LEUCONOSTOC: ХАРАКТЕРИСТИКИ, МОРФОЛОГИЯ, ЗАБОЛЯВАНИЯ - БИОЛОГИЯ - 2025

Leuconostoc е род грам-положителни бактерии, които се намират главно в растенията и млечните продукти. Той е съставен от групата бактерии, които могат да провеждат ферментация, получавайки млечна киселина като продукт.

Родът е описан за първи път през 1878 г. от френския миколог Филип Ван Тигем. Понастоящем родът включва около 16 вида, от които най-известният и най-проучваният е Leuconostoc mesentedamientos.

Бактериите от рода Leuconostoc се използват във винарската индустрия. Източник: Pixabay.com

Бактериите от този род се считат за непатогенни за човека, въпреки че инфекциите, свързани с тях, се съобщават много рядко.

Тези бактерии са много полезни в определени отрасли като винопроизводството, в които бактерията Leuconostoc oenos се използва за осъществяване на процеса на ферментация. По същия начин, те се използват в хранително-вкусовата промишленост при производството на сирене, кисело мляко, кисели краставички и колбаси.

таксономия

Таксономичната класификация на рода Leuconostoc е следната:

Домен: Бактерии

Тип: Фирмикуси

Клас: Бацили

Поръчка: Лактобацили

Семейство: Leuconostocaceae

Род: Leuconostoc

морфология

Бактериите от рода Leuconostoc принадлежат към групата на коките, което означава, че имат сферична форма, въпреки че понякога могат да приемат лещовидна форма. Те имат приблизителни измервания от 0,7-0,5 микрона на 0,7-1,2 микрона.

Тези бактериални клетки не се покриват от капсула и не произвеждат спори.

Бактериалната клетка е заобиколена от клетъчна стена, чийто основен компонент е пептидогликан. Това е полимер, който се състои от N-ацетил-глюкозамин и ацетилмуранова киселина. Той има голяма устойчивост и придава характерната форма на тази бактерия.

ДНК-то му се съдържа в единична кръгова хромозома. В него има повече от два милиона нуклеотиди. Те от своя страна кодират за около 2005 различни протеини. Приблизително 39% от ДНК се състои от нуклеотиди на гуанин и цитозин.

В културите те образуват малки колонии, с размери по-малко от 1 mm. Те са вискозни, гладки, кръгли и сивкави на цвят. Те растат задоволително в културата, богата на захароза.

Основни характеристики

Те са грам положителни

Бактериите от този род са грамположителни, което означава, че когато са подложени на процеса на оцветяване по Грам, те придобиват характерното виолетово оцветяване.

Това се дължи на наличието на пепетидогликан в клетъчната стена, в чиято структура се задържат частиците на багрилото. Това е важно свойство, което се използва за класифициране на бактериите.

Среда на живот

Естественото местообитание на тези бактерии са растенията, както и млечните продукти и млякото. Има някои видове, които се срещат главно в цвекло и захарна тръстика, както и има един вид (L. oenos), който се намира във виното.

Те са факултативни анаероби

Бактериите от рода Leuconostoc са факултативни анаероби. Това означава, че те могат да растат както в присъствието, така и при липса на кислород. Това е важно, защото означава, че те получават енергия от източник, различен от кислород, и че той не е токсичен за тях.

метаболизъм

Тези бактерии извършват процеса на ферментация, при което глюкозата се ферментира в млечна киселина, въглероден диоксид и етанол.

Сред съединенията, от които тези бактерии трябва да процъфтяват, са: никотинова киселина, пантотенова киселина, както и итамин и биотин.

Те са мезофили

Leuconostoc е бактерия, която, за да расте оптимално, изисква да бъде в температурен диапазон между 20 и 30 ° C. Над или под тези температури протеините и ензимите, които съставляват бактериите, се денатурират и затова той умира.

Това е каталазно отрицателно

Той не синтезира ензимната каталаза, така че не може да разгражда водороден пероксид до вода и кислород.

Не намалява нитратите

Бактериите от рода Leuconostoc не синтезират ензим нитрат редуктазата. Следователно те не са в състояние да редуцират нитратите до нитрити.

Той е отрицателен по индол

Когато са подложени на индолевия тест, те дават отрицателен резултат. Това означава, че бактерията не е в състояние да разгради индола на аминокиселината триптофан, тъй като бактерията не синтезира ензимите триптофаназа.

Той е хемолитичен Gamma

Тези бактерии не унищожават червените кръвни клетки. Когато се открие в култура на кръвен агар, външният му вид остава непокътнат, което свидетелства за отсъствието на процеса на хемолиза.

Антибиотична резистентност

Бактериите, принадлежащи към този род, са експериментално показани като високо устойчиви на антибиотика Ванкомицин. Причината за това все още не е изяснена правилно. Смята се, че се дължи на някакъв хромозомен механизъм, който не е напълно установен.

По същия начин, няколко проучвания са описали щамове Leuconostoc, които също са устойчиви на сулфонамиди, котримоксазол, фосфомицин и фузидна киселина.

заболявания

Бактериите от рода Leuconostoc, като цяло, не са известни като патогени. Въпреки това, при определени обстоятелства той може да се превърне в причинител на инфекция.

Тези обстоятелства се отнасят изключително за хора, които имат депресирана имунна система, като тези, които са ХИВ-позитивни или имат рак.

Въпреки това са описани и много изолирани случаи на хора с Leuconostoc бактериемия, независимо дали имат правилно функционираща имунна система.

Сред патологиите, които могат да бъдат причинени от тези бактерии, тази, която е открита най-често, е ендокардитът. По същия начин бактериите от рода Leuconostoc също са били свързани с инфекции като менингит и остеомиелит.

ендокардит

Определя се като възпаление на най-вътрешния слой на сърцето (ендокард), както и на вътрешните структури на сърцето, особено на атриовентрикуларните клапани.

Симптоми

Сред симптомите, които могат да бъдат открити, когато човек страда от ендокардит, могат да бъдат споменати следните:

• Висока температура
• Прекомерно изпотяване, особено през нощта.
• Болка в мускулите и ставите
• Умора и слабост
• инцидент на сърдечна честота.

менингит

Това е възпаление на менингите. Това са набор от три мембрани, които покриват органите на централната нервна система. Бактериалният менингит е много внимателно заболяване и в повечето случаи е фатален.

Симптоми

• Висока температура
• Силно главоболие
• Конвулсиите
• сънливост
• Трудно се фокусира
• Чувствителност към светлина
• Гадене или повръщане
• Скованост на шията.

Остеомиелит

Това е инфекция, която се появява в костите. Възниква, когато бактериите достигнат до костта чрез кръвта или околната тъкан. При възрастни обикновено засяга гръбначния стълб, докато при деца засяга дългите кости на крака и ръката.

Симптоми

• Висока температура
• Промени в настроението: Може да има летаргия и раздразнителност.
• Локална болка
• Оток, топлина и зачервяване в засегнатата област.

лечение

Лечението, което трябва да се следва при патологии, причинени от бактериални агенти, винаги е използването на антибиотици. Разбира се, лекарят трябва да извърши съответните тестове, за да определи точно кои бактерии причиняват инфекцията.

След като това е направено, трябва да се направи изследване на чувствителността и резистентността към бактериалния агент, за да се установи най-добрият антибиотик за лечение на патологията. Антибиотиците обикновено се дават интравенозно, особено когато инфекцията е животозастрашаваща.

Препратки

1. Dworkin, M., Falkow, S., Rosenberg, E., Heinz, K. and Stackebrandt, E. The Prokaryotes: Наръчник за бактериите по биология.
2. Goenaga, M., Alberdi, F., Carrera, J., Millet, M. and Garde C. (2003) Bacteremia от Leuconostoc spp. при пациент с синдром на чревна псевдоструктура. Анали на вътрешната медицина. 20 (1).
3. Goldman, E. и Lorrence, H. Практически наръчник по микробиология. Taylor & Francis Group
4. Hemme, D. and Foucaud, C. (2004). Leuconostoc, характеристики, употреба в млечната технология и перспективи във функционалните храни. Взета от: agris.fao.org