ТИПИЧНА ХРАНА НА АНТИОКИЯТА: 5-ТЕ НАЙ-ТИПИЧНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

В типичен храна Antioquia е един от най-представителните на колумбийски гастрономия с ястия като тавата Paisa, на Sancocho и Antioqueño боб, супа Шкембе и чоризо Antioqueño.

Тази кулинарна традиция се характеризира с разнообразието от съставки, които използва и формите на приготвяне и представяне на ястията, които се радват на национално и международно признание и са част от идентичността на Колумбия.

Произходът на тези ястия от кухнята на Антиокия е тясно свързан с процеса на историческо развитие на този регион на страната, от предколумбовите времена, през колониалния период и независимостта до наши дни.

Може да се интересувате и от най-популярните типични колумбийски ястия.

Типични ястия Antioqueños

1- тава за Paisa

Това е най-представителното ястие на кухнята в Антиокия и някои автори го смятат за национално ястие на Колумбия.

Приготвя се по различни начини и се представя на тавичка, поради големия си размер, тъй като съдържа много съставки. Има известна прилика с яхния от астурийски боб.

Най-традиционната версия на ястието се състои от порция боб с ориз, смляно или прахово месо, свински кори, чоризо, кръвна наденица, пържено яйце, нарязан червен домат, пържени филийки зрял банан, авокадо, арепа и хогао (сосове или подправки), които се придружават.

2- Антиокено боб

Това традиционно ястие от Антиокия се приготвя с боб и достатъчно вряла вода, към която се добавят моркови, цели банани и бекон под формата на свински кори. Подправя се със сос от домати, лук, олио, черен пипер, чесън и сол.

След това софирото се смесва с боба, след това се добавя смляното месо и се разбърква. Накрая се добавя кубче за месо, за да се придаде повече вкус. С включените всички съставки се къкри и сервира.

3- Sancocho antioqueño

Това ястие е известно още като sancocho paisa. Той е друг от най-представителните и традиционни в този регион и съдържа голямо количество храна.

Приготвя се в голям съд, в който всички съставки се варят с достатъчно вряла вода. Нарязано на едро говеждо и свинско месо, царевица на кочана, нарязан банан и морков, картоф, кориандър и няколко други се добавят за овкусяване на тази гъста супа.

Санкочо паизата може да се приготви и с кокошка или пиле, заедно с говеждо и свинско месо, което се нарича „месо от трес“. Този, който се приготвя само с говеждо месо, се нарича sancocho de carne или „цял“.

4- Супа от трип Antioqueño

Това е гъста супа, много подправена и с много характерен аромат, поради сместа от съставки, която има това популярно ястие.

Приготвя се с чист телешки корем и се нарязва на малки парченца. В него има и свинско месо, нарязано на малки парченца, и чоризо.

Понякога се добавя говеждо месо. Придружава се с дресинги и подправки, заедно с картофи, моркови, ориз, юка, авокадо, лук и чесън.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Това ястие, заедно с черния пудинг с антиокеани, се е разпространило не само в Колумбия, но и в други страни от Латинска Америка.

Състои се от хоризо, приготвено с органични меса, на базата на ситно смляно свинско месо, бекон без кожа, лук, чесън, нарязан магданоз или кориандър, шафран, сол и черен пипер.

Всички тези съставки се смесват заедно и се използват за запълване на свинското месо.

Препратки

1. Типични храни на Антиокия. Произведено на 13 ноември 2017 г. от soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Колумбийски хранителни рецепти. Консултира се с Comidadecolombia.blogspot.com
3. Колумбийски боб. mycolombianrecipes.com
4. Антиокия кухня, извън тавата с паиса. Консултиран с elcolombiano.com
5. Рецепта за приготвяне на Mondongo Antioqueño. Консултира се с solopaisas.com.co
6. Antioqueño боб. Консултиран с cocinaasemana.com
7. Чоризо от Антиокия. Консултира се с cocinapaisa.blogspot.com
8. Antioqueño трип супа. fooddecolombia.blogspot.com