ОБЩА ГЪБА: ХАРАКТЕРИСТИКИ, СВОЙСТВА, ВЪЗПРОИЗВЕЖДАНЕ - БИОЛОГИЯ - 2025

В общата гъби (Agaricus bisporus) е гъбички на разделянето Basidiomycota който се характеризира, наред с други аспекти, чрез представяне на заоблен белезникав carpophor и голям брой ламели в hymenium. Последният е защитен от воал, който се счупва, когато гъбата достигне пълното си развитие.

Това е вид гъба с най-високо производство в световен мащаб, поради не само приятния си вкус, но и хранителните и лечебни свойства, които притежава, подчертавайки, че е с ниско съдържание на въглехидрати и богат на витамини от група В, калий, желязо и др. мед и селен.

Agaricus bisporus. Източник: pixabay.com

Освен това съдържа вещества, които могат да действат като инхибитори на ароматазата, като по този начин помагат да се предотврати рак на гърдата при жени в менопауза, да се поддържа здрава простата, както и да се засили имунната система благодарение на нейните бета-глюкани.

Обикновената гъба има сапрофитни навици, поради което може да се отглежда в контейнери за компост. При тези условия на отглеждане Agaricus bisporus може да бъде нападнат от някои патогени и вредители, като Mycogone perniciosa, Pseudomonas spp и различни видове мухи.

характеристики

Шапката на Agaricus bisporus първоначално е дълбока, но по-късно се променя вдлъбната или леко сплескана. Тази шапка може да достигне до 18 см в диаметър, но като цяло не надвишава 13 см. Повърхността му е покрита с брашнеста кутикула, в която с възрастта могат да се появят люспи и петна.

Химениумът (структура, която съдържа базидията), има многобройни ламели, които не са прикрепени към стъпалото. Тези ламели са месести и бледо бели или розови на цвят, но след това на зрелост стават тъмнокафяви или черни.

Базидиите са маргинални и бисфорни, а не тетраспорични, както обикновено е в род Agaricus. Спорите са с кафеникав до леко лилав цвят, елипсовидни до яйцевидна форма, гладки и с размер, който варира между 5 и 8 на 4 и 6 микрона.

Той има прост и мембранен възходящ пръстен, който в младостта си е прикрепен към камбаната и е устойчив в средната или долната част на стъпалото, когато е зрял. Липсва волва.

Подножието на Agaricus bisporus е гладко, влакнесто, цилиндрично, с височина до 8 см и диаметър 3 см, лесно свалящо се от шапката.

таксономия

Родът Agaricus принадлежи към семейство Agaricaceae, клас Agaricomycetes от Basidiomycota. Той е описан от Карлос Линео през 1735 г., за да включва голямо разнообразие от сухоземни гъби, осигурени с ламина и стъпало. Това име е преименувано на Пратела, а по-късно на Псалиота.

В момента този род съдържа повече от 300 вида по целия свят, някои от които, включително обикновената гъба, са годни за консумация, но други са много отровни. Видът Agaricus bisporus е описан от датския миколог JE Lange и понастоящем има някои разновидности.

Най-комерсиализираният сорт е A. bisporus var hortensis, който има бяло оцветяване по цялата му повърхност, с малко розови нюанси в плътта. Agaricus bisporus var brunnescens е сортът, продаван под имената на portobello или crimini, в зависимост от неговия размер и стадий на развитие.

Търговско значение

Обикновената гъба е видът с най-високо производство в света сред култивираните видове, с прогнозни годишни обеми от над 4 милиона тона за 2009 г. Основните производители са Китай и Франция.

Тези обеми обаче трябва да се подценяват поради лекотата на отглеждане и ниските изисквания към пространството за него.

Занаятчийско отглеждане

Обикновената гъба е лесна за отглеждане, ако нейните изисквания за светлина, влажност, хранителни вещества и температура са правилно контролирани. Може да се отглежда в малки градини, изолирани от слънчева светлина, и дори в чували или кутии. Спорите могат да бъдат закупени в специализирани магазини.

Заинтересованият може да приготви компост с обилно разлагащо се органично вещество, тъй като конският тор е добро съединение за тази дейност. Той трябва да се поддържа влажен, но не прекомерно влажен, за да се избегне разпространението на други нежелани организми. Той също не може да получава слънчева светлина.

Естествени врагове

Различните организми действат като патогени или вредители на обикновената гъба. Сред патогените са бактериите, както и гъбичките и сродните им групи. От своя страна основните му вредители са изградени от насекоми.

патогени

Основното заболяване, което атакува Agaricus bisporus, се нарича сух балон и се причинява от различни видове от рода Verticillum. Векторите са гризачи, насекоми и хора.

Mycogone perniciosa е един от най-честите патогени, който произвежда болестта, наречена мокър балон или мол, което причинява вътрешното гниене на гъбата.

Други патогени за изтъкване са Trichoderma spp., Dactylium spp., Diehliomyces spp., Pseudomonas tolaasii и P. aeruginosa.

Вредители

Основните вредители, които засягат Agaricus bisporus, са мухи, принадлежащи към видовете Lycoriella mali, както и няколко вида Megaselia и Mycophila. Тези насекоми се хранят с гъбичките и могат да оставят некротични участъци на мястото на нападение и в галериите на сондажите.

Някои видове нематоди могат да се хранят с мицела на гъбата. Акарите също могат да засегнат гъбата и те могат да се разглеждат като червеникав прах върху капачката на гъбите, когато са концентрирани в тази област.

Ранен и юношески стадий на Agaricus bisporus. Взето и редактирано от: Това изображение е създадено от потребител И.Г. Сафонов (IGSafonov) в Mushroom Observer, източник за микологични изображения. Можете да се свържете с този потребител тук.Английски - español - français - italiano - македонски - português - +/−

Хранителни свойства

Гъбите се характеризират с това, че имат много ниско съдържание на въглехидрати, поради което те допринасят много малко калории в диетата (по-малко от 30 ккал на 100 грама). Те също са с ниско съдържание на мазнини, фибри и протеини.

Вместо това те са богати на минерали, като калий, който спомага за предаването на нерви и притока на хранителни вещества в тялото; магнезий, който подобрява сърдечносъдовото здраве и контролира запека, и селен, с антиракови свойства. Освен това има йод, фосфор, калций и цинк.

В допълнение към това, той съдържа витамини А, комплекс В (В2, В3, В1 и фолиева киселина), С, D и Е. За всичко това гъбите са полезни за отслабване, повишават защитните сили на организма, помагат да се контролират нивата на захар в кръвта, имат антиоксидантни, диуретични, хепатопротективни и антианемични свойства.

Честата консумация на гъби помага да се избегнат ефектите на свободните радикали, мигрена и задържане на течности. Освен това предотвратява растежа и пролиферацията на раковите клетки и спомага за регулирането на чревния транзит и запазването на здрава кожа, коса и нокти.

Водните екстракти на карпофори са показали противоракови свойства, предотвратявайки до 100% разпространението на някои видове ракови клетки при лабораторни изследвания. Гъбата също съдържа агаритин, съединение с доказани канцерогенни свойства.

Количествата на такова съединение в гъбите обаче са толкова ниски, че би било необходимо да се консумират 350 грама пресни гъби дневно за период от 50 години, за да може рискът от развитие на тумори да бъде значителен.

репродукция

Като цяло базидомицетите проявяват сексуално и асексуално възпроизвеждане. Сексуалната репродукция включва формирането на базидиоспори. При последния тип само един родител (хомотален, псевдохомотален) може да се намеси или повече от една намеса (хетероталова).

Безполово размножаване

При Agaricus bisporicus, както и в останалите базидомицети, може да се стигне до асексуално възпроизвеждане чрез фрагментиране на мицела.

Полово размножаване

Сексуалната репродукция в обикновената гъба може да варира леко в зависимост от въпросния сорт. Три таксона са амфифални, тоест хетеротални и псевдохомотални. Репродуктивният цикъл на Agaricus bisporus var. bisporus е амфифален с преобладаващ псевдохомотализъм.

В този подвид или сорт спорофорът произвежда по-голямата част от хетерокариотичните спори и малък процент хомокариотични спори. В A. bisporus var. burnettii, противно на предходния, има превес към псевдохомотализъм, където спорите са предимно хомокариотични.

Agaricus bisporus var. eurotetrasporus е хомотален. Мицелът и спорофорът са хаплоидни, сливането на гаметични ядра и мейозата протичат в базидиума от идентични ядра.

Спори от обикновената гъба Agaricus bisporus. Взето и редактирано от: Dartmouth Electron Microscope Facility, Dartmouth College.

Кръговат на живота

Базидиоспората покълва, за да произведе хаплоиден първичен мицел, след това двойка мицелия от различен репродуктивен тип (или две хифи на мицел, ако е хомотален сорт) се предпазва и се получава вторичен мицел, в който не се появява кариогамия.

Вторичният мицел расте в почвата и когато условията са оптимални, той развива плододаващото тяло, което излиза от почвата. Това плододаващо тяло (карпофор) се формира от стъпалото и капачката или короната. В долната част на шапката е химениумът със стотици ламели, където базидиите ще се подредят.

След няколко дни двете ядра на всеки базидий се сливат, за да се получи диплоидна зигота, която бързо претърпява мейоза, за да образува хаплоидни спори. Във всеки базидиум ще се произвеждат по две спори, което е характерно и поражда името на вида.

хранене

Agaricus bisporus е сапрофитен вид и се храни с разлагащо се органично вещество, за което отделя серия от ензими, които му позволяват да усвоява споменатата органична материя и след това да я абсорбира. При отглеждането се използва този вид подхранване на гъбата, като се отглежда директно в контейнери за компост.

Комбинация, която е подходяща при отглеждането на тези гъби, съдържа овес, ечемик или пшенична слама, дървени стърготини, пясъчна почва и конски тор.

Препратки

1. Agaricus bisporus. В Уикипедия. Възстановено от: en.wikipedia.org.
2. MA Calvo Torras, M. Rodríguez & L. Domínguez (2011). Agaricus bisporus: отглеждане, проблеми и превенция. Анали на Кралската академия на лекарите в Испания.
3. SP Wasser (2000). Принос за таксономията и видовото разнообразие на племето Agariceae (Висши базидиомицети) от израелските микобиоти. Средиземноморска флора.
4. Гъба. В образователната природа. Възстановено от: narateduca.com.
5. W. Breene (1990). Хранителна и лечебна стойност на специалните гъби. Списание за хранителни продукти.
6. G. Mata, R. Medel, P. Callac, C. Billette & R. Garibay-Orijeld (2016). Първи запис на дивия Agaricus bisporus (Basidiomycota, Agaricaceae) в Тлакскала и Веракрус, Мексико. Мексиканско списание за биологичното разнообразие.
7. V. Gómez. Базидиомицети: характеристики, хранене, местообитание и размножаване. Възстановени от lifeder.com.