ТИПИЧНА КИТАЙСКА ХРАНА: 10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

Историята на типичната китайска храна може да се проследи до около 1000 години с разнообразни стилове на готвене, техники и съставки, които се развиват с течение на времето.

Обикновено традиционната китайска храна ще съдържа въглехидрати или нишесте, като юфка, ориз или кифлички, придружени от пържени зеленчуци, риба или месо.

Сладко и кисело свинско

Пресните зеленчуци са често срещани в тази кухня, особено гъбите, водните кестени и бамбука. Тофу също е популярен.

В северен Китай домашните ястия от пшеница като юфка и кифлички на пара доминират на трапезата, докато в Южен Китай оризът е по-популярен.

Рибен сос, сос от стриди, соев сос, оцет, чесън, пресен джинджифил и прах от пет вида се използват за подправка.

Ароматите и стилите на готвене варират в зависимост от региона; най-известните са кантонски, сечуански, шандунски, фуджиански, хунски и джиангсу.

10 Типични ястия от китайската храна

1- кнедли

Те са едно от най-известните традиционни китайски ястия; Те по същество произлизат от кантонска храна. Те имат дълга история, датираща от преди около 1800 години и са популярна храна в Северен Китай.

Това ястие се състои от малки топчета от тънко тесто, пълнени с нарязани зеленчуци, свинско месо или месо. Другите пълнежи включват нарязани скариди и пилешко месо.

Кнедли или кнедли могат да бъдат пържени, варени или на пара. Традиционно тези топчета се потапят в смес от черен оцет и чили сос, което придава пикантен, горчив и неповторим вкус на ястието.

Традиционният западен китайски кнедли се нарича момо. В този регион е обичайно да се пълнят кнедли с яко месо.

2- говеждо юфка

Те могат да бъдат намерени почти навсякъде в Китай; Те се считат за най-типичната храна в нацията.

Има много вариации на това ястие, тъй като всеки ресторант и всяка къща се приготвят по различен начин.

Популярна вариация е варена супа с юфка с настърган телешко и зеленчукова смес.

Версията в Ланджоу е възникнала по времето на династията Тан и се счита за една от трите най-известни фастфуди в Китай.

В това ястие супата е бистра, използват се бяла китайска ряпа, люта червена чушка, чесън, кориандър и дъвчащи юфки; месото идва от яко. Много пъти юфката се прави на ръка.

3- Горчиво свинско

Това прасе има особен оранжев цвят, плюс много характерен сладко-кисел вкус. Това е много популярно кантонско ястие, считано за ястие от Дзянсу, чийто буквален превод е свинско в сос от захар и оцет.

Северозападната китайска версия на тази храна се приготвя чрез пържене на малки парченца свинско месо в смес от картофено нишесте; пържи се, докато месото стане златистокафяво и хрупкаво. След това се поставят в сос от карамел, оризов оцет, чесън и джинджифил.

Кантонският вариант се прави с оцет, консервирани сливи и люспи от глог, Днес свинското може да бъде заменено с пилешко, говеждо или дори ребра.

4- Ма По Тофу

Това е едно от най-типичните ястия на китайската кухня в Чуан; има история повече от 100 години.

Ма е горещ пикантен вкус, който идва само от чили на прах, подправка, широко използвана в чуанската кухня.

Млечният тофу е обогатен с нарязан на кубчета зелен лук и червеникаво-кафяво мляно говеждо месо.

5- Чау Майн

Чоук мъжете е кантонското произношение на китайските символи, които означават: пържени юфки. Най-общо казано, това ястие се състои от юфка, вид месо (обикновено пилешко, говеждо, скаридно или свинско), лук и целина.

За да се направи чау мейн, юфката трябва да се готви известно време във вряща вода. След като изстинат, стъпка по стъпка започвайте да ги сотирате в уок със зеленчуците и месото.

6- пролетни ролки

Пролетните ролки са вид кантонски дим в цилиндрична форма. Пълнежът може да бъде зеленчуков или месен, а ароматът му може да бъде сладък или солен.

След като пълнежът се увие в опаковките на пролетните ролки, те се запържват. Това е, което придава на това ястие характерния златист цвят.

Това ястие е особено типично в Дзянси, Дзянсу, Шанхай, Фуджиан, Гуанджоу, Шенжен и Хонконг.

7- Уонтон

От времето на династията Тан (618-907 г.) е обичайно китайците да консумират това ястие по време на зимното слънцестоене.

Най-универсалната форма на уонтон е десен триъгълник, подобен на италиански тортелини. Това тесто може да се напълни с кайма или скариди, нарязани на малки парченца.

Wantons обикновено се вари и се сервира в супа, въпреки че понякога също се пържи.

8- агнешка яхния

Яхния или пао мо е типична храна на Сиан. Популярна версия е тази, която се сервира с агнешко, въпреки че се прави и с говеждо или свинско месо.

Вместо да се сервира с юфка, тази яхния използва безквасни парчета хляб (което я кара да абсорбира сложен аромат).

Това ястие се сервира със сос чили и маринован чесън отстрани. Идеята е, че тези гарнитури се ядат самостоятелно, заедно с яхнията.

Тези елементи засилват вкусовите качества на ястието, освен че се казва, че прогонват злите духове.

9 китайски бургер (Rou Jia Mo)

Това е китайският отговор на западния бургер. Известни са като rou jia mo (което означава месо в кифличка).

Обикновено се правят, като в каменна фурна се поставят парче кок, пълнено с мариновано свинско месо.

Свинското месо трябва да се готви за една нощ в голям съд с различни подправки, включително кардамон, канела и карамфил.

Идеята е, че след толкова часове месото се разпада лесно, за да бъде поставено в бургер. Смята се, че това пълнене (руу) може да се проследи до около 2000 години.

Това ястие се счита за културното наследство на провинция Шанси.

10- Печена патица

Това е най-известното типично ястие в Пекин и е известно в целия свят. Счита се за едно от най-националните ястия в Китай.

Пекинската патица е известна със своята тънка, хрупкава кожа. Нарязаната патица често се яде с палачинки или сладък боб или соев сос с натрошен чесън.

Препратки

1. 8-те най-популярни ястия за чинии, които трябва да опитате. Възстановени от chinahighlights.com
2. 12 традиционни китайски храни, които трябва да опитате (2017). Възстановени от travelfreak.net
3. 10 най-популярни чинии за чинии (2017). Възстановени от food.ndvt.com
4. Телешка юфка в Ланджоу (2014). Възстановени от chinadaily.com.cn
5. Китайски хамбургери (2017). Възстановени от thewokislife.com
6. Сладко и кисело пиле (2013). Възстановено от prezi.com
7. Телешка юфка в Ланджоу Възстановени от chinascenic.com