15-ТЕ НАЙ-ГОРЧИВИ (НО ВКУСНИ) ПЛОДОВЕ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

На горчивите плодове са много хранителни и могат да бъдат използвани за получаване на различни ястия, които в комбинация с други съставки, са богати. Сред тях са патладжанът, слоновата ябълка или бодливото портокалово дърво.

Въпреки общоприетото вярване, че плодовете са сладки, а зеленчуците - горчиви, реалността е, че те са класифицирани поради произхода си, а не заради вкуса си. Независимо от произхода им, препоръчително е винаги да следвате поредица съвети, за да ги консумирате.

Плодовете и зеленчуците идват от растенията и плодовете биха били вашите „яйчници“, тъй като съдържат семената им. Въпреки това, зеленчуците се вземат от всяка друга част на растението, като картофена грудка, корен от репички, стъбло на аспержи или луковица лук.

Списък на много често срещани горчиви плодове

1- патладжана

Патладжанът е горчив ядлив плод от рода Solanaceae. Мнозина го смятат за зеленчук и го приготвят като такъв, но патладжанът е плод.

Той съдържа малко витамини, протеини и минерали, а основният му компонент е водата с 92% от състава си. Той е богат на калий и не съдържа почти никакви калории.

Този вид издържа на студа и расте при различни видове климат, въпреки че за поникването му е необходимо много светлина. От друга страна, патладжанът може да причини алергия поради високата си концентрация на амини.

2- Ябълката на слона

Принадлежи към растението от семейство Dilleniaceae, родом от Азия и расте особено в Бангладеш, Индия, Китай, Виетнам и Шри Ланка. Този плод е горчив и кисел и се използва широко за приготвяне на подправки като къри или конфитюри, като уу катта в Индия.

Той е едър, кръгъл плод с жълт или зелен цвят и има много семена, а месото му е влакнесто. В джунглите на Азия неговото събиране и комерсиализация е забранено, тъй като този плод представлява основната храна на обитаващите маймуни и слонове.

3- Колюче или трилистно оранжево дърво

Този плод принадлежи към семейство рутацея, родом от Китай и е роднина на цитрусовите плодове. Той е много устойчив на студ и затова се използва като присадка в търговски насаждения от различни видове цитрусови плодове.

Плодът му е горчив, а кожата му - космат. Използва се за приготвяне на сладкиши и превръзки, а в Китай се счита, че сушената му кора или в сиропа се оказва лекарствено действие. От друга страна, в Европа се приготвят ароматизатори.

Този вид е толерантен към вируса на цитрусовата тристеза (CTV), причинен от вирус, който засяга портокал, мандарина и грейпфрут.

4- Бадемът

Бадемът е плод с цвят на канела, увит във външна черупка, която е неядна. Ядливата част на плода е 40% от неговата маса, докато останалата част съответства на корите.

Маслото на базата на бадем се използва като емолиент, а есенцията се използва в парфюмерията заради своя богат аромат. Освен това има и други важни приложения за бадемите. Вкусът му е горчив, но вкусен.

5- Плодът на Сантол

Може да бъде сладко или кисело и семената му да не са годни за консумация. Счита се, че съществуват два различни вида: жълт и червен сантол.

Червеният сантол е най-разпространен и плодовете приличат на праскова, но с червеникав оттенък. И двата вида имат тънка или дебела кожа. По принцип семената на сантол не са годни за консумация и могат да причинят чревна перфорация.

6- Ееокарпус ангустифолиус

Това е цветно растение от семейство Elaeocarpaceae, чийто плод е горчив и годни за консумация. В Азия е известно като дървото „Синя мрамор“, „Синя смокиня“ или „Синя куангдонг“, въпреки че не е свързано със смокини или истински quandongs.

Научната му номенклатура също има синоним "Elaeocarpus grandis", измислен от Фердинанд фон Мюлер, който описа този вид. Плодът му е кръгъл и син, с ширина 20 или 30 мм и със семе. Плодовете на това дърво се наричат ​​Рудракша и се използват в бижутата в Индия.

7- Кръчката или къна

Това е храст, който произвежда черна, горчива и токсична ягода. Което не означава, че не може да се яде, въпреки че трябва да се готви за това.

Храстът е висок 2 до 3 метра и има ланцетни и противоположни зелени листа, подобни на тези на маслиновото дърво, и бели, ароматни и gamopétalas цветя.

8- Бергамот

Това е цитрусов плод с кисел вкус, чийто сок е горчив. Размерът му е малък, а формата му е подобна на тази на крушите, както и стеблото му. Ароматната му кожа е източник на етерично масло.

Маслото, извлечено от кожата, се използва като ароматизатор за чайове Earl Grey и Lady Grey, а също така се използва и в сладкарските изделия. Конфитюр може да се произвежда и като се използва този плод като основна съставка.

Например в Гърция се приготвя с всичко и кожа и се вари в сироп. Обикновено се счита, че Бергамот има невропротективни ефекти.

9- Тиквата

Тиквата е плод на тиквеното зрънце и принадлежи към кукуриците, които са предимно тревисти, катерещи се или пълзящи. Други плодове като диня, пъпеш, краставица и тиквички принадлежат към тази група.

Пулпът на тиквата е горчив и твърд, така че трябва да се готви преди ядене. Всички видове скуош са страхотни. Кожата му е жилава, а пулпът ѝ е оранжев. Въпреки това има много видове тиква и кожата на много от тях се използва за приготвяне на съдове и други видове кухненски прибори.

10- Краставицата

Той също принадлежи към семейство Cucurbitaceae и е плод, който се състои от вода (97%) и други компоненти.

Краставицата е родом от Индия, където се култивира повече от 3000 години. Той е типичен елемент на салатите и е полезен за кожата, поради което се използва в козметологията.

В допълнение към водата съдържа витамин С, слуз, есенция, каротини, аминокиселини и целулоза. Краставиците с висока целулоза са несмилаеми и могат да причинят отравяне при човека.

11- Авокадото или персеа американа

Авокадото принадлежи към семейство Lauraceae и е плод, който се среща в тропическия и средиземноморския климат. Този плод се счита за роден в Мексико.

Тази жълто-зелена или червеникаво-кафява друпа е голяма и има кръгла форма на круша. Дълъг е от 8 до 18 сантиметра и е месен и годни за консумация. Използва се за приготвяне на салати и ястия като гуакамоле.

Освен плодовете се счита, че семето може да се консумира варено или райе. 70% от аминокиселините в плода са в семената.

12- Доматът

Той е плод от семейство Solanaceae. Има различни видове домати, между малки и големи, въпреки че някои от тях имат горчив вкус.

Доматът се използва за приготвяне на сос, пюре, салати, сок и други ястия. Когато все още не са узрели, те са зелени на цвят и стават червени с узряване. Семената му с размери 2,5-3 на 2 мм са яйцевидни, кафеникави и съдържат обилна слузеста маса.

Тази храна съдържа малко калории, а също така е антиоксидант и расте във всякакъв вид почва, която има добър дренаж, тъй като единственото нещо, което не поддържа, е преовлажняване.

13- Пиперът или чилито

Той е плод на Solanaceae. Те са родом от Южна и Централна Америка и могат да бъдат кисели, горчиви и пикантни и да се предлагат в различни размери. Те дойдоха в Европа с колонизация и по-късно бяха разпространени по целия свят.

Използват се като подправка или подправка за готвене на месо или салати и то е богато на витамин С и каротин. Проучванията показват, че пиперът може да накара острата болка да изчезне, тъй като молекулите му са в състояние да преминат през клетъчната стена.

14- Нони или моринда

Нони е с приблизително същия размер като картоф и се използва като хранителна добавка, въпреки че има вкус горчив и не мирише добре.

Той е жълт, когато не е узрял, и бял, когато го е направил. На него се приписват много ползи за здравето. Като любопитен факт, той расте в добре дренирани почви и е толерантен към соленост и суши. В допълнение, Нони има невропротективен и антибиотичен ефект.

15- Харантията на момордика или горчив пъпеш

Това е едно от най-горчивите растения сред плодовете и в Южна Америка се нарича томако. Този вид от семейство Cucurbitaceae е тропичен и субтропичен и въпреки че районът му на разпространение е добре известен, неговият произход все още не е определен.

Широко се отглежда в Азия, Африка и Западна Индия и се счита, че има антибиотични, противоракови и антивирусни ефекти.