ТИПИЧНА ХРАНА ЗА ДУРАНГО: 10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК

Най- типичната храна на Durango като цяло има няколко характеристики, които включват прясно месо от ферми в района, дългата традиция на консервирани продукти, както и на млечните продукти на северозапад от Durango.

Този мексикански щат има много планини, реки, борови гори, езера и голяма пустинна зона, която прави този район известен като „Старият мексикански запад“.

Огнено сирене

Традиционната храна на Durango е комбинация от нейната история; следите на древните жители на Химимека все още могат да се видят на техните плочи. Тенденцията да включва месо от дивеч в менюто и печена оленина са два елемента от неговото наследство.

В Дуранго можете да намерите регионални специалитети от консервирани храни или плодови пасти (яли). Тук много от тези ястия се правят традиционно и без охлаждане; процесът е подобен на стария начин на сушене на плодовете.

Тази държава е известна и със сирена, месо и колбаси, продукти от стопанствата в близост до столицата си.

Може да ви е интересен и този списък с най-популярните мексикански храни.

Списък на 10-те най-популярни типични ястия на Durango

1- пияни пилета

Въпреки че е северна държава, Дуранго не е гранична държава и е успял да поддържа някои от кулинарните елементи, въведени през колониалната ера.

Това ястие е версията Duranguense на пияното пиле. Той се инжектира с много испански аромати, които включват шери, стафиди и бадеми, вместо да използвате пулпа или бира.

Пиената кокошка е основно пилешко месо, приготвено в сос със зеленчуци и алкохол, към който се добавят стафиди и ядки.

Други версии на това ястие сервират пилето в фъстъчен сос или в лешников сос. Обикновено това типично ястие се сервира с нарязани на кубчета пържени картофи.

2- Caldillo Duranguense

Това ястие се състои от лек бульон, приготвен с телешко филе, лук, чесън, домати / домати и люти чушки.

Това беше любимата храна на мексиканския герой Панчо Вила. Обикновено това ястие се сервира при всички важни поводи или празненства в Дуранго.

Това е може би най-известното ястие в това състояние. Някои варианти го приготвят със свинско или с настърган месо, известен като макака.

Ако е направено от говеждо месо, се използва разрез, известен като топка. От друга страна, ако се използва свинско месо, се използва кракът.

Въпреки че традиционно се прави с tomatillos, той може да бъде заменен със същото количество домати. Обикновено се сервира в дълбоки чинии, придружени от брашни тортили.

3- мостахони

Те са печени сладкиши, приготвени от мляко, захар и ядки. Обикновено се прави паста с тези съставки, плюс ванилия, масло и сода за хляб; могат да се добавят орехи или борови ядки.

Резултатът е изпечена меренга, която може да се яде самостоятелно или да се сервира като страна на други сладки ястия, например кестеняв крем.

4- мустаци на Панчо

Дуранго е родното място на вила Панчо и един от типичните десерти в региона е известен по име; Това е така, защото те са удължени бонбони и са оформени като мустаци.

Често се пълнят с желета от шоколад или смокини или ананаси и се правят с ориз, мляко, канела, захар и ядки.

По традиция мустаците на Панчо се сервираха по време на лека закуска; през зимата им се сервираха с горещ шоколад, а през лятото - със студено мляко.

Тези сладки се продаваха в цялата държава, заедно с монахоните, по време на празника на Дева Мария Бежанка.

5- пламтящо сирене

Това ястие се състои от сирене, приготвено на пламък с високоустойчива течност и смесено с чоризо и сладки чушки или поблано чушки, нарязани на филийки.

Обикновено се прави с сирене менонит, тъй като този регион е известен със своите млечни продукти.

Понякога пламтящото сирене е придружено от сос от доматен, лук и люти чушки. Други вариации добавят гъби към сместа.

6- кутии за ястия и плодове

Ates или cajeta са консервирани плодови пасти; Дуранго е добре известен с тези плодови пасти. В края на традиционната си подготовка без хладилник те изглеждат като твърдо сладко или мека гума.

Обикновено се приготвят, като поставят макароните под дървена рамка, покрита със специална тънка кърпа, и я оставят на сухо място, докато се заложи. Най-често срещаните касети са гуава, дюля, праскова и питая.

Основно това ястие се сервира с сирене менонит, което се превръща в традиционния чийзкейк. По време на великденските празненства е много често да се сервира.

7- Duranguenses Enchiladas в орехов сос

Енхиладите от този щат са подготвени по подобен начин като останалата част от Мексико. Но неговата особеност е, че се сервира със сос от орехи, или фъстъчен, или бадемов, вместо традиционните сосове, приготвени от люти чушки.

Тези енчилади са пълнени с пилешко месо и са подправени с чушки поблано.

За соса в това ястие трябва да се използват естествени и сурови (непечени) фъстъци или бадеми. Тези енхилади обикновено изискват царевични тортили вместо брашно тортили.

8- Стари Чикаррони

Това ястие се състои в пържене на различни части от козела.

Старомодните чичарони възникнаха от необходимостта да се възползваме максимално от животното; както кожата, така и копита са имали различни приложения, поради което ядливата част на козата е била използвана за приготвяне на chicharrones de vieja.

Тази храна е известна още като carnitas de chivo и понякога се използва за запълване на enchiladas.

9- Набиране

Състои се от различни видове печено месо, сервирано с пролетен лук, хоризо и тортили. Обикновено се използват говеждо, свинско, наденица и бекон.

Обичайно е това ястие да се консумира по време на семейни или приятели събирания през почивните дни.

10- Сватбено печено

Това е яхния, приготвена с парчета свинско месо, нарязани на кубчета и сладко-кисел сос.

Освен свинско месо, приготвянето му включва различни видове люти чушки (аншо, мирасол, де арбол и пуя), портокалов сок, бял хляб и подправки като мащерка, кимион, риган и дафинов лист.

Често се придружава от бял ориз и препечен боб. Това ястие се сервира по време на срещи или банкети в Дуранго.

Препратки

Дуранго кухня. Възстановени от bestday.com
Durango. Възстановени от backyardnature.net
Mostachones. Възстановени от cocinaycomparte.com
Caldiño durangueño. Възстановени от mexicodesconocido.com
Дуранго и неговите кулинарни традиции. Възстановени от lossaboresdemexico.com
Барбекю в стил Durango (2011). Възстановени от asadodepuercodurango.blogspot.com
Набиране. Възстановени от allrecipes.com.mx
Старомодни чикарони. Възстановен от laroussecocina.mx
Огнено сирене. Възстановено от rutagastronomicas.sectur.gob.mx
Вкус на Дуранго, Мексико (2016). Възстановени от agavefreshmexormond.com
Пияна кокошка. Възстановени от gallina-borracha.recetascomidas.com
От Дуранго и неговите истории. Възстановено от turismo.org
Храната на Дуранго. Възстановени от mexconnect.com
Вържете със сирене. Възстановен от laroussecocina.mx
Пилешки енчилади в фъстъчен и бадемов сос (2006). Възстановени от mexconnect.com
Закатекас и Дуранго: оризови мустаци (2017). Възстановено от рекомендмексико.wordpress.com
Телешка яхния Durango. Възстановени от mexconnect.com
Ореховки. Възстановен от laroussecocina.mx
Традиционна мексиканска кухня. Възстановени от books.google.com.ve

ТИПИЧНА ХРАНА ЗА ДУРАНГО: 10-ТЕ НАЙ-ПОПУЛЯРНИ ЯСТИЯ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025