10-ТЕ НАЙ-ЧЕСТО СРЕЩАНИ ВИДА РОМ И ТЕХНИТЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ - КУЛТУРЕН РЕЧНИК - 2025

На основните видове ром са бели, златни, черен, възраст, стари, подправена над плътни, сладки, леки и премии. Има много видове течности. Ромът е алкохолна напитка, чийто произход лежи на Канарските острови и Карибските острови.

Ромът е ракия, която се получава чрез процес на дестилация. Суровината му е захарна тръстика, а ликьорът се получава чрез ферментиране на меласа или сок, получен от нея.

Когато напитката е направена от тръстни производни като меласа, като страничен продукт от производството на захар, тя се класифицира като индустриални роми; когато е направен от сок от тръстика, тоест гуарапо, те се класифицират като селскостопански роми.

Производство на ром

Ромът е една от най-консумираните алкохолни напитки в света. Производственият процес на тази течност зависи от четири фази: ферментация, дестилация, стареене и смесване.

Това се произвежда в много страни и тъй като във всяка от тях има различни закони по отношение на тяхното производство, е трудно да ги разделим по видове. И е много по-сложно да ги разделите по възраст, тъй като няма съгласие за минималната старост, която ликьорът трябва да има или дори за стандартна класификация.

Трябва също да се вземе предвид, че условията на околната среда влияят на процеса на стареене, което обикновено се прави в дъбови бъчви. Въпреки това, дори и така, е възможно да се класифицират според най-често срещаните сортове в няколко от страните производители. На регионално ниво се приемат три големи категории ром.

Първите са ромите от испански произход, напитка с лек стил, варираща от суха до сладка и към която се добавят карамел и захар. Вторите са ромите с британски произход, чийто стил е тъмен ром с мощен аромат, те са сладки и пикантни, както и тези с добавени карамел, захар и подправки.

Третата категория са ромите с френски произход, които са ликьори, които вместо да се произвеждат от меласа, се произвеждат от сок от захарна тръстика. Те са леки, сухи и мощни роми, те се контролират от деноминация на произхода, тоест от вид географско указание.

Видове ром

Други много по-специфични сортове са получени от трите основни вида ром, които обясняваме. Това са най-често срещаните:

бял

Източник: ZeugeDerNacht.

Това е суха напитка с лека консистенция, която се характеризира с липсата на цвят. Всъщност алкохолът, който се получава от дестилерите, е безцветен (или има жълтеникаво бял цвят). Което означава, че белият ром е основата на индустрията.

Лекият кехлибарен цвят, който някои други видове ром присъстват, се дължи на контакт с дъбовата дървесина по време на стареенето на продукта. Този цвят обаче се премахва чрез филтриране за маркетинг.

златист

Източник: Lopsterx

Това е ликьор с кехлибарен тон, много подобен на златото, който може да бъде повече или по-малко интензивен, за това влияят няколко фактора. Едно от тях е продължителното стареене в дървесината, тоест стареенето, а друго е липсата на филтрация.

Поради тази причина ароматът му обикновено е по-интензивен от белите, защото имат по-голямо количество конгенери. Но неговата консистенция е също толкова лека.

От друга страна, понякога се добавя карамел и други оцветители, за да се подчертае малко повече златистият цвят.

черно

Източник: Aneil Lutchman

За разлика от предишните два вида, черният ром е по-тежък и с много повече тяло. Тъй като процесът на дестилация на този вид ром се извършва с помощта на алембици (устройства за изпаряване и кондензация на алкохоли), тази напитка запазва силен аромат на меласа.

Характеризира се с това, че е тъмноцветен ликьор, много повече от златния. Този тоналност е почти черен и това се дължи на добавянето на оцветители, които се добавят към остарелите бъчви.

Стар

Източник: Roca Ruiz

Това е един от най-популярните видове ром и следователно един от най-консумираните. За да попадне ром в тази категория, той трябва да идва от спиртни напитки, които са отлежали в дъбова или черешова дървесина за продължителен период от най-малко една година.

Те са пълни тела и като черните роми обикновено се дестилират в тишини, така че имат силен аромат на меласа. Основно представлява смес от смеси от различни отлежали бульони с ром.

Ромите, които попадат в 5-годишния сегмент, обикновено се наричат ​​"añejos". Обикновено имат роми, които са най-малко три години и до шест години. В случай на тези, които са над седем години, те обикновено се наричат ​​"Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo", наред с други.

Стар

Източник: Aneil Lutchman

Този вид ром споделя много от характеристиките на състарения ром. Това е пълноценен алкохол, но за разлика от състарения ром, остарелият ром трябва да е отлежал в дъбови или черешови дървени бъчви минимум три години.

С подправки

Източник: Ccyyrree

Подправените или ароматизирани роми, както те също са известни, са тези, които се вливат с различни екстракти като подправки или плодове, за да му придадат характерен аромат.

Ликьорът от този тип може да бъде бял, златен или черен, а ароматите му могат да бъдат оранжево, лимон, ананас, кокос, банан, ябълка, ванилия, канела, индийско орехче, червени плодове и други.

Въпреки че пикантните роми са известни като такива, те са наистина ароматизирани ликьори, които са приготвени с нерафиниран алкохол и в които процесът на стареене е бил кратък.

Над доказателство

Източник: Smabs Sputzer

Ромите, които попадат в тази категория, са тези с високо съдържание на алкохол. Този тип алкохол обикновено е бял и алкохолното му съдържание е толкова високо, че обикновено е 100 или повече британски градуса („британско доказателство“).

Сладка

Източник: FoodHunter

В тази категория попадат ромите, които съдържат високо съдържание на захароза, тоест количество от 100 грама на литър алкохол или еквивалент на тази в глюкозата.

Светлина

Източник: Хорхе Перес

Това е деноминация, която се отнася до консистенцията на алкохола. Методът на дестилация, използван за производството на този тип ром, е непрекъснат тип.

Premium

Източник: Джордж Ариола

Последният сорт се отнася до този вид ром, който обикновено е най-доброто, което всеки производител продава. Премиум ромите са тези, които са произведени по най-високите стандарти за качество, както по отношение на процеса на смесване, така и на процеса на стареене. Стареенето на този алкохол може да варира между 5 и 50 години.

Важно е да се отбележи, че повечето търговски роми са направени от смес от роми. Те са не само от различни видове, но имат и различни възрасти. И те могат да бъдат направени от роми от различни страни на произход.

По време на този микс е възможно да добавите карамел, подправки и аромати, за да промените крайния резултат. Когато ромите, които ще ги съставят, са избрани и след смесването им, препаратът трябва да се разтопи за известно време.

За този етап на приготвяне на ром, експертният опит на главния миксер е ключов. Работата на тези хора е да се уверят, че съдържанието на всяка бутилка е винаги едно и също по отношение на качество и вкус. Тъй като разликата, която съществува между всяка марка и това, което прави всяка от тях да изпъкне, зависи от този стандарт и спецификации.

Използване на различни видове ром

Има различни употреби на ром, или в коктейли, или в кухнята, където винаги са имали запазено място. Белият ром, например, често е най-подходящ за приготвяне на голямо разнообразие от коктейли като удар, дайкири и леден чай на Лонг Айлънд, както и известното мохито и куба либре. Тъй като това е сладък сорт и лош аромат, те обикновено не се пият самостоятелно или се използват в сладкиши.

Златните роми, които имат повече тяло и по-интензивен аромат, са идеални за наслада като усвоими. Поради страхотния си аромат, те обикновено се използват в сладкиши по много начини.

Използват се за приготвяне на питки и генуезки пияни, в торти, торти и дори сладолед, както и за овкусяване на кремове, мусове, сироп, плодови салати и дори за фламбиране на различни десерти.

Но ромът не е само перфектен алкохол за парфюмни десерти. Той е идеален и за употреба в кухнята като цяло, при приготвяне на солени храни. Не само виното и бирата могат да помогнат да придадат изискан вкус на препаратите.

Ромът се използва за мариноване на месо, птици и риба. Комбинирайки този ликьор с други подправки, резултатът ще бъде изключителен. Той е и перфектно допълнение за приготвянето на някои сосове. В допълнение, той се интегрира перфектно в сурови ястия като ceviche.