Най- типичните храни на Чихуахуа са базирани на изобилие говеждо и дехидратирани плодове и зеленчуци. Сред тези ястия някои се открояват като дискада или червеното чили със сушено месо.
Що се отнася до рибата, има някои храни, приготвени с тези, които се ловят в язовирите. Чихуахуа е един от мексиканските щати, граничещи със Съединените американски щати.
Столицата му носи същото име, докато най-населеният му град е Сиудад Хуарес.
Много е белязано от присъствието на пустинята, която заема една трета от територията. Поради тази причина тя е тази с най-ниската гъстота на населението в цялата страна.
Типични храни на чихуахуа: чести ястия
Гастрономията на щата е белязана от изобилието от говежди добитък в цялата област. Отглеждат се различни видове, които предлагат висококачествени меса, като бяло лице или Angus.
Другата характеристика, която е белязала ястията му, е обичайът да се суши добра част от плодовете, зърнените храни или дори част от месната реколта.
Това се дължи на метеорологичните условия, с много екстремни климатични условия, които са принудени да търсят начини за опазване и съхранение.
1- Разбийте
Основата на това ястие, сушеното месо, идва от необходимостта жителите на района да трябва да изсушат месото, за да продължат консервирането му, ядейки го както е необходимо, когато са му били нужни.
Според устната традиция, макаката се ражда, когато някои миньори, нахранени от яденето на месото сами, поискат да варират ястието малко. Готвачката разчиташе на това, което имаше: малко люти чушки, лук, домат и яйца.
Ястието обикновено се яде като закуска и се състои в сотиране на всички съставки и, когато са готови, добавяне на яйцата, докато се направят по вкуса на всяка от тях.
2- Набиране
Традицията на говеда е произходът на това ястие. Не само заради основната съставка, говеждото месо, но и защото контейнерът, в който традиционно се прави, е диск за плуг, към който се добавят крака.
Говори се, че именно работниците, които прекарвали толкова време на нивите, трябвало да започнат да готвят с това, което имат под ръка.
Освен говеждо месо, дискада има свинско месо, както и чоризо, бекон и шунка. Що се отнася до зеленчуците, той включва лук, чушки и черен пипер. Всички те се нарязват и се добавят на огъня.
3-
Червеният чили със сушено месо е ястие, което подобно на други показва значението на говеждото месо и приготвянето му под формата на сушено месо в щата.
Според традицията произходът на тази рецепта може да бъде открит по време на Мексиканската революция, когато в Сиудад Хуарес едно заведение започнало да приготвя по-големи тортили, за да предотврати настинката, която е увила.
Обикновено се яде в буррито и се използва анахайм или гуаджило чили. Месото се настъргва и се съединява с малко картофи и сосът, приготвен с чили и чесън.
4- Мечен бульон
Въпреки че гастрономията на щата е много белязана от традицията за добитък, има и някои ястия, приготвени с риба, като този мечен бульон.
Произходът на това име изглежда идва от израз, използван от работниците, които са изградили язовир и които всеки ден е трябвало да ядат рибата, която е била събрана там.
Толкова бяха уморени, че започнаха да го наричат „омразна супа“. След няколко години името беше съкратено, докато стигна до сегашното.
Храната се приготвя със сом, като се прави бульон, който включва също аншо чили, домат, морков, мащерка или риган.
5-
В гастрономията на Чихуахуа се използват не само сухи меса. Обичайно беше също така плодовете да преминат през този процес, за да се удължи опазването им, тъй като климатът не позволяваше да има много реколти всяка година.
Освен, сред останалите сладки, се открояват кайсиите от тиквички със сирене. За да ги направите имате нужда от малки тикви, които внимателно се изпразват.
По-късно те се пълнят с пулпата, сиренето, разбитото яйце и смляният хляб, всички препечени. Накрая сложете всичко във фурната до готовност.
Препратки
- Чихуахуа, зори за всички. Гастрономия. Получено от chihuahua.gob.mx
- Чихуахуа туризъм. Типична храна на чихуахуа. Получено от chihuahuamexico.com.mx
- Грабер, Карън. Мексиканско сушено говеждо месо с яйца: Machaca con Huevos. Получава се от mexconnect.com
- Frommers. Храна напитка. Получено от frommers.com
- Чавес, Стивън. Latino рецепти за празниците: Machaca Con Huevos. (26 декември 2013 г.). Извлечено от huffingtonpost.com