14 ЗДРАВНИ СВОЙСТВА НА МАЛЦА - ХРАНЕНЕ - 2025

Здравните свойства на малца включват: повишаване защитните сили на организма, стимулиране на мускулния растеж, подобряване на състоянието на костите, богат е на хранителни вещества, намалява хипертонията, той е антиоксидант и други, които ще обясня по-долу.

Малцът е добре известна зърнена култура, която идва от преработката на някои зърнени храни, като ечемик, ръж или пшеница, където най-често срещаният от тях е ечемикът. Трябва да се следва специфичен процес, за да се трансформира в малц.

Потапяйки зърната във вода чрез процеса на накисване, те покълват и се извършва процес на сушене при не много горещи температури и за период от приблизително 3 дни.

Целият този процес е известен с името малцоване. По-просто казано, малцоването е контролираното покълване и сушенето на зърнени култури като ечемик.

По време на този процес зърната развиват ензимите, необходими за превръщането на нишестета в захари като глюкоза, фруктоза, малтоза и малтодекстрин. Освен това той развива и други ензими, наречени протеази.

В какви напитки е малцът?

Тъй като неговият произход, хранителните свойства и същевременно лечебните свойства винаги са били описани в малца.

Но наистина ли знаете в какви храни или напитки има малц? Можем да видим присъствието му в напитки като уиски, млечен шейк, смутита, ароматизирани напитки и в добре познатата бира със или без алкохол. Екстрактът от ечемик осигурява минерали, витамини и аминокиселини на тези напитки.

Приказните ползи от малца също са известни от незапомнени времена, известният философ Платон предложи да се пие бира или да се яде ечемичен хляб за по-голяма концентрация и по-голяма енергия.

Ползи и свойства на малца

Много от нас са чували за малца и неговите употреби като хранителна добавка за лечение на определени здравословни състояния. Различни изследвания разкриват богатството на хранителни вещества, които малцът има като естествен източник на множество витамини и минерали.

Той е богат на витамин В2, витамин В3, витамин В6 и витамин В12. Също така в минерали като цинк, фосфор, желязо, магнезий, калций и други.

Тези хранителни вещества играят много важна роля в секрецията на протеини в тялото, както и подпомагат функцията на повечето органи и системи в организма.

Следователно консумацията на този натурален екстракт може да осигури на тялото ни допълнителна енергия за ежедневните ни дейности. Поради високото си съдържание на витамини от В-комплекс, малцът може да помогне за ускоряване на метаболизма, а споменатите минерали са абсолютно необходими за поддържане здравето на костите и цялата функция и качество на мускулните тъкани.

Кажете ни подробно хранителните свойства на тази храна:

1- Увеличете защитните сили на организма

Източник:

Екстрактът от малц може да увеличи съдържанието на витамин В в нашето тяло, включително тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева киселина и витамин В-6. Количеството може да варира в зависимост от малцовата напитка.

Витамин В е необходим за метаболизиране на въглехидратите, протеините и мазнините в храната в енергия. Те също така помагат за регулиране на апетита ви, насърчават доброто зрение и поддържат здрава кожа.

Освен това витамин В6 е важен агент при образуването на червени кръвни клетки, превръщането на протеини и синтеза на антитела, който поддържа имунната система.

Препоръчва се на хора с анемия да приемат малц по регулиран начин, тъй като той помага за повишаване нивата на червените кръвни клетки в кръвта и поради високото му съдържание на витамин В, който помага да се противодейства на състоянието им.

2- Стимулира мускулния растеж

Източник:

Със сигурност сте чували думата аминокиселини във фитнес зала или в диета, препоръчана от вашия лекар, но за какво се използват тези аминокиселини?

Неговата функция е да стимулира синтеза на мускулен протеин, намалявайки умората при продължителни упражнения, а също така помага за защитата на имунната система.

Екстрактът от малц е източник на незаменими аминокиселини, от които тялото се нуждае, за да произвежда протеини.

Въпреки че някои напитки от екстракт от малц не са важен източник на протеини, те могат да помогнат за осигуряването на малко количество от тези основни хранителни вещества.

3- Добре е за костите

Източник:

Доброто хранене е важно за здравето на костите. Освен калций, тези напитки могат да съдържат и фосфор и магнезий, важни минерали, които помагат да се поддържат здрави и здрави костите.

Някои напитки с екстракт от малц могат да бъдат незадължителен източник на хранителни вещества, от които костите ви се нуждаят за добро здраве, но основният им принос може да бъде увеличен от обичайния им прием.

4- Той е заместител на захарта

Източник:

Освен че е сладък, екстрактът от ечемичен малц съдържа аминокиселини, витамини от група В и лесно смилаеми протеини.

Той е заместител на захарта в някои продукти и подсладител на тонизиращите напитки. Малцът се счита за захарна добавка, просто защото има захари, които лесно се усвояват от организма (глюкоза, фруктоза, малтоза и малтодекстрин).

Съдържащите се в малца захари са идеални за хора с бавен метаболизъм, тъй като консумацията на инсулин за противодействие на захарта се извършва по бавен и питателен начин с тези захари, за разлика от захарите на бързото усвояване.

5- Той е богат на хранителни вещества

Източник:

Екстрактът от ечемичен малц е пълен със захари, въглехидрати и някои хранителни вещества като витамин А и рибофлавин. Днес се използва главно в ароматизирани напитки и сладкарски изделия.

В някои страни след войната малцът е популярен като евтина хранителна добавка за поколения недохранени деца, които се нуждаят от високо въглехидратна диета.

Тогава неговият богат сладък вкус често е бил сдвоен с масло от черен дроб на треска, което води до неприятен, но питателен вкус и с високо съдържание на витамин D, може да предпази от рахит.

Той се разглежда като бустер лекарство, тъй като съдържа протеин и аминокиселини, както и като отличен антиоксидант.

6- Това е източник на енергия за нашето тяло

Източник:

За спортистите и диетолозите малцът е прекрасен източник за възстановяване на течности и хранителни вещества, които се изчерпват по време на всяка физическа активност. Това е така, защото напитките, съдържащи малцов екстракт, са съставени от 80% вода.

Силно се препоръчва за хора, които тренират във фитнес залата или практикуват спорт с висока производителност.

7- Генерира положителни ефекти при хипертония

Източник:

Значи всичко, за което сме казали за бирата като причинител на хипертонията, е невярно?

Науката понякога може да изглежда противоречива. Мъжете с високо кръвно налягане имат по-малък риск от фатални и не фатални инфаркти, ако пият умерено.

Това отчасти се дължи на това, че пиенето на бира или всякакви алкохолни напитки, умерено увеличава липопротеините с висока плътност или HDL, известни също като добър холестерол.

Една бира на ден при жените е показала някои ползи за сърдечните заболявания, сочат проучвания, цитирани от Американската сърдечна асоциация „Американска сърдечна асоциация“ (която съветва хората да не пият, между другото).

8- Общ положителен ефект върху здравето

Източник:

Умерената консумация на бира като пример за напитки, съдържащи малц, спомага за намаляване на риска от сърдечни заболявания, храносмилателни заболявания, стрес, депресия и дори може да ви помогне да живеете по-дълго, защото е антиоксидант, според Дейвид Дж. Хансън Доктор на науките от Държавния университет в Ню Йорк в Потсдам.

Като предпазна мярка обаче не се препоръчва да започнете да пиете, ако вече не пиете алкохол.

9- Действа като противораково и антиоксидантно средство

Източник:

В зърнените култури фенолните съединения са свободни или свързани. Солта освобождава съдържащите се вещества и увеличава общото количество фенолни съединения в зърното.

В диетата те могат да имат положителни ефекти върху здравето, като анти-канцерогени, антиоксиданти и противовъзпалителни вещества.

Алкил резорцинолите например са фенолни съединения в ръжта, пшеницата и ечемика и те могат да повишат благосъстоянието на човека чрез стимулиране на циркулацията на храносмилателния тракт.

10- Понижава нивата на холестерола

Източник:

Стеролите са стероиди, които присъстват в зърната, които се използват за производството на малц. По време на процеса на покълване на зърна, показано е, че съдържанието на стерол се увеличава. Наличието на стерол в тялото ни засилва борбата срещу холестерола, като предотвратява абсорбцията му в червата.

ЕОБХ заключи през 2012 г., че ежедневната консумация на 3 грама стероли намалява нивата на холестерола. При диета е важно да намалим нивата на холестерола в кръвта, тъй като това може да бъде полезно за здравето ни.

11- Богат източник на витамини

Източник: потребител на уикипедия Mandingojones

Витамините са основни съединения за човешките физиологични функции и трябва да се набавят в ежедневната ни диета за правилното поведение на нашите органи и организма ни като цяло.

Зърнените култури са добър източник на витамини В1, В2, В3, В6, В9 (фолиева киселина) и витамин Е. Солта е зърнена култура, която съдържа високи и концентрирани нива на тези витамини в сравнение с зърнени култури без малц.

Освен че е антиоксидант, витамин Е може да намали риска от сърдечно-съдови заболявания, някои видове рак, възпалителни заболявания, неврологични разстройства, катаракта и макулна дегенерация, свързани с възрастта. Той може да бъде свързан и с по-добро поддържане на имунната система.

12- Той е богат на фибри

Малцован ечемик. Източник: Приятелят на Finlay_McWalter SJB

Зърнените култури са важен източник на диетични фибри и особено източник на водоразтворими фибри, бета-глюкани и арабиноксилани.

При варенето на малц разтворимите влакна се разграждат, защото вредят на процеса на варене поради свойството им да причиняват вискозни разтвори.

Въпреки това, различното използване на специални техники за малцоване повишава съдържанието на разтворими влакна, които могат да бъдат консервирани например за специални приложения в храната.

Малцът съдържа също неразтворими фибри в обвивката. Преработените зърна могат да съдържат повече от 50% неразтворими фибри.

13- Източник на минерали

Източник:

Минералите са от съществено значение за физиологичните функции и трябва да присъстват в ежедневната ни диета. Минералите контролират осмотичното налягане и някои от тези групи елементи се изискват като кофактори за някои ензими.

Зърнените култури са важен източник на определени минерали, като желязо, калий, фосфор, цинк и магнезий. В случай на малц, покълването му увеличава наличието на минерали, което ги прави по-разтворими.

Сред съдържанието на минерали, които можем да открием в малца, ще споменем: желязо, магнезий, калий, цинк, калций, фосфор и натрий.

14- Помага в процеса на храносмилане на протеини

Източник:

След процеса, наречен малцоване, се генерират голям брой ензими, наречени протеази.

Протеазите участват в усвояването на дълги протеинови вериги и превръщането им в по-къси фрагменти чрез разцепване на пептидните връзки, които свързват останалите аминокиселини.