- 5-те основни типични сладкиши на Oaxaca
- 1- Никуматол
- 2- Сандвич от нахут
- 3- Мъртъв хляб
- 4- Сорбет сняг
- 5- Сладко от нанчове
- Препратки
Основните типични сладкиши на Oaxaca са никутоле, сандвичът от нахут, пан де мюерто, снеговете от шербет и сладките нанчове. Гастрономията на тази държава е пълна с традиции на Zapotec и испанска гастрономия.
Много от десертите, произведени в този регион, са толкова уникални, че са в търсенето в Мексико и дори се изнасят. Такъв е случаят с хляба на мъртвите.
Оаксака, разположен в югозападната част на Мексико, е един от най-населените щати в тази страна. Важни предиспански култури създадоха живот на тази територия.
Може да се интересувате и от типичните храни на Oaxaca.
5-те основни типични сладкиши на Oaxaca
1- Никуматол
Nicuatole е традиционен десерт Zapotec, приготвен от царевица, захар, канела, мляко и червен кохинален хранителен оцветител.
Това е просто приготвяне, само всички съставки се смесват и след това готвенето се извършва в продължение на два часа.
Сервира се на кубчета във формата на кубчета върху лист от каучуково дърво или решетка, а като естетичен аспект се добавя кохинеално петно.
Той е много популярен на традиционните пазари. Предлага се и от улични продавачи в целия Оахака.
2- Сандвич от нахут
Това е омлет или сладка бисквита, приготвена с предварително приготвен гъст нахут, яйчен белтък, сирене, смлян тост и мед от кафява захар.
Традиционно е да се консумира по време на пост, придружен с оризов пудинг.
3- Мъртъв хляб
Известен още като бродиран хляб, той е уникален сладък хляб в цялото Мексико, защото идва от община Заачила, където последната столица на Запотек съществуваше след падането на Монте Албан.
Приготвя се с пшенично брашно, захар, канела и анасон. Освен че е оценен заради аромата си, той се откроява на празника на мъртвите за цветните декорации, направени със захарно и зеленчуково тесто, които се прилепват към повърхността му.
4- Сорбет сняг
Това е студен десерт на базата на сезонни плодове или някакви екзотични съставки като розови листенца, мескал, авокадо или дори сирене.
Тя се различава от сладолед по това, че не включва яйчни жълтъци или мазнини. Поне това беше оригиналната рецепта, въпреки че сега яйцето е включено в много препарати, за да се променя неговата консистенция.
Освен плодове, в Оахака се добавят и други елементи като билкови чайове или ракия, за да се променят нейният вкус и аромат.
Последният щрих към шербетните снегове е прилагането на мед за придаване на по-сладък вкус.
5- Сладко от нанчове
Нанчето или нансето е плодът на бирсонима crassifolia. В Мексико думата nanche назовава няколко плода от едно и също семейство, но този, който се консумира в Оахака, е nanche de monte или мексиканска малпигия.
Това е малък жълт плод с твърдо семе в центъра. Времето му за прибиране на реколтата е между август и септември и трябва да се яде узряло.
Нанче се приготвя като сладка туршия с ракия върху провлака на Техуантепек, в Оахака. Това е един от най-търсените десерти от този регион в цял Мексико.
Препратки
- Torres, G. (2005). Използването на мескал в гастрономията на Oaxacan. Пуебла: Университетът на Америка. Произведено на 6 ноември 2017 г. от: Catarina.udlap.mx
- Terraciano, K. (2001). Микстеките на колониалната Оахака. Лос Анджелис: Universityford Press. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- Дилинджър, Т. (2000). Храна на боговете: Културна история на лекарствената и ритуална употреба на шоколад. Списание за храненето: кн. 130. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- González, R. (1992). Наука Zapotec: Земеделие и храна в северната сиера на Оахака. Тексас: University of Texas Press. Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es
- Оаксака., Получено на 6 ноември 2017 г. от: books.google.es