На прости липиди са тези, чийто състав участват кислород, въглерод и водород. Структурата му е изградена от алкохол и една или повече мастни киселини.
Липидите се приемат чрез храни като млечни продукти, масла, риба и ядки. Попаднали вътре в тялото, липидите изпълняват много важни функции, като защита на клетките през биологичната мембрана, която покрива тези клетки със защитен слой, който ги отделя от тяхната среда.
Наситена мастна молекула, обикновен липид
Съществува обща класификация на липидите, според която те могат да бъдат неосамонизируеми или сапонифицируеми. Несанифицируемите липиди са тези, които не съдържат мастни киселини в структурата си.
От друга страна, сапонифицируемите липиди са тези, които имат мастни киселини в състава си. Простите липиди попадат в тази категория заедно със сложни липиди, които се характеризират с това, че имат молекули кислород, въглерод и водород, но също така имат сяра, азот и други елементи.
Простите липиди са голям запас от енергия в организма и се характеризират с това, че не са разтворими във вода.
Класификация на прости липиди
Простите липиди се класифицират в две големи групи: ацилглицериди или мазнини и цериди.
- Ацилглицериди или мазнини
Пример за ацилглицерид, триглицерид. Източник: Волфганг Шефер
Ацилглицеридите са естери, съставени от глицерол, съединение, което е естерифицирано от една, две или три мастни киселини.
Естерификацията е процесът, чрез който се синтезира естер. Естерът е елемент, който възниква от химическа реакция между алкохол и карбоксилна киселина.
Причината, поради която глицеролът може да реагира с една, две или три мастни киселини, е, че всяка глицеролова молекула има три хидроксилни групи.
В зависимост от характеристиките на мастните киселини, които реагират с глицерол, ацилглицеридите се разделят на две групи:
- Наситени мастни киселини, които са тези, в които няма въглеродни връзки между тях (или двойни връзки между въглерод и въглерод), и имат всички водородни вещества, които могат да съхраняват в структурата.
Палмитинова киселина, наситена мастна киселина (Източник: Wolfgang Schaefer / Public domain, via Wikimedia Commons)
Те се генерират от животни и се наричат също мазнини. Ацилглицеридите с наситена верига се характеризират с това, че са твърди, когато са на стайна температура.
- ненаситени мастни киселини, които са тези, в които има двойни връзки между въглеродните емисии. Тези двойни връзки правят структурата твърда и не позволяват молекулите да влизат в контакт помежду си.
Структурна формула на линолова киселина, полиненаситена мастна киселина (Източник: Jü / CC0, чрез Wikimedia Commons)
Като следствие от разделянето на молекулите и отсъствието на взаимовръзка в ненаситените вериги, този вид киселина се появява в течно състояние, когато е при стайна температура.
Ненаситените киселини се генерират само от растенията и се наричат масла.
Може да има трети случай, при който глицеролът свързва два от своите въглеродни атоми с две мастни киселини чрез естерификация, но третият въглерод е свързан към фосфатна група.
В този случай се появява фосфолипидна молекула, една от най-важните функции на която е да образува структурна част от клетъчната мембрана.
Сега, в зависимост от количеството мастни киселини, съставляващи ацилглицерид, могат да бъдат описани три вида:
- Когато това е просто мастна киселина, свързана с глицерол, тя се нарича моноглицерид или моноалциглицерид. Тези съединения имат емулгиращи и стабилизиращи свойства.
- Когато те са две мастни киселини, свързани с глицерол, това е диацилглицерид или диацилглицерол. Този ацилглицерид може да функционира като предавател на съобщения в клетки.
- Когато има три мастни киселини (максималният брой мастни киселини, които могат да съществуват в структурата) заедно с глицерола, той се нарича триацилглицериди или триглицериди. Те изпълняват функции за съхранение на енергия; Повечето от мастните киселини в тялото на животните се срещат като триацилглицериди.
- Восъци или киселинни киселини
Пчелна пита (Изображение от Pexels на www.pixabay.com)
Тези киселини се характеризират с това, че имат по-разнообразен състав. Основната му структура се формира от съединението на мастна киселина и моноалкохол (този алкохол, който има само една хидроксилна група), и двете съставени от дълги вериги; тоест и двете вериги имат голям брой въглеродни емисии.
В допълнение към тази структура, церидните киселини имат и други елементи, като стероли, кетони, алкохоли. Тази комбинация от различни съединения прави киселинните киселини високо сложни структури.
Киселите киселини, наричани още восъци, имат водоустойчиви характеристики, поради факта, че двата им края са хидрофобни, тоест отхвърлят водата.
Восъците са твърди, когато са на стайна температура и могат да се променят, когато се прилага налягане.
Киселите киселини присъстват както при животни, така и в растения. В растенията те изпълняват много важна функция, тъй като покриват стъблата, плодовете и листата, като по този начин генерират защитен слой, който освен това затруднява растенията да губят прекомерна вода по време на процеса на изпаряване.
В случая с животни, восъците могат да бъдат открити по повърхността на тялото, по косата или перата на екземплярите.
Тъй като основното свойство на киселинните киселини е непроницаемостта, основните функции на тези киселини са свързани с процеси, при които те отблъскват водата и предпазват от външни условия.
Восъците присъстват в различни области. Някои от най-забележителните му приложения и функции са следните:
- Ушната кал предотвратява навлизането на външни елементи в ушния канал, което може да зарази или да причини повреда.
- От пчелните меденки може да се извлича пчелен восък, който има хидратиращи, антиоксидантни, овлажняващи, противовъзпалителни и антибактериални свойства. Пчелният восък често се използва за козметични цели.
- Има изобразителна техника, която се състои в използването на восъци и други пигменти в поколението на произведения на изкуството. Тази техника се нарича енкаустична живопис. Използва смес от смола и пчелен восък, наречена "среден", която се характеризира с блясък и втвърдяване, така че не се нуждае от използването на защитно стъкло.
- Восъците могат да се използват и върху текстил. В тъканите от синтетични влакна восъците намаляват статичното електричество и създават равномерна текстура.
Препратки
- „Сложни липиди и прости липиди: структура и функция“ в университета в Севиля. Получено на 12 септември 2017 г. от университета в Севиля: rodas5.us.es
- „Прости липиди“ в Инатия. Произведено на 12 септември 2017 г. от Innatia: innatia.com
- „Липиди“ в Националния институт за образователни технологии и обучение на учители. Проверено на 12 септември 2017 г. от Националния институт за образователни технологии и обучение на учители: educalab.es
- "Прост липид" в Science Direct. Получено на 12 септември 2017 г. от Science Direct: sciencedirect.com
- Busch, S. "Каква е функцията на триглицеридите?" в Muy Fitness. Възстановено на 12 септември 2017 г. от Muy Fitness: muyfitness.com
- „Ацил-глицериди“ в Националния институт за образователни технологии и обучение на учители. Проверено на 12 септември 2017 г. от Националния институт за образователни технологии и обучение на учители: educalab.es
- „Използването на восък в индустриите“ (12 септември 2012 г.) в Marketizer. Произведено на 12 септември 2017 г. от QuimiNet: quiminet.com
- „Парафини за текстил“ (18 август 2011 г.) в Marketizer. Произведено на 12 септември 2017 г. от QuimiNet: quiminet.com.