост в диетата на Mixtecs», Естер Кац, Луис Алберто Варгас Гуадаррама.
- ENGOV (2012) «Знание, сила и храна в Oaxacan Mixtec: задачи за управление на околната среда», Kleiche-Dray, Mina, Lazos Chavero, Elena. library.clacso.edu.ar/clacso/engov/20140303092206/conocimientos_poder_alimentacion_mixteca.pdf
- UNAM (1990) "Храна в Мексико през първите години на колонията", Femando Martínez Cortés
- INAH (1989). «История на земеделието. Предиспанското Мексико », Рохас Раниела, Тереза и Уилям Т. Сандерс.
- Национална комисия за развитие на коренното население на Мексико (декември 2003 г.), «Mixtecos», коренното население на съвременното Мексико. gob.mx/cms/uploads/attachment/file/11727/mixtecos.pdf